Инструкции за получаване на концентриран бирен слад. За подготовка на 23 литра бира, с първоначална плътност от 11% ще се наложи (Около 4.2-4.8% алк.):

• 2 кг концентрирани подскачаха + 1.2-1.3 кг neohmelennogo концентрат (може да замени 1 кг захар или глюкоза);
  или
• 3.2 кг neohmelennogo екстракт (4 кг на 25 литра бира с плътност 13%) + хмел;
• 1 торба (5-10gr) пивоварна мая;
• Чиста питейна вода.

необходимо оборудване

• Ферментацията кораб с хидравличен затвор и печат, с обем от около 30 литра.
• За да премахнете утайката от бирата и бутилирането трябва сифон тръба или съд с кран.
• Достатъчен брой бутилки за разливане на бира 23 л. Най-добре е да се излива в стъклени бутилки с тъмен цвят (нужда ограничаване и кроненкоркови капачки). Костюм и пластмасови бутилки (за предпочитане под високо газирани напитки или бира). Не използвайте стъклени бутилки с раздробена и напукана.
• За да бъде в състояние да контролират процеса на ферментация ще трябва хидрометър с цилиндър.
• За да се извърши контрол на температурата термометър е необходимо.

Въз основа на моя опит домашни пивовари могат да правят промени в настоящото ръководство. Например, можете да замените глюкоза захар, а дори и по-добре да се концентрира neohmelenny, добавя определено количество малц прекарват подскача. Можете също така да се намали количеството на водата, като по този начин се увеличава съдържанието на плътност и алкохол.

обучение

1. В тиган се наемат 2 L на чиста вода се нагрява, добавете екстракти и да доведе до възпаление. След това изключете котлона и оставете под затворен капак в продължение на 20 минути.

Ако само neohmelennogo подготвя мъст необходимо в 2 литра чиста вода се прибавят 250 г екстракт от хмел и на изчислената цялото количество бира ( "традиционни" с алфа на 5.7 - 25 грама). Сварете 60 минути, добавете останалата част от екстракта, да доведе до възпаление и се оставя при затворен капак в продължение на 20 минути. (Можете да настроите всички хмел наведнъж за горчивината на хмела, или да напуснат по вкус, добавяйки, 5 минути преди края на кипене)

В чист съд за ферментация се изсипва 15 литра студена чиста вода, добавяне на пивната мъст на тавите и пълнене със студена вода се допълва до 23 L, и след това се смесва старателно. Преди да направи мая жълт трябва да има температура от 23-28 * C.

Разпръснати по повърхността на мая и жълт затворете капака.

1. Оптималната температура на ферментация е 20-22 ° С, но оставя 18-28 ° С, по-висока е температурата на бързо тълпата бирата. В оптималната температура, процесът продължава 7-10 дни и се придружава от отделянето на СО2 чрез водоотделителя. В началото на вода уплътнението на ферментация бълбука, че е много активен, и по-малко и по-малко до края на ферментацията.
2. Ферментацията се счита за завършена, ако хидрометър показанията остават непроменени в продължение на 2 дни, а на повърхността не трябва да има пяна, бира не трябва да бъде прекалено сладки или облачно.

Важно: преди бутилиране, уверете се, че процесът на ферментация е напълно завършен, в противен случай това може да доведе до разкъсване на бутилките.

Консервната и бутилиране на бира

1. За да се намали утайка в бира дрожди, бира се излива внимателно в чист съд, без повишаване на дрождите от дъното, и се добавя предварително сварено захар (глюкоза) или neohmelenny екстракт, след това внимателно се разбърква без perebaltyvaya бира. Сиропът се добавя в размер на 8 г захар (глюкоза) или 11 грама на литър концентрат neohmelennogo. По време на процеса на ферментация, бирата се насища с въглероден диоксид, който се добавя бира живот и блясък. За бирата не стане твърде газирана, то не трябва да надвишава размера на захар.
2. Бирата се бутилира с кран или сифон тръба, без добавяне на ръба на бутилката 5 см. За дозиране в стъклени бутилки могат да се използват специални дозатор.
3. Бутилка се запечатва с коронни капачки с помощта на устройство за затваряне, когато подаващото се провежда в PET бутилки върти епруветка и се оставя да престои в продължение на 7 дни при стайна температура към вторичната ферментация. Дръжте бирата трябва да е на тъмно място.
4. След ферментация бирата се поставя на съзряване на хладно място за около две седмици. Желателно е, че бирата е постоянно на узряването на месеца, но може да се пие, след като тя става прозрачен.
5. Налейте бира в чаши, трябва да се внимава да не се нарушава утайката на мая на дъното на бутилката. Трябва първо да се излива бирата в кана.

Свързани статии

• Просрочени екстракт - малцови екстракти - Форум за начална пивовари, винопроизводители и самостоятелно състезатели