Бирата е в самото сърце на ирландския начина на живот на ирландската култура и национална идентичност. Бира, произведена древните келти, като го нарече "Курма", след това "подхранва", че, напротив, "дим". Хрониките разказват, че бирата (т.е., "фураж") не е склонен и на Свети Патрик.

През Средновековието, ирландските крале, използвани да отделят неделя пиене на бира с неговия двор. А лошата слава, че е крал, които посетителите напускат двореца без миризмата на бира пушек.

Бира сварено, естествено, и монасите, които също са пили и своята, и са направили това, и в дните на Великия пост, наричайки "течен хляб". За ирландски фермерите в зимната бирата е основен източник на витамини, защото кравата не се дои през зимата и растителни запаси приключила.

До началото на ХХ век, пивоварната е във всеки уважаващ себе си ирландски град и на Гинес се счита за най-голямата пивоварна в света. След конкуренти напред на Гинес на международния пазар, но в най-ирландски господството на няколко големи марки е довело до почти пълното изчезване на малки пивоварни. Само в края на ХХ век, а движение за възраждане на дребното производство на бира.

Stout, портиер, бира, бира ...

Преди да продължите, е необходимо да се споразумеят за условията. Тъй като аз съм дори и от разстояние може да не се смятам експерт по ирландски и английски бира, че ми отне известно време да се осъзнае, че, например, як и портиер, тя е в действителност, по-голямата част от същото, но в Ирландия, известен със своята здрава (това портиер), консумират два пъти повече бира от тъмна бира.

Така че, порте колекции е името на тъмна бира, след като популярна сред инициаторите на Лондон, откъдето идва и името (портиер - портиер, охрана). Word як има дългогодишен произход, първоначалното си значение - "горд", "смел"; след това - "силен". От XVIII-ти век, и двете думи започват да се използва за обозначаване на тъмна бира, която обикновено е по-силна светлина. Въпреки че има някои изключения, за днес "як" и "портиер" означават едно и също нещо: тъмна бира, която е синоним на ирландския Гинес (макар и основател на най-старото ирландско пивоварната Гинес Артур е на английски). След изтичането на повече от два века от британски произход на ирландския Гинес бира дойде под контрола на духове компанията британската Diageo, но все още се произвежда в Дъблин, където го пробвах и научих изкуството на правилно и напълнете чаша "Гинес".

В интерес на истината трябва да се отбележи, че в момента на Гинес вече произвеждаме и потребяваме по Нигерия, отколкото в Ирландия, но той е направен от сорго вместо ечемик, както в Дъблин. По принцип, ако пиете Гинес, произведени извън Ирландия, много е вероятно, тя е направена от концентрат. Така че вкуса на Москва "Гинес" няма нищо общо с ирландците. Ако пиете бутилиране ирландски набит в бара, че е полезно да се има предвид, че известната Гинес устойчиви копринена пяна се постига благодарение на азот обогатяване на напитката.

Добрата новина за "Гинес" е, че тя е сравнително нискокалорична напитка: един литър ирландски яки малко калории, отколкото чаша обезмаслено мляко или портокалов сок.

Ирландската бира би трябвало да можете да се излива

Пийте "Гинес", тъй като всеки, който желае може да бъде, но има едно правило, което ви позволява да извлечете максимума от тази дейност: първата глътка трябва да са големи, и по този начин е необходимо да се опита да постигне в устата възможно най-малки пяна.

Изкуства правилно запълване на чаша от чешмата малко по-сложно. На чаша на компанията "Гинес", както всеки знае, има една картина златна арфа, символ на Ирландия. В допълнение към патриотичните ценности, тази снимка е с чисто утилитарна стойност. Вдигнете тост чешмата под ъгъл от 45 градуса, трябва да се излее бирата струйка надежди арфа, по такъв начин, че тъмната течност капе надолу по стената на стъкло. Стъкленият съд се напълва една четвърт, можете напълно вентилът се отваря, но не се опитвайте да се излива бирата до ръба, но се оставят няколко сантиметра. На следващо място, трябва да се изчака, докато пяната, това, което наистина "Гинес" нужда от точно 110 секунди. И едва след това Портър може да се долива до края.

От централата "Гинес" в Дъблин, съм направил всички тези манипулации, а след това с голям ентусиазъм пресуши чашата си, след като получи съответния сертификат.

Въпреки, че в Ирландия, "Гинес" е най-известната ирландска бира, когато стигнем до острова, имате нужда от питие, произведени в малки семейни пивоварни. В нашата страна, организирана от Bord Bia, имах възможността да посетите в Окръжен на семеен бизнес, който произвежда бира О'Хара е. За разлика от "Гинес", което води до до един век на О'Хара е просто е "детински", около една четвърт от един век.

През деветдесетте години в Ирландия, е имало бум на малки семейни пивоварни. За съжаление, те също толкова бързо излезе на бял свят, тъй като веднага и завърши своето съществуване. О'Хара е - един от малкото компании останат на краката си. "Нулевата" годините на възраждането на семейни пивоварни съживени, но досега трябваше малко време, за да разбера кои от тях ще останат.

Какво добро малка пивоварна

В завода, ние показахме на целия процес за това как една торба с печен ечемик се превръща в един барел пенлива напитка. Братя О'Хара сварено stouts, червени бира и пшеница бири, използвайки традиционни местни рецепти и само натурални съставки. От следното описание на продукта Аз О'Хара ще се въздържа, тъй като всеки може да образува представа за собствените си. За разлика от "Гинес", който удари магазините в Москва от завода в Санкт Петербург, О'Хара Brothers напитки идват при нас директно от Ирландия. Точно така. Поради факта, че компанията няма място за бутилиране сварено нефилтрирана бира пристига във Великобритания, където се филтрира и бутилира в бутилка, а след това се отклонява в света.

В памет на посещение О'Хара за завода в Окръжен донесат малко хоп - никога не го задържа в ръцете си.

Не само течен хляб, но само хляб

Ирландската бира, по-специално, от Stout О'Хара е, много добре с морски дарове, пушени или опитни сирена, която може да се види във всеки ирландски пъб. Въпреки че броят на пъбове в Ирландия е постоянно намалява, те все още са повече от седем хиляди (при население от около четири милиона). Имам възможност да посетят кръчмата падна в древния град Килкени, където всички тези институции напълно куклен от самия град.

Ще изразим противоречива идея: едно наистина отлично качество на ирландската бира, достатъчно странно, можете да се чувствате, не го хапе, а яденето на закуска. Искам да кажа, че ирландската бира, може би, като никой друг, е необходим компонент в производството на традиционни ястия. Вече имах два различни типа пещ ирландски хляб с "Гинес"; благодарение Портър хляб се оказва необичайно ароматно и просторни. Bord Bia любезно ми даде цял списък от рецепти с бира О'Хара, който смятам да опитам. Ирландската бира има забележителен имота да смекчи месото, така че е необходимо да се подготви овнешка яхния.