«BISM" illah »- в името на Аллах, с тези думи в емирствата започва всяко хранене. Ако сте били поканени в частна вечеря, започнете бавно, защото тук се яде с удоволствие и много! Фактът, че Европейската готви комплимент (празни чинии в края на хранене), след арабските си колеги - обида. Ето защо, на масата се доставя толкова дълго, колкото на масата няма да се счупи или на пода няма да бъде натоварено с чинии, чаши и чаши.

В дните, когато хората на Емирствата ядат само храна на страната, отдавна е в миналото. Оттогава страната отвори врати за международен туризъм, хотелски ресторанти се опитват да се надминат с помощта на ястия от цял ​​свят.

През 60-те години в частния домовете на Емирствата дойде и ливанска кухня, когато заради гражданската война, много ливански са потърсили убежище в емирствата.

Познати закуски (мезе) - като например:

Kasha нахут и маслиново масло;

Mutabbal (mutabbal), подобно на hommos но варени патладжан;

Салата нарязан магданоз и лук или Fatush (fatoush);

Зелена салата с препечен хляб.

Индийска храна отдавна е присъства в ОАЕ. В малки ресторантчета, има изобилие от Biryani (Biryani) ястия на улицата, има планина от ориз с риба, месо или пиле под него.

Или добре познат за нас shavarma (shawarma), арабски сандвич с месо рендосан на питка, тук е по-скоро като турски дюнер.

Индийски подправки, смес от различни ястия с къри и Масана, отдавна станали необходими.

Национална кухня Дубай

Националната кухня на Дубай се характеризира с това, че преди една проста храна се състои от питка или ориз от Индия и козе или камилското мляко (от които получават също един вид сирене). От време на време се порежете коза или овца, и в почивните дни и официалните празници - и на камила.

На брега на Дубай, кухнята е по-разнообразна - обогатен маса прясна риба. Настърган сол и изсушен, той може да се съхранява дълго време и се продава за жители на пустинята - своята и днес може да се види в продажба на пазарите. Преди готвене се пуска във водата и след това с много лук и домати се направи гъста супа. Добавят Тези дати.

Дати, което е необичайно за нас, за да се яде като гарнитура към всички възможни основни ястия. Ориз с дати, се нарича «Рус Ем Тамар». Те са перфектно съчетани с риба.

Национална кухня арабски емирства (ОАЕ)

Кухненски емирства се характеризират с това, че всяко ядене да не е пълна без торта, на прясно изпечени функции: тесто бързо прокара от брашно, вода и сол, след това се образуват малки топки са хвърлени в питки и се поставят на открит огън, след което се обърна над два или три пъти - и те са готови.

Когато се променя първоначално малък брой налични съставки в кухнята арабски емирства, местните жени винаги са били в състояние да доведе до кухнята малко разнообразие, с помощта на такива билки като мащерка, джинджифил, мента, карамфил и черен пипер. Подобрен вкус на месото суши лимони, ориз, шафран понякога скъпо, но често евтино куркума.

Докато през делничните дни в кухнята ОАЕ надделя не твърде скъпи ястия като koussa mahshi (пълнени тиквички) или harees (овесена каша варени на слаб огън за пшеница и агнешко месо), изготвяне на празнични ястия по повод на религиозни празници (а днес в националния пир) отнема няколко дни.

и "Пълнен камила", един от тях. Състав: една млада камила, две или три млади кози, няколко пилета, както и бадеми, фъстъци, канела, кардамон и много ориз.

Пилета и кози са сварени и овкусени с подправки. коза, пълнени с пилешко, камила - кози.

В същото време, в една голяма яма голям пожар изгаря, за да образуват куп нажежаема въглища, те са положени камъните, запазва топлината. Тогава пълнени камила е поставен в една дупка, дупката се затваря с дърва и пясък - добре, сега трябва да чакам за два дни. Преди да се изкопае дупка, не забравяйте да се прилага по отношение на ориза на масата и след това - «двупосочно Hinna украйна Shifa», добър апетит!

За съжаление, в емирствата трудно да се намерят ресторанти, където туристите могат да се насладят на тези оригинални ястия, които имат национална кухня ОАЕ. Само по време на национални празници в културните и исторически забележителности и туристически предлага традиционни ястия.

Ако искате да се хваля на готвача, кажи й «tusla mideik» - в свободен превод: "Бог да благослови вашите ръце."

Културата на поведение на масата

Културата на поведение на масата изисква да си мият ръцете преди хранене е много важно, защото на традиционния обичай на храната, консумирана без устройства, което означава, че ръцете - но само с дясната си ръка, в ляво се счита за нечисти. Но в ляво може да отнеме една чаша вода или сок.

Внимавайте да не изгори пръстите си, защото колкото по-често ориз се сервира на масата на месото, напоена с топла растително масло.

Ако седите заедно с бедуините около голяма кръгла тава, а след това следва само от страната, която се намира точно пред вас. Той се смята за изключително грубо да се достигне от другата страна на плочата, за да вземете една мръвка месо. В допълнение, това дори не е необходимо, тъй като все още домакин винаги дава гостът най-хубавото парче. И дори да upleli половин камила в края на вечерята ви ще изглежда със съжаление, виждам, че сте яли почти нищо!

Също на масата винаги се сервира главата закланото животно, в повечето случаи на специална ястие с ориз в знак на доказателство, че животното е било заклано специално за госта. Той смята за деликатес мозъка.

След ядене, измийте ръцете си отново, взети в пустинята за това служи купа с топла вода в градовете почти всяка къща има баня за гости.

След като основната част от храната, която завършва с думите «Ал hamdulillah - Благодаря на Бога", на масата се сервира десерта, обикновено плодове и сладкиши, като еш asayara - хляб от харема, вид сирене торта със сметана; baklawa, сладкиши еклери с фъстъци и мед; или халва Тамар, бонбони от фиг.

Един от най-популярните десерти е Ум Али ( «Майка на Али"). за което има следната история: Али Султан разгневи и се озовава в затвора. Сираци, с разбито сърце майка Али поиска от султана за милост, а той каза: "Така че слушайте, вековният майката на Али, ако се готви за мен ястие, което никога не съм опитал, и което ще има моя вкус, за освобождаване на сина си от затвора" , "Чух, че и да се подчиняват," Ум Али благодари и си тръгна. Но тя, една проста жена, трябва да го изпълни? Натъжен, тя отиде у дома и опаковани няколко продукта от килера си, и от мляко, брашно, захар, стафиди и бадеми, приготвени като сладък пудинг ястие. С него, тя се явява пред султана, много подозрително гледа гърнето, от която, обаче, изкушаващо миризма. (! Както е и днес и се сервира на масата) Храната беше още топла, Опита я - непознат за него, той има отличен вкус. Така майка на Али получи сина си обратно.

Кафе в Дубай

След хранене, не забравяйте да кафе се сервира в Дубай като подарък или комплимент гости. Преди да пристигне от Етиопия кафе на зърна са печени в тиган на малък огън, а след това те се смилат в хаванче и се добавя индийски кардамон. Последното добавя подправка и има добър ефект върху стомаха.

След това, в типичен кана за кафе с чучур (Дала) кафе се изсипва гореща вода, да му дадете малко време, за да се влеят. И за да се гарантира, че тя не се охлади, поставете саксията кафе близо до огъня. Днес, в супермаркетите може да намерите готова смес кафе с кардамон и кафе саксии, термоси са заменили огъня. Но кафето все още се сервира в малки чашки, и които са имали достатъчно, той се оказва малко по-натам. Прави впечатление, че тук направи много силен prihlobyvat.

Времето в Дубай днес

Абонирайте се за нашия RSS емисия

Напишете ни писмо

облак тагове

статистика