Всеки руски град, известен със своите герои. Москва - Червения площад, Питър - Зимния дворец, белите нощи и подвижни мостове, и Нижни Новгород - Кремъл, невероятна гледка и кабинков лифт. "Shawarma средно." Огромни опашки за това място не са намалени, по всяко време на деня или през нощта е за повече от 7 години.

В действителност, дори учудващо колко много обикновени сергия, която продава заведения за бързо хранене от турски произход, е успял да се превърне в местна забележителност. Хората идват в Нижни Новгород, редовно питат: "Откъде взехте, че известният shawarma?". Някои мистични трикове и свръхестествени сили, не по-малко.

- Мога да се опитам да направя всичко като теб, видях всичко. Но знаете ли, какво би съм имал?

- Вашето име. Това, което в него.

И наистина, когато Nizhegorodets чуят фразата "едни и същи", идва на ум асоциация - "Shawarma средно."

Вярвайте в късмета, да направи месото в пита градски култ, разбира се, е възможно, но не сме суеверни хора. Някои обективна причина трябва да бъде, но тъй като сме решили да се говори със собственика на веригата ресторанти Артак Григорян, който честно му казал как му бизнес е достигнал ново ниво.

- Артак Melsikovich как е, че само една сергия с shawarma, макар и в центъра, беше невероятно популярен? Някои дори се шегуват, че имате "продал душата си на дявола"

- Какво прави душата ми - Нямам идея. Честно мога да отговоря: не, не се продава. Вместо това, аз го слагам в случая, и тя отиде. Всеки човек има свой собствен късмет, просто ми - тук.

Тъй като икономиката се е превърнала в "чип"

- Значи вие искате да се каже, че това е все още само на късмет? И няма нищо, какво бихте различен от другите?

- Ние сме на първо място в града започнаха да се подготвят shawarma върху жаравата. Сега това е един много популярен начин за готвене, но след това не съм го видим на никого. Но за да се направи нещо, което не започна заради оригиналност - пестим електричество. И в резултат на икономии не работят: въглища отиде дори по-висока. Но ние имаме собствен "трик", че хората ценят.

- Е, сега имате съвсем друг обрат. Опашката е такава, че понякога защитава нещо трудно. Колко в този том купувачи ви даваме поръчки, да речем, един час?

- Не знам. Честно казано. Изчислете би било възможно, но трябва да се започне с отделна статистика, направете изчисленията. В допълнение, има и друг хлъзгав точка: Ето, Аз ще се обадя на този номер, и хората веднага започват да разчитат на доходите си. Мнозина всъщност говорим за който има какво продажби не отразяват какво струва придружава.

- И често се натъкнете завист хора на конкурентите?

- Понякога. Но завист - много лошо предчувствие, отровни. Аз не бих посъветвал никого да го опита, тъй като тя се връща като бумеранг. Моята логика е проста: ако видите нещо добро, по-интересно, отколкото имате, а след това се стремим, научете се, опитайте се да направите още по-добре.

По стъпките на отвъдморските "брокери"

Нови точки на заведения за бързо хранене е напълно различна история от обора, от която започна всичко. Те са по-скоро като бургер кафене или ресторант за бързо хранене голяма мрежа. предлага меню показва на големи монитори, бургери и "комбо" ястия, приготвени в кухнята отворен, списъкът на напитки можете да намерите един млечен шейк и плодови шейкове.

- Вашият нов магазин за кафе е трудно да се назоват улица заведения за бързо хранене. И аз виждам много съвети за методите на превърнатата марки. Взимаш пример от тях?

- Взимам и дори не срамежлив за това. Тук те просто трябва да се научат, защото големите компании инвестират в бизнеса си страхотна пари, платени промоция и систематизиране на процеси, много внимание. Се стремя да, така че ние имаме най-високо качество. Ти каза нещо за марките. Така че ние имаме една марка също! Записахме "Самото shawarma средно."

- И това също има собствени тайни? "Тайната съставка," Така че това е той?

- Така е всеки ресторантьор е. Ние също. Ние сме тук, за да държи свещено тайна на неговата сос.

- Говорихте за качество. Ние не искаме да кажа нищо лошо, но shawarma хора рядко се свързват с този критерий.

- Ние се опитваме да променим това. По мое мнение, ние получаваме. По едно време, например, дойде при нас от трансфера на екипажа "Revizorro". Спомням си, когато получих обаждането в десет служители. В началото бях ядосан, защото беше изморен, и деня, и малкото дете в съня ми. И тогава си помислих, че е малко вероятно, че работниците биха били толкова забавни. Наречен назад и каза: ". Е, ние сме на избора, изглежда, не е, да ги споделите с" След това той е управлявал. И нищо, минахме проверка. Да, това е по-добре, не ми се спори, но ние се поддържа нивото, дори и с инспекторите, дори и без тях.

Много предприемачи, които са се увеличили от малък бизнес, с повишаването на доходите са склонни да се промени посоката на работа за нещо по-статус. Така че, в началото на нула някои популярна "razlivayki" стана големи барове, собствениците на улицата храна точки на продажба се опитват да отворят свои ресторанти. Артак реших да отида на много по-различен път.

- И не бихте искали, например, да се отвори собствен ресторант? В основата различно ниво?

- Признавам, че мисли бяха. Има дори и да е опити, но след това разбрах, че тя просто не е моя работа. Има нещо в това, което човек наистина разбира. Аз съм тук - да се бърза храна. А polezesh не във вашия район - лесно можете да направите грешка и да загубите всичко, което е придобито от непосилен труд.

Повече точки - по-голяма печалба. Повече печалба - повече точки. Тя ще изглежда, че схемата е достатъчно проста, но Григорян каза, че парите в бизнеса - не най-важното. Според него, най-големият залог той прави на снимките, и това му позволява да се поддържа нивото заяви:

- И не планираме да разширим? Да се ​​случи така, че един ден, "Онзи", може да се види и в други градове от региона, или, ако това е абсолютно безопасно да се твърди, страната?

- Само ако имате пари и персонал. И второто е много по-важно. По-добре е да има една малка, но много добра. А персонал въпрос винаги е много сериозен. Ако работя момчета - които работят за дълго време, аз напълно да им се доверите. Например, няма ли да е от мен, минахме по-рано тази седмица, Ден на града няма да се справят с притока на посетители. И те са страхотни, могат. Това е - на професионалистите.