Желета, гелове, притежават свойства като твърди вещества и течности.
Като твърди вещества, е присъщи механични свойства, като например еластичност, якост, еластичност, SPO-lities за поддържане на определена форма.
За разлика от повечето гелове гелове не са тиксотропни. Това се дължи на факта, че пространствените желета Най меша, образуван от силен химически или водо-роден връзки. Ако тези връзки ще бъдат фрагментация-E, в резултат на механично действие, те няма да се възстанови, като на почивката промени съфинансиране превръща в резултат на взаимодействие с разтворителя. До известна степен, тиксотропия могат да се появят само в студиото, които се характеризират с ниска якост на връзките между макромолекулите.
На желета съдържат големи количества вода, с това, че те проявяват някои от свойствата на течности, по-специално, ниски вещества молекулно тегло vysokodispers целия золове и решения с малък ВМУ-Лами Molek могат да дифундира в желета.
За желета характеризиращ синереза - постепенно свиване на пространствената решетка с освобождаването на течност. Течен пълнене желе мрежа, често се нарича intermicellar, тя може да бъде разделена на свободен, който е механично включен в желе конструкция и не се съдържа-ди в обвивката на солватация и свързани. Количеството на свързания вода в желе зависи от степента на хидрофилност на макромолекулата: по-голям размер на хидрофилни групи, по-свързаната вода в желе.
Свързаният вода има специални свойства: .. Pain-XOY плътност, с ниска точка на замръзване, и т.н. свързаните водни гелове играе важна роля: неговото присъствие в почвата, растения, във всички живи организми удар осигурява замръзване поддържа "вода ШИРОК запаси" Той определя морфологична структура на клетки и тъкани. При хората, делът на свързаните вода бебета е около 70%, и възрастните хора - до 40%. по този начин появата на бръчки, увисване на кожата, и така нататък. д. Синерезъс като Obra Zoom, човешкото тяло е бавен и неговата скорост е индивидуален. Трябва да се отбележи, че когато синереза първоначално разпределени вода, и след това частично свързани.
Електропроводимостта на гелове е близо до Прово-Gence разтвори, от които те са получени.
Желета, разтвори и золи като спирала от разсейват светлината инцидент.
Желета имат такъв прекрасен имот като "памет". Ако се суши при ниска температура до съдържание желе същото влага два, един от които е получен от разреден, а другият от концентрирания разтвор желатин, и след това им се даде ясно острови набъбват във вода, първите желатинови набъбва много по- от втория. Причината за това явление е, че при сушене до известна степен в шпилката-nyah запазена вътрешна структура, което е възникнало по време на тяхното образуване.
След като учи глава 14 трябва да знаете:
• фактори, които влияят на процеса на желиране;
Свързани статии