Торти - символ на руската кухня. Дори и в началото на ХХ век, един млад домакиня, преди да напусне дома, трябваше да се научи да "създаде тест" и се пекат питки - той е смятан за един вид тест за зрелостта и готовността за самостоятелен живот. Изготвен печене рожден ден и помен, сватба и кръщене, тя се запознава с празниците, посветени на събирането на реколтата, в края на зимата. Според торти съдени домакиня уют, на способността му да управлява икономиката на благоденствието в къщата. Мъжът, който беше най-техничен жената, има доверие, за да правят бизнес, да бъдем по-стар в събранието.
Съвременните множеството удобства освободени много жени се налага всяка сутрин, поставете тестото за хляб, пай, пай, пайове и други видове традиционни руски сладкиши, без които едва наскоро бяха немислими празници и всекидневния живот на славяните, когато всяка жена може да демонстрира своите умения. В най-близко сладкарницата или пекарната можете да си купите всичко, което си сърце желае. Но артикули, купени със собствени изпечени питки, никога сравнение. В масовото производство на тестени и почти ритуално домашна торта винаги ще бъде огромна разлика.
Open пай с конфитюр - основните технологични принципи
Подгответе плодова пита е доста лесно. Разточете слой форма и размер тесто желания така че краищата на теста, предвидена върху страна, и формата на изпечения утайка приличат плоча, която след това може да постави пълнежа. Технология на приготвяне на отворените сладки пайове са допринесли за появата на сладкиши. Следователно, можете да се пекат на плодова пита, изпращане на тестото с попълването (сладко) във фурната, но можете да използвате технологията, използвана в правеше торти: първо, се пече тестото, а след това украсяват повърхността на полу-сладко.
Основната тайна на вкусна баница е да изберете вида на тест и подготовката му като втори компонент на пай - сладко, и не изисква специална подготовка. Но консистенцията на сладко все пак трябва да се обърне внимание. Твърде дебел сладко печене бързо карамелизира, придобиват суха консистенция, която ще се отрази неблагоприятно на вкуса на готови за печене. Течният пълнежът е трудността при образуване на утайка.
Тя се нуждае от "златната среда". За да отворите тортата, което трябва да избере най-попълване среда консистенция, така че сладко не е имал време да загубите всичките влагата, докато propechotsya тесто. Ако задръстването е прекалено гъста консистенция, е необходимо да ври, добавете малко вода или сок. Ако тестото се пече отделно, и след това се прилага към повърхностния слой на сладко торта, последователността на сладко трябва да бъде с дебелина. За да се получи гъст конфитюр го сварете също, но с вода добавен пектин.
Изборът на всякакъв вид тест за отворен пай от опциите по-долу, да компенсирате вашата рецепта. Разбира се, това не включва всички видове тесто, но нека да поговорим за тях следващия път. Но тези рецепти са съставени от професионални технологии и са особено точни, подробно описание на процеса на начина на подготовка, което показва температурата на изход за печене, възможни варианта за въвеждане на добавки.
1. Кратко сладкиши за отворен пай с конфитюр
Брашно, пшеница 500 гр
Масло 300 гр
тегло Тест: 1.0 кг
Брашното се пресява. Изсипете в купа пързалка, заедно със сол и прах микс, се прави вдлъбнатина. Разбийте в яйцето. Въведете омекотена масло на парчета. Замесете тесто. За формирането на торти трябва да се вземат необходимия брой тестове, поддържане на останалата част на хладилника. Сладкиш от маслено тесто тесто трябва да остане хладно, да му е удобно да се работи, я търкаляте на работна повърхност.
За да се подготви тестото на водата могат да се заменят с ниско съдържание на мазнини заквасена сметана. С увеличаването на броя на яйцата, не забравяйте да се пропорционално намаляване на количеството на течните съставки. Също така е възможно да се използват ароматизанти, дезинтегранти (добавяне на сметана). Какао на прах, се добавят смлени ядки в брашно, намаляване на техния брой.
Печене време тесто, с тегло 250-300 грама - 25-35 минути при температура от 210 ° С
2. Тесто за кроасани и сладкиши
12 г суха мая
Топло мляко 100 грама
200 гр пшенично брашно, пресейте на дъската. Направете кладенче, въведете топло мляко с разтворен в нея мая, месят тестото. Покрийте подготвени варя купа, и да чакат за увеличаването на обема на два пъти. Пресейте останалите брашно, добавете яйцата, а след това - омекотена масло. В първата част на ролката с тестото на леглото и легна върху него втората част. Сгънете тестото и разточете тестото до гладка консистенция.
Сложете тестото приготвя в купа, покрийте и оставете за 12 часа като топлина. Щанцована ако е необходимо. За тази рецепта, ако желаете, можете да добавите стафиди, ванилия или други аромати. След неподатливостта тестото се нарязва на полуготови продукти. я разделя на части от 250-300 г, ролка размер шев Bakeware. Формулярите трябва да бъдат предварително смазани.
В центъра на всеки резервоар поставени сак със сол или грах, се излиза от ръба на 1.5 см. Когато краят на тестото ще започне да се покачва, е оформен страничен чрез което пълнежът не ще тече от сладко. Печете тортата микс с 180-220oS 15-20 минути, докато тестото се зачерви във фурната.
След отстраняване на формата и четка повърхността с разбити яйца и сироп, отстраняване на торбата, и в средата на кръга постави конфитюр или друг сладък пълнеж. По избор, утайката могат да бъдат украсени фигурки тест модел се прилага в началото на теста за пълнене tulipnogo (виж рецепта долу). Отново, поставяйте сладкиша във фурната и печете escho10-15 минути. Поставете формата на влажна кърпа, тортата беше лесно да се измъкнем от форма и да се премине към по-ястие.
3. flans несъвършена тесто с мармалад
Име за изследвания продукт:
Охладено масло 500 гр
Вода 200 мл (+/- 50 мл)
Пресейте брашното върху дъска за рязане или работно бюро. Направете кладенче, излейте водата в нея. Подправете със сол. Замесете тесто и се покрива с влажна кърпа; оставете за 20 минути за подуване на глутен. Мазнините работна повърхност на масло и започва да се търкаля от квадрата на тесто с страна на 20-25 см, като тънък колкото е възможно. Тя също така следва, че валцувани пласт има равномерна дебелина. Сложете тестото в центъра на малките парченца масло (то трябва да се режат по-рано, преди да се охлади). Разточете тестото плика, които обхващат масло.
Отново се търкаля на квадрат и сложи още едно от маслото. Повтаря поне 8-10 пъти периодично охлаждане тесто. Идеален бутер тесто се получава, когато въвеждаме това най-малко 20 пъти. Всички продукти за бутер тесто трябва да се охладят.
Понякога в рецепти еклери възникне като дезинтегранти допълнения: сода и оцет (лимонена киселина), амониев прах или бакпулвер. В този случай, водата може да се замени с течна сметана, но трябва да се има предвид, че добавянето на разпадащи средства бутер готова торта микс ще има по-плътен, стречинг консистенция, наподобяваща гума. Смажете сладко по-добре подготвени, печени тесто.
Времето за печене е продукт от 100 грама до 300 грама - 20 минути при 220-240oS.
4. flans Choux тесто с мармалад
Масло (маргарин) 200 г
Вода (или мляко) 500 мл
Сварете вода (или мляко), разтваряне на сол и захар, добавете мазнини. Разбърква се, докато се разтвори, след това в горещата течност на малки порции пресее брашното, цялостно смесване я отведе. Уверете се, че няма да се образуват бучки. Вари се тесто с непрекъснато разбъркване в продължение на пет минути.
Ако не разполагат с умения, за да се подготвят Choux сладкарски и варете на водна баня, така че да не изгаря. След това се охлажда до 40 ° С и чук яйца, един също интензивно смесването им до получаване на хомогенна тесто.
Choux сладкарски готвя по-често, за да се запълни и пълнежа, и по тази причина, едва ли е начинът да се направи торта може да се нарече отворен. Но вие можете да направи торта със затворен и отворен пълнене. За да направите това, вътре, да се подготвите за сирене, сметана или крем, а на върха Кандидатствайте за подходящ продукт на вкус сладко вместо захар или шоколадова глазура.
Има втора опция за използване на Choux сладкиши за печене flans. Кадри дъното на матрицата с фолио, поставете го варени конфитюр и се изсипва тесто отгоре. Вземи пай-Changeling.
Време за печене Choux сладкиши тесто при температура 180-200oS - 25 минути.
5. Tulipnoe орнаменти тестените flans с мармалад
Масло 100 грама
Белтъка 5 бр.
Захар на прах 150 грама
Със сигурност много ще бъде интересно да научат как да се украсяват торти. За целта се подготвя специален тесто, което първо се охлажда и след това се прилага от сладкарски чанта на повърхността на блокче, или запълване шаблони, печени фигурки, като им дава желаната форма, обем, а цифрите са горещи, разпределени на торта. Тези продукти имат много апетитен външен вид, и може би някой ще иска да се готви една торта с tulipnogo тест.
Смесете охладени протеини в пяната, добавяне на пудра захар. Въведете брашното постепенно, като се разбърква тесто шпатула. Добавете омекотена масло, разбърква се и се съхранява в хладилника за половин час. Напълнете торба сладкиши и изцедете своя мотив на тортата е почти готова.
Пече се в продължение на 5-7 минути при 180 ° С, до златист цвят. За производството на готови фигурки тестото запълни шаблон, накиснете го в хладилника и се пече веднага. Ако искате да се даде триизмерна форма на фигурки, а след това ги огъват наведнъж, топла и извади от фурната. Готовата продукция, след охлаждане става много крехки и ще съборят, така че е важно да се работи с тях много бързо.
6. Файло Тесто за flans с мармалад
Масло, рафинирано 80 грама
Масло 120грама
Това е - най-добрите сладкиши, не е сладко. Тя се нарича още всмукване. Пресейте брашното и се свържете със сол. Свържете водата с растително масло и се добавят към брашното. Замесете тесто. В продължение на няколко минути, покрийте с влажна кърпа, която набъбна глутен и тесто, придобито пластичност.
Разтопете маслото за смазване, валцувани шевове. След неподатливостта, разделете тестото на малки топки. Работа с едно парче тесто, запази останалата под влажна кърпа, така че тестото не пресъхват. Издърпайте топката, образувайки кръг торта.
След това започнете да го търкаля на вашия работен плот, миене на повърхността с масло (добавете брашното нежелателно). Roll тестото от центъра към ръба на резервоара. В идеалния случай, ако слой тесто се разви до прозрачен, но в същото време се запази целостта. Намажете го с разтопено масло и да започне свиване на следващата топка тестото.
Сгънете слоеве един върху друг. За получаването на отворения торта тестото изпускателната може да се постави между слоевете на сирене тесто, и горната част на сладко слой смазване.
пай гарнитура повърхност лъкове ракита или плитки, изработени от този тест.
Пече се 30-35 минути при 200-220oS.
Open пай с конфитюр - съвети и трикове
Съотношението на тесто база и пай пълнене, разбира се, можете да изберете да опитате, но най-важното - не прекалявайте с плънка. Нормалният дял на тортата: 60% - основите на теста; 40% - за пълнене, включително всички негови компоненти, ако плънка - е сложно.
При изработването на сладко торта трябва да имат една и съща температура с теста. Твърде студено пълнене може да се утаи тестото, забави покачване си по време на печене.
- Дете да растат силни и ловък той се нуждае от
- Как да изглежда 10 години по-млада от възрастта си
- Как да се отървете от бръчки по лицето
- Как да премахнете целулита завинаги
- Как да отслабнете бързо, без диети и фитнес
Жена списание
Купи готов сайт | Поръчайте сайт
Свързани статии