Историята на натруфен е неразривно свързана с историята на хляб, който се появява в периода на неолита. Регистри мед торта с подправки се появяват около 350 г. пр.н.е. Фактът, че ние сега наричаме тортите, познати от древните египтяни и римляните. Между другото, в Латинска торта звучи като «panus диабет» (вж. Също така за произхода на натруфен статията думата).

Медени питки влезе в историята също наречени "Lebkuhen" (коледни сладкиши) - торти, какъвто го познаваме днес, под формата първоначално е бил изобретен в Белгия в град Динан.

В Русия натруфен, наречена "мед хляб", а той се появява в менюто някъде в IX век. След това е смес от ръжено брашно с мед и сок от червени боровинки и мед натруфен отчитат почти половината от всички съставки.

По-късно тази "мед хляб" започна да добавите диворастящи билки и корени, и в вековете XII-XIII, когато местните дойдоха да "Caravan" с екзотични подправки от Индия и Близкия изток, морков и получи сегашното си име.

След това те започнаха фурната на брашно, но с добавянето на пивната мъст, меласа, мед или карамел. Ето защо тестото беше тъмно.

Още по-късно те започнали да украсяват натруфен цветна глазура, дори и злато, което им даде skazachno на действие, чудото на Нова година. Ярки цветове, искрящо розово, синьо, жълто цветове, позлата натруфен изложени в прозорците, и украсена коледна елха.

Вкусът и името на натруфен тесто и зависи от подправки, сред които най-популярни са черен пипер, копър италиански, Wild портокалова кора (горчив портокал), лимон, мента, ванилия, джинджифил, анасон, кимион, индийско орехче, карамфил.

Хората, които пекат питки, наречени "Prianishnikov" - професия е наследствени и предавани от поколение на поколение. Начинът на изпълнение, форма, състав на подправки може да се определи от лечение.

натруфен традиция

В XVII век торти са били показани на царската трапеза. Известният немски пътешественик Адам Олеариус, който посети Русия през 1633 г., пише в дневника си: "... развеселен лов, ни почерпи цар торти, Астрахан грозде и череши сладко."

Между другото, с пищен се свързва с различни обичаи и вярват. Те бяха дадени във връзка с тържественост на събитието, като знак на уважение и достойнство. В тези случаи те са доста големи - от порядъка на този, който е дал. Така че, се придържаме за кралското семейство претегли няколко паунда и е доставено до местоназначението на двата шейни.

Gingerbread даде на булката по време на сватбата. и в края на празника на неговите парчета, разпределени сред гостите. Това означаваше, че е време да се прибера вкъщи. В деня след сватбата, двойката направи още една торта, специално приготвеният за случая, и отиде у дома при родителите си млади, има да се влагат пари и подаръци. Освежителни морков приключи и ритуал възпоменание.

Също така приписва лечебни свойства на морковите. В тези случаи те описват магическите знаци или инициалите на святите имена.

Gingerbread даде Прошка неделя - в последния ден на карнавала преди Великия пост. На този ден е имало "сбогом" - да поиска прошка един от друг за наранявания, причинени по-младите - до по-големи деца към техните родители, подчинени на началниците. Посещения бяха придружени от жертва пайове и торти много големи (от 2 до 5 килограма тегло).

Чрез пролетната ваканция печени чучулиги като символ на пролетта и събуждането на природата. Формата на тортите са много разнообразни. Те са направени във формата на птици, риби, животни, въображаеми животни, кораби, кули-камери и дори фигури на хора. Бяха раздадени джинджифилови-релефи изобразяващи ездач на кон, хусар, млада дама, ръката джентълмен с една дама. Понякога натруфен изпълняват различни надписи.

Специално за деца печени дребни сладки. всеки от които е украсена с буква от азбуката. Тия деца първо се запознаха с буквите.

Разпределение на натруфен

Не е изненадващо, че от осемнадесети век производството на натруфен процъфтява в Перм, Архангелск, Курск (включително "Korenskaya бисквитки", който е известен с Root пустини), Рязан, Калуга, Твер, Вязма (Vyazemsky натруфен), Тула (Тула натруфен), Новгород , Городец (Gorodetsky моркови). Твер Pryanichnikov държи магазини в Берлин, Париж и Лондон.

• В Украйна, Центърът счита Gingerbread Харков.
• В Западна Европа, най-известните "натруфен центрове" - Торун (Полша), Пардубице (Чешка република), Нюрнберг (Бавария, Германия).
• Gingerbread печене традиции са запазени в Бремен, Мюнхен, Нюрнберг, Гданск, Амстердам, Лиеж, Остенде, Клайпеда и други градове.

Gingerbread в зората на своето съществуване, е продукт на оригинала. С течение на времето, тортите са станали серийни "тиражен", "печат" - те започнаха да печатате със специални джинджифилови дъски. Етнограф I.Golyshev е "Атлас на чертежи през 1970 със стари дъски pryanishnyh".

Един от pryanishnyh дъските

В началото на производството натруфен на XX век в Русия е застрашена от изчезване: след революцията, собствениците и майстори са изчезнали - който отиде в чужбина, които са били репресирани. В допълнение, капитанът Pryanichnikov в работата си често се използват тежести, и да ги заменят под формата на тежести от камъни и железни парчета, които са били скрити в скришни места. Дори рецепти джинджифилови са били държани в тайна и издадени. Така че уникалната традиция на джинджифилови майстори почти остана само в легенди от стари времена ...

Gingerbread днес

В по-стари времена торти, приготвени само с мед. В днешно време могат да бъдат пищен захар, захар, мед и мед. Сега Gingerbread остъклен "опростена" (във вода), или "истински" (в яйчен белтък) захарно покритие, и по-стари времена, използвани за тази варено за отстраняване на вода Hot мед, който замръзна на повърхността на пръчка в гъста сух слой и защитен от изсъхване и разваляне ,