Зърно е основният продукт на селското стопанство. От зърно произвеждат важни хранителни продукти: брашно, зърнени храни, хляб и тестени изделия. Налице е спад в производството на брашно в Русия с 6% -7. Независимо от факта, че броят на мелници в страната се увеличава, намалява производството на брашно.
Основната суровина за производство на зърно брашно е пшеница и ръж: около 80% от брашно, произведено от пшеница iokolo 8% изо ръж.
Преференциално производство на хляб от ръж, пшеница смеси с различен процент състав на компонентите е характерен за всички страни, които консумират ръжен хляб, включително Русия. Конвенционалните технологии на ръж, пшеница хляб има значителни недостатъци: използват нерационално хладни пшеница зърно и производствен капацитет качество мелници, значителни трудности са опитни в хлебни изделия, особено ниска мощност за дозиране и смесване на компонентите и др.
В проучването на възможността за съвместно разглеждане на определени стандарти за качество на пшеница и ръж, които им осигуряват съвместна обработка, включително почистване, климатик и смилане, без да променя параметрите на работните органи на колата. смеси смилане може да се извършва с високо качество смилане фабрика ръж (85% пшеница мелница) и подготовка на ръж, пшеница смес не представлява трудност за тях.
Анализ на хранителната стойност на брашно и хляб, проведено в Института по хранене Руската академия на медицински науки показва пълното идентичността на хранителната стойност и химическия състав на брашно и хляб, получен както от ръж, пшеница смес и смесването на брашно от ръж и пшеница. По този начин, беше потвърдено, че качеството на брашно, получено чрез обработка на зърно смес, отговарят на качеството на брашното се получава чрез смесване ръж и пшенично брашно в същото съотношение на компоненти.
Възможността и възможността за производство на такова брашно доказва experiental.
1 Уреждане и технологична част.
Характеристики на ръж да бъдат обработени.
Rye е класирана на седмо място в световното земеделие, а четвъртият в Русия. Ръж - култура е по-студоустойчив от пшеница, така широко разпространени в страните с умерен климат. На първо място за производството на ръж е Русия.
В нашата страна се концентрира около 50% от световния площите. Ръжено брашно се използва по предназначение. От ръж произвежда сода брашно. Ръженият хляб от съдържанието на нишесте и белтъчини добиви на пшеница, но се усвоява по-добре от човешкия организъм и има най-добри вкусови качества. В нашата страна има повече от 100 рецепти за ръжен хляб.
Ръж ниско качество се използва за хранителни цели, но поставя в храна за животни, е ограничена, защото ръж нишесте разгражда по-лошо от животни. Ръж се използва за хранителни цели като зелена маса, т.е. цялото растение се подава. Добив 200-300 кг / ха. Използва се най-вече в северните райони на страната. Те използват по същия начин в производството на алкохол.
Ръж зърно богати на витамини: BI 0,44, 0,20 B2, PP 1,30 мг. ръж на зърно в сравнение с пшеница зърно съдържа още активна протеазния ензим. Енергийната стойност на ръжен зърна е 320 ккал, което е на нивото или малко по-висока от тази на пшеницата.
Очаквана доходност определя производството (процес) на базата на лабораторни набор изход с реалното качество на преработени зърното и наредби. Необходимо е спазване на правилата на брашно уреждане на изхода.
Когато polysort да се молим е позволено да се увеличи продукцията на висококачествена брашно, като се спазва качеството на всички видове продукти.
Количеството на фуражни зърнени култури, трици (на файла) и степента на свиване в Таблица 1.2, три вида преработката са приблизителни и количеството на отпадъците с механични загуби - ограничаващи.
При измиване на зърната или обработка в мокро белене машини в подготовка за смилане на отпадъци нормални механични загуби дадени в таблица. 1, 2, 3, се увеличава с 0.1% (0.8%) с едновременно намаляване на размера на 0.1 фуражни зърнени култури.
Ако няма търсене на Muchka нахрани го насочат към триците.
Препоръчителни показатели за качеството на зърното, предавани мелници.
Зърно, режисиран от зърнохранилища зърно отдел мелница, трябва да има следните показатели за качество:
monosort молим ръжено брашно засява с vyrobotki - до 13%, в други видове смилане - до 14%; с тапицерия да се молим - на ниво, което предоставя стандартен съдържание на влага на брашното;
· Зърното трябва да бъде с добро качество, не миришеше на мухъл, не мухлясва, не разглезена от самостоятелно затопляне и сушене, има малц или други странични миризми.
Свързани статии