Днес ние ви предлагаме да пътуват обратно в слънчева Испания и опитайте една от местните сирена.
Manchego (испански Manchego.) - испански овче мляко сирене от района на Ла Манча.
Manchego съхраняват в продължение на най-малко 3 месеца. Това полутвърдо сирене, боядисан в наситено златист цвят. Плътта има малка дупка. Вкусът варира от лека до тежка, в зависимост от продължителността на стареене.
Manchego направени в района на Ла Манча изключително от пълномаслено мляко на овце от местната порода. Този богат полутвърдо сирене зрее 3-6 месеца в естествени пещери, така че вкусът се получава доста пикантни. Manchego сирене главата донякъде прилича на барел и тежи около 2 кг. Диаметърът му е около 25 см, дебелина -. 12 см Поради факта, че по време на производството на сиренето е опаковано в специална кърпа за негодни за консумация мотив за повърхност с надпис "рибена кост". щамповане традиция е запазена от времето, когато сиренето е опаковано в кърпа трева коило.
Освен това, Manchego компресирани с дървени дъски, при което долната и горната страна на отпечатъка остава наподобяващи пшеница. Това придава на сиренето уникален външен вид. Целулоза е бял или светложълт, и цвят кора варира от светло кафяво до тъмно сиво. Вкусът зависи от затвора: мек, деликатен и свеж; или силен, плътен, с пикантни нотки на земеделските производители.
В Manchego специален солен вкус. Това крема сирене, с лек намек на подправки. Manchego оставя характерен вкус, като всеки друг козе сирене. Manchego смътно напомня на Фет, въпреки че не е толкова солено и скучно. Точно като вино, Серано шунка и зехтин, той разполага с разнообразие от Manchego защитено географско указание (ЗНП). Този сертификат - гаранция, че производствения процес се следи, които се използват само определени с овче мляко, както и периода и местоположение vyzrevaya строго определени (сиренето се съхраняват в продължение на най-малко 2 месеца в естествени пещери).
В зависимост от възрастта, има три вида сирене Manchego:
- Young (на открито);
- Среден (Curado) - узрява 3-6 месеца;
- На възраст (Viejo) - отлежава 1 година.
Manchego често се консумират с испански бисквити, сьомга или агнешко. Това сирене също така да служат с дулсе де membrillo - твърда паста от дюля Manchego също върви добре с бира или вино Риоха. В Испания по традиция Manchego филийки топено сирене върху препечен хляб търкат с чесън и домати. Като крутони поръсени с маслиново масло.
Подобен сирене е популярен в Мексико и испаноезичните региони на САЩ, където произхода и производството не е внимателно регулирана. Това сирене, подобно на Оаксака, е по-подходящ за топене. И двете разновидности често се използват за такива храни, като kesadilyas.
Свързани статии