Красотата на Италия не се ограничава до величествената архитектура, богата история и местните забележителности. Той се простира на една невероятна способност да се създават истински шедьоври на италианци около нас, не само в изкуството, но и в готвенето.
И всичко това, защото те са много чувствителни и процеса на готвене, и за избора на правилните съставки. Предпочитат се винаги дава на сезонни продукти. В крайна сметка, те печелят и неговите вкусови и полезни свойства. Между другото, готвачи твърдят, че залогът на успеха на италианската кухня, не само в този.
Точката във времето. За да се оцени вкуса и красотата на майсторски приготвени ястия тук са се научили в дните на Римската империя (27 г. пр.н.е. - .. 476 пр.н.е. ..). След това отидете по света славата на празници с безброй деликатеси, които бяха държани от римските императори. След това започнаха да се появяват в италианската кухня. По-късно си рецепти бяха подобрени и допълнени, минахме на изпитанието на времето и постепенно разпръснати в други държави.
В резултат на това в готвенето 16-ти век в Италия е издигнат в ранг на изкуство. По това време, Ватикана Библиотекарят Бартоломео Саки публикува уникална готварска книга "На истинско удоволствие и благополучие", което е по-голямо търсене от италианците. По-късно тя бе препечатана шест пъти. И това е след публикуването му в Флоренция започнаха да се появяват училищата, които учат кулинарни умения.
Една от особеностите на италианската кухня може да се нарече своята регионална. Исторически погледнато, има значителни разлики между северната и южната част на италианската кухня. Първият е приказно богат, следователно, се превръща в дом на гурме паста със сметана и яйца. Второ - лошо. Въпреки това, има са се научили да готвят невероятно суха паста и тестени изделия, както и храна голяма от евтини, но питателна съставки. Оттогава много неща се промениха. Въпреки това, разликите в чиниите на Северна и Южна кухня все още се пазят в вкусовите качества, които сега са постигнати с помощта на различни подправки, най-малко - на съставките.
Основните продукти на италиански ястия:
На практика не оказва влияние върху начините и традициите на готвене в Италия. Както и преди, тук предпочитат да задушавам и се вари, се пържи или пече. И се готви месото за яхнии в своята цялост. Както веднъж не се готви на Римската империя.
Говорете за италианската кухня може да бъде безкраен. Въпреки това, той посочи няколко от най-известните и популярни ястия, което става неин "визитната картичка". Сред тях са:
Песто - любим италиански сос с пресен босилек, сирене и кедрови ядки и зехтин. Между другото, в Италия, че е много любители на сосове, рецептите за които има стотици, ако не и хиляди.
Пица. След като това ястие е да завладее света. В класическия си вариант на тънка кръгла торта положи домати и сирене. Всичко това е подправена с подправки и се пече. Когато в действителност има огромен брой вариации на пица рецепти, включително и на територията на Италия. Дори и торта в южната част на страната се справяш, а на север - дебел. Странното е, но е родното място на пица учени наричаме Гърция.
От древни времена гърците са известни със своето талантлив пекар. Те бяха първите, които се разпространява сиренето върху плоски торти на безквасните тесто, наричайки това ястие "plakuntos". Около неговото създаване и разпространение роене легенди маса. Някои от тях се твърди, че от време на време гърците бяха добавени към тортата и други съставки, като го нарече, в този случай "плакет". Други разказват за римски легионери, които са пристигнали от Палестина, показа невероятна храна "pitsea". Това беше плосък хляб със сирене и зеленчуци.
По един или друг начин, но в XVII век пицата, продавани в Европа. Това се случи благодарение на неаполитански моряците. Следователно - името на един от видовете пица. Между другото, той е в Италия е защитена от закона. Той посочва размера на "правилната" неаполитански пица (до 35сантиметър в диаметър), вид мая, брашно, домати и други съставки, използвани при изготвянето му. Собствениците на пицарии, които отговарят на всички тези изисквания, имат право да маркират своите ястия специален знак «STG», е гаранция за автентичността на класическата рецепта.
Между другото, в Италия, в допълнение към пица, можете да се срещнете ястие се нарича "pitsayolli". Този термин се нарича господар на своите ястия, които са собственици на древните тайни на изготвянето му.
Паста. Dish, който също е свързан с Италия.
Ризото. то Подготовка, ориз задушен в бульон с вино и да добавите месо, гъби, зеленчуци или морски дарове.
Равиоли. Според приличат на нашите кнедли, но различни пълнежи. Освен месо в Италия слагат риба, сирена, морски дарове, сирене, зеленчуци.
Лазаня. Dish, състояща се от няколко слоя от тесто, плънка, сос и сирене.
Капрезе. Един от най-популярните салати, които се правят от домати, сирене моцарела, зехтин и босилек.
Gnocchi. Gnocchi на грис или картофени гранули.
Друга версия на качамак.
Минестроне. Растително супа с паста.
Карпачо. Нарязани сурова риба или месо в зехтин и лимонов сок.
Друга версия на карпачо.
Pancetta. Чиния, изработен от бекон, суши се в сол и подправки.
Фритата. Тестени растително омлет.
Брускета. Тост със сирене и зеленчуци.
Гризини и ciabatta. Breadsticks и кифлички за сандвичите, които се пекат от XIV век.
Бишкоти. Бисквити.
Тирамису. Десерт на основата на сирене маскарпоне и кафе.
Италианска кухня е изключително разнообразна. Но своята уникалност е, че италианците никога не стои на едно, мислейки, или заемане на нещо ново. И не само готви, но и обикновени хора, които искат да допринесат за историята на кухня на страната си. Например, всички от любимия ни сладолед, също е създаден от италианския архитект по професия.
И италианската кухня се смята за един от най-полезните. Тя включва най-малко топлинна обработка при готвене и да се използват само качествени продукти. В идеалния случай - разнообразие от плодове и зеленчуци. И тук обичам спагетите от твърда пшеница с минимум калории и мазнини. В допълнение, Италия е широко използвана подправка.
През цялото това разнообразие лежи особеностите на италианската кухня. Въпреки това, тъй като тайната на отлично здраве и дълголетие на италианците. Като цяло, жените живеят тук 85 години, а мъжете - до 80. В Италия почти няма дим и не пият силен алкохол, с изключение на вино в умерени количества. Поради това, само 10% от италианците са с наднормено тегло.
Въпреки това, учените обясняват тези цифри не са толкова много полезни функции, италианска кухня, както самите италианци искат да живеят по-дълъг и здравословен живот.
Свързани статии