Тези заболявания се появят във връзка с използването на нестандартни храна, която съдържа патогена. агенти причинители на тези заболявания спадат към храни от различни източници: от въздуха, почва, замърсена вода, използвана за измиване или готвене, може да бъде въведен от насекоми, гризачи и хора, в контакт с храна (и ръце, дрехи, с капчици от слюнка, когато кашлица и кихане) и т. г.
Нарушаването на санитарно-хигиенен режим, който в процеса на производство, съхранение и продажба на естествени причини, че хранителните продукти, разбива патогенни микроби. Заедно с храна Айв човешкото този начин въвежда патогени на различни заболявания: дизентерия, коремен тиф, туберкулоза, антракс, хранително отравяне и други микробни природата.
Pischevye инфекции възникнат в резултат на активните агенти на размножаване и производство токсин в организъм-гостоприемник. Тези инфекциозни заболявания се предават от човек на човек предимно от храна и вода, по-малко и по други начини. Заедно с храната въвежда в организма патогени на различни заболявания :. дизентерия, коремен тиф, туберкулоза, антракс и т.н. Най-опасни са патогените на стомашно-чревни заболявания.
За някои от тях (които са причинители на коремен тиф, дизентерия, холера) храни са околната среда неблагоприятна за развитие. Въпреки това, те могат да бъдат храна за дълго време да остане жизнеспособен. Хранителни инфекции са заразни и много опасни, тъй като много от продуктите, с които те могат да бъдат разпределени, които се използват ежедневно от всички хора.
Тъй предаване патоген за хората преди клиничните симптоми на заболяването обикновено се простира в продължение на дълго време, през който възбудители адаптирани към този организъм, множествена разпределени в тях по различни начини без да се показва навън от своето присъствие. Това усложнява ранна диагностика на тези болести, така че често имат светкавица и дори епидемии. Човешки или животински тялото в същото време се задействат всички възражения, да се бори с инфекциите. Водеща роля в това принадлежи на живи микроби.
Коремен тиф - остри заразни болести. Патогените са патогенни само за хората. Тези бактерии от рода Salmonella: коремен Bacillus, паратиф бацил паратиф А и В. Те имат много сходни морфологични и физиологични свойства, следователно се разглеждат заедно. Той е малък, гъвкави, не образуват спори коли са факултативни анаероби. Оптимална температура тяхното развитие от около 37 ° С, чувствителни към топлина. Когато вряща умират за няколко секунди.
Дизентерия - болестта обикновено е широко разпространена. Източникът на инфекцията са хора, които страдат от остра или хронична форма на дизентерия. Разпределени болестта в повечето случаи чрез мръсни ръце от патогени падне върху хранителни продукти, вода и така нататък. Г. В външната среда, на ястия, зеленчуци, плодове, банкноти, в реката и морската вода остава жизнеспособна в продължение на няколко седмици. Превенция - лична хигиена, опазване на храна от контакт с болен и бацили носител, използването на специални ваксини или protivodizenteriynoe бактериофаг за тези, които са изложени на източници на инфекция.
Холера - остри заразни болести уникален за хората. агенти причинители два близки видове Vibrio. Вибриони имат формата на кратък огънати пръти, са подвижни, не образуват спори. Способност за постигане на екзо - и ендотоксини. Заболяването се разпространява чрез храна, вода, мръсни чинии, ръце. Превозвачите могат да летят.
В допълнение към типичните хранителни инфекции посадъчен същество само с храна, са заболявания, за които съществуват други размножаване път като контакт и домакинствата.
Бруцелозата --zabolevanie, който засяга не само лицето, но почти всички животни и дори птиците. Най-често болни овце и говеда. За най-опасните човешки Brucella кози и овце. Заразяването става чрез поглъщане на патогени на лигавицата на устата, очите и дори чрез здрава кожа.
Туберкулоза - заразна, хронично заболяване тече. Патоген отворен R. Koch в 1882 гр. Оптимална температура на развитие 37 ° С, реакционната среда е неутрална или слабо алкална. Устойчив на различни фактори на околната среда, включително излагане на киселини.
Антракс - малък и много опасно инфекциозно заболяване на животни и хора. Bacillus anthracis е в покой. На изкуствени медийни форми много характерни колонии. Оптималната температура от 30 до 37 ° С Основният източник на инфекция са болни животни. Инфекция на хората, които влизат в контакт с тях, при лечението на храна за животни или ядене на заразени животински продукти (месо и недостатъчно сготвени и др.).
Шап - яденето на вирусни инфекции на природата. Това е инфекциозно заболяване, от говеда, свине и овце, се предава на хората. Вируса на шап - един от най-малките. Той е нестабилен към топлина, основи, антисептици. В среда, при температура от 37 CC остава жизнеспособна в продължение на няколко дни; в секрети на животни, се поддържа до 2 месеца.
Свързани статии