Уайтинг, подобно на другите треска, напълно подходящ за пушене, знаеш ли сега, че имат дом опушвална можете да се поглезите и у дома, като деликатес.
Уайтинг, подобно на другите треска, напълно подходящ за пушене, знаеш ли сега, че имат дом опушвална можете да се поглезите и у дома, като деликатес.
Във всеки случай, трябва да се помни, че по-голяма и по-тлъстото рибата, вкусни меса, но в един раздел, трябва да бъде отделен един, условни стойности, в противен случай, всеки prokoptyatsya не, а някои от Undermountain.
Hot пушена меджид класически
- Син меджид пресен - 1 кг
- Сол - 5 супени лъжици
- Белият пипер - на вкус
Труповете меджид червата (ако те са твърде малки, че е възможно да се направи, но имайте предвид, че за малки по размер екземпляри, крайният продукт може да бъде твърде суха), без да махате главите, изплакват под течаща студена вода и подсушете с хартиена кърпа или плат.
Сол и пипер смес в отделен контейнер, получената смес търка всеки труп. Whiting тази форма все още опаковани в няколко слоя от ядлив филм и за отстраняване на 6 часа на хладилник или хладно място.
След определеното време, извадете филм, сложи рибата върху хартиена кърпа и obsushivat най-малко един час. Пресъхна и малко сушена риба нанизани на памучен конец и висеше на една кука или пуснати на пушача на грил, остави празнина между труповете.
Стърготини, който се използва за пушене, трябва да бъдат предварително накиснати във вода. Дим при висока температура, периодично освобождаване на дим.
Син меджид пресен - 1 кг.
Магданоз - 1 голяма китка
Лимон - 1 бр.
Лукът - 2 бр.
Сол, черен пипер, подправки - с вкус
Приготвя чипове за пушене, се накисва във вода, няколко дървени стърготини на всички плодове или листа, но не иглолистна дървесина.
За четиридесет минути преди началото на тютюнопушенето, за да получите рибата от хладилника и я поставете върху хартиена кърпа, така че тя изсъхна и podvyalilas.
Сухият син меджид висеше на една кука, или безплатно, така че трупът не е в контакт един с друг, да се сложи на скара. На палета разпределите равномерно дървени стърготини, поставете втората тава за събиране на мазнина. Това ще намали количеството на дима. До готов за пушене при висока температура.
Hot пушили, меджид с плодове на берберис
- Син меджид пресен - 1 кг
- Черен пипер - 10 бр.
- Чесън - 3 скилидки
- Дафинов лист - 3 броя.
- Берберис - 5-10 плодове
- Дървени стърготини или дървени стърготини елша или ябълка - една шепа
Уайтинг червата, оставяйки вътрешността на яйца и мляко, не изваждайте главата. Настържете труп сол и черен пипер, корема неща чесън, дафинов лист.
На таблата лежеше опушвална изобилно намокрена стърготини и елша берберис плодове. За да се пуши при висока температура, за да се избегне горчивината е необходимо от време на време, за да позволи на дима.
Уайтинг пушена с плодове от хвойна и сини сливи
- Син меджид пресен - 1 кг
- Сини сливи - 4-5 малки плодове
- Сол - на вкус
- Шепа хвойна
Изберете една кланично тегло и размер, за да се подобри качеството на крайния продукт. Всеки червата, изплакнете и подсушете влага. Рибата, която лежеше в Smokehouse, трябва podvyalitsya и суха.
Сините сливи се мият, мокра кърпа влага.
Риба изобилно решетка сол и черен пипер и се даде известно време да престои на стайна температура, така че да prosolilas. Излишната сол и черен пипер и се разклаща смесен с слива постави на скара.
Сините сливи поставени смесени с меджид за вкус
За пушене с равномерна топлина, докато омекне.
Свързани статии