Всеки истински гурме никога няма да се откаже от пушени храни, приготвени в скара с помощта на специално подготвена дървен материал. Необичаен вкус на месото или рибата не може да бъде объркана с друга. В допълнение, пуши продукти в скара на въглища лесно и забавно. Вие ще трябва метод за непряка топлина.
Така че, да вземе стартера, нашият верен помощник на запалването на въглища, и да го излее в брикети около една трета обем. Подгряване на въглените на условието, сложете ги върху решетка, така че те са разположени от едната страна на мрежата. Ако има кошница от въглища, той ще бъде допълнително предимство, тъй като тлеещите въглени в тази версия може да продължи много по-дълго. Във втората част на решетката е необходимо да се инсталира за еднократна употреба палет от фолио около половин литър вода. Тази конфигурация не дава прекалено висока температура и овлажняване на въздуха, тъй като тютюнопушенето може да отнеме до няколко часа.
Крушките с нажежаема брикети трябва да се загрява водата. След това внимателно изложи някои влажни дървени стърготини от желаното дърво (елша, бук, ябълка, череша, хвойна, кедър). Зададохме втората решетка за продукти и поставете нашето бъдеще кулинарен шедьовър на тавата с вода. След това затворете капака и в процеса на готвене се грижи за достатъчно висока температура, чрез поставяне на пресни брикети. Не е необходимо да се хвърлят на нови чипове на скара с изгарянето им старите. Отиди твърде далеч с това, можете да получите ястие, чиито вкус е по-скоро като едно дърво, отколкото за месо. В началото, да се използва броя на чиповете, които се побират в дланта. Ако в резултат на аромата ще изглежда достатъчно ярка, опитайте леко да се увеличи броят на чипове в следващия процес на готвене.
При избора на чипа дърво може да се ръководи от следните съображения. Твърди клас прекрасна хармония с говеждо, свинско и агнешко месо. Но за по-крехко пилешко и риба ще стане отличен вариант меки сортове видове ябълки, круши или елша. Въпреки това, експерименти в тази област се разширяват хоризонта си само на кулинарните предпочитания.
Изборът на дърва за пушене не е критично, тя ще се побере почти всички дървесни видове. Иглолистни трябва да се избягват, в противен случай освободен смолата ще пречи на перфектен вкус ястия.
Пушенето се провежда при температура по-ниска от пържене. Регулирането може да се проведе върху мрежата на размера на въглища и въздух в интензитета на скара. Предимно се използва за пушене температура обхват 130-170 ° С Първият раздел трябва да се ръководи от една трета от общия обем на стартера. След това, като горящия въглен трябва да приложите приблизително половината от първата част. Вентилационна клапа служи като допълнителен ефективен контрол на температурата. Ако повдигнете капака, въздушният поток ще се увеличи и пламъците се развиват отново по-силни. Обратно, ако клапан за доставка на минималната позиция, брикети тлеещите ще отслабят и температурата пада. Важно е да не се затваря напълно на потока, в този случай, изгарянето ще спре напълно. Отопление контрол е много удобно със специален термометър на капака.
Най-напредналите газ решетки са снабдени с дим камера, която е поставена над избрания горелката. За процеса на пушене в достатъчна степен, за да запълни камера и включват чипове горелка. Обикновено, блок за управление на горелката може да контролира процеса на затихване на чипа. Понякога производителите да предоставят отделен резервоар за вода, който е отговорен за изпаряване по време на пушене.
Използване на скара може Smokehouse при температура до 150 ° С в продължение на няколко часа. Обикновено грил дизайн включва три отдела. В долната част е изложена горещи въглени. За да добавите вкус на ястието прекрасно за въглища струва поставянето на няколко парчета от избрания дърво, не по-големи от пакет цигари. За дим контрол на потока на клапата се използва предимно в горната част на решетката. По-ниска вече адаптиран да изпълнява поток от въздух и увеличаване или намаляване на температурата.
Когато резервоарът с вода, съхранявана в Smokehouse, температурата обикновено не надвишава 120 ° С През периода от четири до шест часа в такива условия е възможно да се готви и непорочния свински ребра и гърдите.
Режимът на упадък, когато горния капак е почти покрит, струва си да се добавят няколко малки дърво, те осигуряват бавно дори корупция.
В случай на тютюнопушенето за повече от шест часа на регулярна основа, добавете горещи въглени. Използването на стартера въглища, брикети отопление ще се предпазите от neprogorevshih въглища, които влияят на вкуса на храната не е най-добрият начин. Също така имайте предвид на постоянно ниво на водата в резервоара, това ще ви помогне да се поддържа оптимална температура. Избягвайте отваряне на капака на грил ненужно - чести промени в температурата няма да позволи на съда да се превърне в реална обстановка на кулинарното си колекция.