Брутният доход за 1 ден се определя като разлика между предприятието и данъчната такса.

Брутният доход за месеца = 30 х доходите за 1 ден.

Брутният доход за година = 360 х печалба за 1 ден.

Брутният оборот за месец = 30 х оборота в продължение на 1 ден.

Брутният оборот за годината от 360 х оборота в продължение на 1 ден.

^ 5.2. Изчисляване на показатели за труда и работната заплата

Броят на публичните предприятия за обществено хранене, се определя въз основа на неговите силови, условия и режими на работа. Персоналът на фирмата включва административни - административен персонал, производствени работници и служители на залата. Заплатите на работниците и служителите се вземат въз основа на персонала на ресторанта.

Персонала на тази ресторанта е показано в Таблица 5.4

Таблица 5.4 ~ персонал ресторант "Barin"

Заплата, рубли.

^ 5.3. Изчисляване на разходите за производство и разпространение

Общо разходи за труд, материални ресурси за изпълнение на производството и организация на потреблението на храна на продуктите е от разходите за производство и разпространение.

Изчисляване на разходите за храна са на база брутен доход и получаване на необходимите приходи.

Същността на разходите за хранене определя от конкретните

ресторант операции, които не само произвежда и продава продукти, но организира неговата консумация.

Според споразумението с организацията, която предоставя услуги за транспорт, разходи за доставка в размер на 250 рубли / час. Търсенето на транспорта в деня на 03:00. Общо 250 х 3 х 30 = 22500 рубли. на месец.

Ниво удръжки от работната заплата,%

Разходите за отопление. 1 г изпражнения струва 470 20% = 564 рубли. През годината той прекарва 57,5 ​​грама на изпражненията. Разходи за годината: 32430 RBL.

Разходите за вода: 1 6.86 m 3 = 20% 8,232rub. През 1480 година той прекара м 3. Разходи за годината: 12,183 RBL.

Енергийните разходи: 1 кВт = 1,3 20% = 1,56 рубли. 4140 година кВтч консумират. Разходи за годината: 6458 рубли.

Разходите по определя на базата на балансовата стойност на дълготрайните материални активи и амортизационни норми, в съответствие с постановлението на СССР на Министерския съвет от 22.10.90, № 1072 "На Единни норми на амортизация в пълното възстановяване на основните основите на националната икономика на СССР." Изчислението е показано в Таблица 5.8.

* Таблица 5.8 Изчисляване на амортизация

Видове на дълготрайни активи

Балансова стойност, THS. Разтрийте.

Амортизацията скорост

Размерът на амортизация, THS. Разтрийте.

Санитарен фаянс и специални дрехи, покривки за маса, посуда, прибори и друго оборудване

Норм оперативни загуби за оборот

Покривки, салфетки, кърпи

За Предвижда се годината да консумират 26,400 кВтч х 1,56 рубли. = 41,18 хил. Разтрийте.

Разходите по условие в размер на естествен спад в средната му скорост на 0.15% от оборота, т.е. 48,620. Разтрийте.

производство и разпространяване на плана за ресторант на разходите, представени пред

^ Таблица 5.10 план на разходите за производство и разпространяване на ресторант "Barin"