За много от нас мазнини - това не е просто един от многото хранителни продукти. Нежен, сладък, топи в устата яде солено бекон не е да бъде удовлетворено, но за да получите удоволствие. Възможно ли е да се готви солено бекон, тази "храна на боговете" в дома? Да, лесно! Днес страната на Съветите кажа колко мазнини туршия.
Така че сте решили по своя собствена мазнина туршия. Но преди това е необходимо да се избере - и вие отидете на пазара (или към магазина, - но тя все още е най-добрият мазнини обикновено е "обикновено" на пазара). Как да избера най-подходящия мазнини за ецване?
- добри мазнини има единна структура с една или две ивици и крехко месо бяло-розов цвят;
- добри мазнини трябва да е мека и еластична;
- добри мазнини може лесно да бъде пробита с остър нож, но ако ножът върви лошо - има ивици в мазнини;
- Един добър мазнини да бъде тънка и мека кожа - по-дебели и да е, по-твърда ще се солен бекон;
- ако мазнини жълтеникав или сивкав оттенък, това е твърде стар.
И се уверете, че парче сланина има стигма - печат на санитарен контрол. Вие не искате да туршия бекон заразена с паразити?
Можете щателно изследва цялата гама на пазара на месо и най-накрая избра парче бекон, ти започваш да се маринова. Как да го направя? Има три основни начина на туршия мазнини - осоляване, мокро осоляване (в солев разтвор) и готвене. Понякога, когато осоляване бекон, тези методи са комбинирани (например, първата приготвена бекон, след това, напоена с физиологичен разтвор).
Ако искате да туршия мазнини бързо и без много неприятности, ще приемете осоляване. В този случай е необходимо да се търка мазнини поръсени с едра сол и черен пипер и подправки (по желание). И тогава мазнината увити хартия, сложи във фризера и след няколко седмици, солено бекон готов. Солена начин мазнина остава свежа за един месец.
Когато се използва мокър метод осоляване бекон се осолява в саламура. Той се нарязва на големи парчета, поставени в голям съд и се залива с физиологичен разтвор. Сало ще бъде готов в рамките на няколко седмици, най-важното - не забравяйте да смените саламурата на всеки три дни. Този метод е по-времеемко от предишния, но в крайна сметка се оказва, много нежен солен бекон, който поддържа вкуса си за една година (ако се съхранява във фризера).
Готвене на мазнини - най-сигурният начин за намаляване на риска от заразяване. Преди осолена сланина, приготвена с добавянето на големи количества сол и подправки. Варени, докато мазнината все още не е имал време да се охлади, бекон му с чесън, сол отново, поставени в чанта бельо и сложи във фризера. Една седмица по-късно, солено бекон е готов, той може да се съхранява в продължение на шест месеца.
След претегляне на всички "за" и "против" да решите кой начин е най-добре да туршия бекон. Точната рецепта ще бъде. Предлагаме ви няколко рецепти за осолена сланина. Ще започнем с класическия метод. Вземете един килограм свинска мас и го втрийте щедро с груби сол (не йодирана!). Оставете мазнината на два дни на хладно място. След два дни, пуснати на огъня тенджера с вода и когато тя се свежда, поставени бекон в него (разклаща солта не е необходимо да го) и лук кора. Добавете вода, подправки: дафинови листа (. 5-6 бр), черен пипер (1 ч.л.), червен пипер (1/2 ч.л.), чифт глави втрива чесън, сол, черен пипер. Нека заври вода и оставете да къкри в продължение на 7 минути. След охлаждане на мазнините, го почистите от лук кора, сгънете в найлонова торбичка и място във фризера. След един ден, това вече няма да има.
Ако искате да се маринова сланина в саламура. първо трябва, разбира се, на саламурата. За да се вземе тази чаша сол и 5 чаши вода, оставете водата да кипи със сол и се охлади до стайна температура. При изготвянето туршия, нарязани бекон на средните части (за да се поберат в буркан три литра). В мас определят свободно банкови преместване слоеве подправка черен пипер, грах, дафинов лист (3-5 бр.), Чесън (5-8 скилидки). Излива саламура в съда и се затваря плътно капака. Седмица запази буркан при стайна температура, а след това сложи на студено място. Главна трик - туриха тлъстините не е прекалено стегнат, той може да "задуши".
И не се страхувайте да туршия бекон погрешно: солено бекон е много лесно да се развали. Този продукт е ", като" точно толкова сол, колкото е необходимо, за да се прекалява - трябва да се полагат големи усилия.
Свързани статии