Коледни кулинарни традиции, може би, един от най-силните. Няма значение от коя държава въпросната има в този празник е нещо вълшебно, почти приказен, и веднъж като дете, след като в тази приказка, не иска да си тръгне, за да не се наруши очарованието на тези зимни дни. Ако други празници има желание да се опита някаква нова храна, за Коледа, а напротив, искам да оставя всичко още веднъж да се потопите в атмосферата на една отминала детство ...
В много региони на Италия, традиционно коледно вечеря служи да напомня на нашия бульон с кнедли. Но да се каже, че това е едно и също би било вярно, защото има редица съществени разлики. Да започнем с това, че се използва за готвене бульон петел (Капон) - кастрирани и специално угоявани млад петел месо е по-нежна и вкусна и сочна. Да, и "кнедли" имат напълно различен състав, те почти никога не се използва като попълните сурово месо, но се добавят и други съставки, които могат да се различават в зависимост от региона. И ги нарича по различен начин - тортелини, anolini, равиоли ... ние правим днес ще подготви cappelletti (cappelletti), т.е. "kapelyuhi", "тапи", тъй като формата те приличат на средновековни шапки.
Работи много и днес, така че нека не губим време. За да се подготви това ястие, ние се нуждаем (за 6-8 порции):
а) бульон
скопен петел каркаса около 2кг
говеждо кост с hryaschom (ако е възможно)
1 глава лук
2 моркова
2 целина стъбло
няколко чери домати,
дафинов лист
магданоз
номинален наем
люта чушка (по желание)
сол.
б) за изпитването на яйце
6 яйца
600 гр брашно
сол
в) напълване
300 грама на мляно свинско
150 грама на мляно пилешки гърди
150 г шунка рязко
150грама мортадела
300 г пармезан
50 г масло
1 яйце
сол, черен пипер, индийско орехче.
Egg Разточете тестото много тънък слой, го нарежете на квадрати от 2-4 см, разпределени плънката върху тях. Ако се готви сам, след това вземете малка пробна партида да се поддържа форма cappelletti избягване на сушене. Точното съотношение на мляно месо по отношение на изпитание, тъй като е трудно да се определят, в нашия списък на съставките, те са изброени във формата, в която аз готвя, ще трябва да определят своите размери, по-тънките тестото и по-големи cappelletti, толкова по-голяма необходимост от кайма, както и обратното. Всеки квадратен добавите тестото с "шал" (измерена по диагонал), леко се притиска в краищата един към друг (1), а след това остана заедно краища са огънати нагоре и люлка на нашата "дундьо" около показалеца (2). Свързване заедно съседни краища (3).
Ако се готви cappelletti директно на масата, след това да ги разреши за един час и половина преди готвене. Но те също могат да бъдат направени по-рано и замразяване на широка чиния, а след това, прегъната на чанти за съхранение. Преди сервиране се вари във вряща супа cappelletti и ние им служат настъргано сирене на всеки гост може да се добави в чинията по желание.
Свързани статии