Анатолий Komm отново не успяха да се споразумеят с инвеститори и излезе от ресторанта, наречен в негова чест. Не съм чул за него, защото това е свръхестествена история: това се е случило в Ница. Светлана Kesoyan, беше един от последните посетители на заведението, той разказва как се е случило.
Фактът, че Анатолий Komm - човек не е лесно, не е тайна. Само мързеливи хора не ходеха в нарцистични маниери и се шегуваха, за лечение на "маестро". Има много, които искат да доведат до провал на всичките си кулинарни открития и постижения. Komm любов и презират еднакво (на "Таблата" има своя собствена история на отношенията с шефа: тук, например, Роман Loshmanov анализира митология запетая в преглед на книгата си и ресторант Никитская но Александър Илин признава величието на майсторите в текста на проекта за своя инча Суздал - Ед) ....
Каква е тайната? Знам, че за това, но това е тема за друг разговор и гарантиран скандално. Коментари изглеждат свикнали с ролята на една звезда, която не е призната в родната земя. Останалата част от гастрономически света, тя се гордее на място - на началника на руските, отворете всички очарованието на такова нещо като руската висша кухня. Той е основател на жанра, и това е, което казва, че това за себе си.
"Сериозно шефа на шефа просто се разграничат две неща: осъзнаване и ученици. Ако поне веднъж съм го изяде след това сляпо се каже, че яденето комитет. Можете да всеки шеф с три звезди "Мишлен" каже "Анатолий Komm", и той веднага се казва, че той не ме познава, и да се изясни, че коментарите - тази супа с гъши дроб, то рула, "Сельодка под шуба", е отворен яйце " поляна "е десерт" Всичко за мед "и така нататък. И моите ученици, които отидоха на света и да успеят, много. Като се започне от братята Berezutsky и завършва с всички готвачи в Далечния изток. Аз съм горд с това. И аз приемам да изпитат безплатно - не вземам пари ".
Тук и по-долу: Ястия Komm а-ла-Guerre
И Comm блестящо с приключения на главата му. Или приключение се придържаме към нея. Тук само изглежда вчера вечерях в новия си ресторант с шумен заглавие Komm а-ла-Guerre в община Ез в Ница. Случайно разбрах за нов проект, гледайки в kommovskuyu лента във Фейсбук, резервирана маса и е бил там няколко дни.
Харесва ми Komm изгражда драма вечеря. Както той получава и интригуващо в началото - сокове от праз и билки от Прованс оферти бълбукане дебела тръба от стъкло. Те трябва да са снек микроскопичен сандвич с копринени венчелистчета скумрия, украсени с цветя на краставица. Следван донесе лед "тапас Komm" миди "Сен Жак", червен хайвер и пъстърва с безтегловност водорасли сос. Това патентовано изобретение Komm - не сладолед и някои нови гастрономически вещество. Следващият ход е "Сен Жак", гъши дроб, сос от трюфели и пяната за зелени аспержи. Това отнема гений и смелост да комбинирате всички тези съставки в едно ястие и да се постигне хармония. И точно в момента, когато изглежда, че ти си прав на масата достига състояние на левитация, Comm пристъпва към "маса". Дава лаврак със зелена ябълка, крем от авокадо и грейпфрут горчиви трохи. Това е храна, енергия, и то действително се връща на земята, защото това е вредно за дълго време в състояние на неистов вълнение.
Споделям с вас моите подробности за хранене само по една причина. Същата вечер, началник напусна проект Komm а-ла-Guerre - по ирония на съдбата, аз и приятелите ми са последните посетителите. Установено е, че от нас хранене, началникът отиде на среща с инвеститори - инвестирани в ресторанта на нашите съграждани - и по-близо до нощта съобщи на обществеността за решението.
Така Анатолий Komm остави друг проект, построен под негово име
На следващия ден отидохме да го посети. Comm ме поздрави с думите "Ето този боклук - професионална гордост, е къде да се скрие." Той погледна през очилата си. С една дума, ние се засмя през цялата вечер. Коментари, разбира се, се тревожат, но беше непреклонен. Да, никой от присъстващите не го убеди. Същността на странните истории с Komm A La Guerre, че руски бизнесмени два месеца след откриването на ресторанта се предлагат на шефа на промяна на формата. Той не разбираше: Меню твърди, заедно концепция кулинарията с поглед към една звезда "Мишлен" приети и разбрани. Самият проект - на строителната площадка, подбор и обучение на екипа, създаването на списъка на менюто и вино - които са сред участниците в продължение на почти една година. Очевидно се намеси непреодолима сила - инвеститори говорят за паста, класически салати с рукола, рибата се пече в сол, и burrata.
Тук отново Comm спомня медицинската си метафора: "Винаги съм играе на открито. Вие не може да заблуди шефа! С шефа трябва да говорим като гинеколог. ? Защото, ако са били измамени, ще получите ... непланирана бременност "Като цяло, имаше някакъв принудително измама на очакванията във Франция на руски готвач и руски бизнесмени - от двете страни и много руски. Comm надяваше дългата история и звездата (или може би две) на финала. Неговите инвеститори са установили, че има право да прави корекции на посоката на движение и да се постигне по-бързи резултати. Нека нито звезди, но разбираемо от обществения, традиционна храна и финансово благосъстояние. Според Москва верига: че е много шум, да слезете на крема, а след това да продаде мястото да се направи и стартирането на следващия ресторанта. В Москва, с изключение на проекти Новиков Dellosa и Tyutenkova насладите голямо търсене само нови ресторанти.
Въпреки това, се готви Komm познати храни, е като да стреля от оръжията на врабчета. Да, и никой не във връзка с Komm а-ла-Guerre не шумна, и го намери в задната част на Ез не беше лесно. Вие, като повечето колеги готвачи със сигурност научих за това място от текста, който се чете. Оказва се, че никой не е виновен: да се опитат да се споразумеят помежду си - и не успя. Те разпръснати бързо, и се надяваме, че със света. След напускане на ресторанта Comme починал уебсайт, институцията вече е преработена като обикновени - годни за консумация - значения, а шефът е отишъл да си поеме дъх, за да Корсика.