Всички теми на този раздел:
Предмет и цели на микробиология. Основни свойства на микроорганизмите
Микробиология (от гръцки «Mikros» -. Малки, «BIOS» - живот, «лога» - преподаване) - наука, която изучава света на малки живи същества - микроби и процеси, причинени от микроорганизми
Перспективи за развитието и постиженията на съвременната микробиология
Поради огромните научни постижения в областта на микробиологията и свързаните с биологични дисциплини (молекулярна биология, генетика, биохимия и т.н.) Има реална възможност да се mikroorgani
Принципите на систематиката на микроорганизми
Науката за разпределението на живите организми за специфични групи (таксона), в съответствие с определени функции и им бъде дадено на научно име е наречен систематика
Видовете клетъчната организация на микроорганизми
Най-простият вид клетъчна организация са едноклетъчни. Едноклетъчни организми са много малки, поради малките размери на клетките. unicellularity р
Структурата на прокариотни (бактериални клетки)
Характерна особеност на прокариоти е липсата на система от вътреклетъчни мембрани. 1. стена клетка прикрепени, образуват клетка предпазва клетките
Структура на еукариотни клетки
Клетъчната стена на еукариотна клетка, за разлика от прокариотна клетъчна стена се състои основно от полизахариди. В гъбички е основният азотсъдържащ полизахарид
Големите нови форми на бактерии
Бактериите - най-разпространените и разнообразни по вид група на микроорганизми. Големината на бактериите се измерва в микрона и варира от 0,1 до 2-3h15-20 микрона.
спори на бактерии
Някои видове пръчковидни бактерии (род Bacillus и род Clostridium) са способни да образуват спори. Формирането на малки спори се, предизвикани от неблагоприятни условия на околната среда (промени в температурата
движение бактерии
Сред бактерии има подвижна и неподвижна форма. Най-активно подвижни бактерии се движи само в течна среда. Движение на бактерии се извършва: ·
Микроскопични гъбички, техните функции
Един от трите царство, принадлежащи към superkingdom еукариоти са гъбички. Преди се е смятало, че гъбички заемат междинно положение между царство на растения и животни, като брой п
възпроизвеждане на гъбички
Има 3 начина на размножаване на гъбички: 1. вегетативно размножаване. Изпълнено парче мицел или отделни клетки -oidiyami,
Семейството на Saccharomyces
Членовете на това семейство са с овална или яйцевидна форма, вегетативно се размножават чрез пъпкуване. Особено важна роля принадлежи към рода Saccharomyces.Glavnym биохимични признаци на тази мая
Характеристиките на вируси
Вирусите са били открити от руски ботаник DI на Иваново през 1892 г. в изследването на тютюн заболяване - тютюн мозайка. Показано е, че това заболяване се прилага повторно организми простиращи з
Възпроизвеждането на вируси. Развитието на вируленти и умерените фаги. Концепцията на лизогенно култура
Взаимодействието на вируса с клетката-гостоприемник от примера на взаимодействието на фага към бактериалната клетка (фиг. 5.2). Методът се състои от няколко взаимодействие с
В хранително-вкусовата промишленост
Вируси и фаги са широко разпространени в природата. Това причинители на инфекциозни заболявания при хора, животни и растения. Бактериофагите се срещат навсякъде, където има микроорганизми, кото
Методи мощност микроорганизми
Микроорганизмите, подобно на всички живи същества, се нуждаят от храна, която влиза в клетката от външната среда. Храни обикновено се нарича вещества, които, след като в един жив организъм, за да служат
Химичният състав на микробни клетки
По-голямата част от микробни клетки е вода (80-90% от общото тегло на клетките). Водата в клетката се съдържа в свободно и свързано състояние. Bound вода влиза в състояние
Механизми за доставки на хранителни вещества в клетката
Основната пречка за транспортиране на вещества в клетката е цитоплазмената мембрана (GPM), който има селективна пропускливост. MTC урежда не само на притока на
Хранителни нужди и вида на микроорганизмите власт
Множество от средства, необходими на микроорганизми и които се употребяват за синтез на органични основни клетъчни вещества, растеж и репродукция мощност се нарича за
Концепцията на конструктивен и енергийния метаболизъм
Метаболизъм или метаболизъм е сумата на целеви реакции, проявяващи се под действието на системите за ензим на клетката, които се регулират от различни външни и вътрешни
Енергийна метаболизма, неговата същност. Богатите съединения. видове фосфорилиране
Методи за производство на енергия от различни микроорганизми. Някои микроорганизми (phototrophs), способни на работа химическата енергия на слънчева светлина, докато други (chemotroph)
Hemoorganogeterotrofov енергийния метаболизъм,
-guides използване ферментация Ферментация - редокс процес се провежда в анаеробни условия и води до образуването
Използвайте процес дишане
Аеробни дишане - редокс процес протича с образуването на АТФ, където част от водородни донори (електрони) играят органично съединение и р.о.
микроорганизми
Отглеждане на микроорганизми върху хранителна среда, наречени култивиране, и се развили в такива среди микроорганизми - култура. Когато се извършва култивиране
Методи за култивиране на микроорганизми
метод на култивиране зависи от крайната цел отглеждане (целта е или натрупване на биомаса, или получаване на някои отпадъци продукт - метаболит).
Законите на растеж на статично и непрекъснато култура
Priperiodicheskom метод за култивиране на микроорганизми население преминава 7 стъпки (фази) растеж (фиг. 8.1).
Влиянието на физически фактори на микроорганизми
Температура - един от ключовите фактори, определящи интензивността и възможност за възпроизвеждане на микроорганизми. Микроорганизмите могат да растат и да проявяват своята прехрана
Ефект на физични и химични фактори върху микроорганизмите
Влажност. Влажност на околната среда има голям ефект върху активността на микроорганизмите. Водата е част от налягането на клетка тургора и ги поддържа. с изключение на
Влияние на концентрацията на водородните йони (рН)
В зависимост от съотношението на рН на средата микроорганизмите са разделени в три групи: • неутрофили - предпочитат неутрално рН. Растат при рН в интервала 4-9.
Антибиотици на микроорганизми
В природата микроорганизми се сблъскват с действието на различни биологични фактори. асоциативен (благоприятна за) прави разлика в симбиоза (съжителство) и
Възможните начини за регулиране на активността на микроорганизмите при съхранение на хранителен продукт
В момента все повече се изучава и използва различни начини за въздействие на микроорганизмите да се подобри срока на годност на хранителни продукти. При избора на методи vozdeys
на променливост
Генетика - наука за наследствеността и вариация на организмите. Наследственост - собственост на организмите да се възпроизведе в поколенията подобен тип метаболизъм, сантилитра
Генотипът и фенотипа на микроорганизми
Материалната база на наследственост определяне генетични свойства на микроорганизмите, е ДНК (дезоксирибонуклеинова киселина). Фрагмент на ДНК, която контролира SY
фенотипните промени
Когато фенотипни променливостта микроби, образувани от същото родителска клетка може да се различават един от друг в ензимната активност, морфологични характеристики, източниците трябва
Алкохолна ферментация. Химията на условията на процеса. Патогени. Практическото използване на алкохолна ферментация
Алкохолна ферментация - микробиологичен процес превръщане на въглехидрати в алкохол и въглероден диоксид. Наречен askomitsetovymi дрожди рода Saccharomyces, някои бактерии и
Условия за алкохолна ферментация
1. Захранване. Като въглероден източник на глюкоза, фруктоза, захароза, малтоза. Нишесте, мая не ферментира като Амилолитични ензими те липсват. поет
Химията на процеса. Характеризиране на млечнокисели бактерии. Практическото значение на млечна ферментация
Млечна ферментация - процесът на превръщане на въглехидрати за млечнокисели бактерии на млечната киселина. Патогени molochnokislogobrozheniya разделени на 2 групи:
Патогените клостридии
Маслена киселина бактерии принадлежат към рода Clostridium. Това са големи, мобилни Грам-положителни пръти, които образуват устойчиви спори, формирането на който клетката е под формата на шпиндел или десет
Оцетна ферментация. Химията на процеса. Патогени. Практическото използване на и ролята на разваляне на хранителните продукти
Оцетна ферментация - аеробно окисление на въглехидрати и алкохол ацетат в оцетна киселина бактерии. По този начин, то се отнася до ферментационен частично окисление
Окисляване на мазнини и мастни киселини на висшите организми. Микроорганизмите - причинители на влошаване на мазнини
Мазнините са глицерилови естери на висши мастни киселини. Тъй като мазнини - високо молекулни съединения, в непроменена форма вътре в клетката, те могат да не се получи там
Гниене. Концепцията на аеробни и анаеробни разпад. Патогени. Ролята на гниене в природата, в хранително-вкусовата промишленост
Гниене - процес на дълбоко разлагане на протеинови вещества. Един от крайните продукти от разграждането на протеини амоняк, процес обаче гниене се нарича ammonifika
микробни токсини
Има причинители на хранителни патогени, основните свойства на които включват: Ø патогенен - потенциал SPO
Инфекция. Източници и пътища на предаване. Видове хранителни инфекции и характеризиране на патогени. Предотвратяване на хранителните инфекции
комплекс биохимичен процес инфекция преработвателната на взаимодействие на макро-и микроорганизъм, който се придружава от набор от различни симптоми в резултат на
чревни инфекции
1. холера - чревна инфекция особено опасен причинена от холера вибрион (Vibrio холерният), мобилен, не образува спори и капсули, грам положителна. Vibrio холерният - е
Концепцията за имунитет. Видове имунитет. Ваксини и серуми
Immunity -nevospriimchivost микроорганизъм към инфекции и чужди антигени. Това е сложен физиологични адаптации че запазва
продукти
Качеството на храната се определя от комплекс от органолептични, физични, химични и микробиологични параметри в съответствие с изискванията на действащата нормативна ДОКУМЕНТА
Биосферата и размножаване на микроорганизми в природата. въздействието на антропогенните фактори на околната среда
Микроорганизмите са широко разпространени в околната среда. Те се намират в почвата, вода, въздух, растения, храни, при хора и животни. Те се намират в по-
почвата микрофлора. Неговата роля в заразяването на храната. Санитарно оценка на почвата
Почва - благоприятна среда за местообитанията за размножаване, както и различни микроорганизми. Съставът на биоценози почвата микробни включва бактерии, гъбички, протозои и бактериофаги. Mikroorganiz
И дезинфекция на въздуха
Въздухът е неблагоприятна среда за микробен растеж, поради липса на хранителни вещества и влага, както и бактерицидно действие на слънчева светлина. поет
Микрофлора на водата. Санитарно оценка на вода за микробиологичните параметри. Методи за почистване и дезинфекция
Водата е благоприятна среда за развитието на много микроорганизми. Съставът на микрофлората на водните сапрофити включва: флуоресцентни бактерии, micrococci, редки ба
Санитарно оценка на вода за микробиологичните параметри,
За безопасността на водата в епидемиологични термини се съди по резултатите от неговата санитарно-бактериологично изследване. Микробиологично питейна вода от чешмата се нормализират ГОСТ
INDEX
А - маслена 75, 76 - млечна Abioz 74 65 56 абиотични фактори - propionovokis
Латинските наименования на микроорганизмите
А Б В Г Д Е Ж З И К Л М О П Р Т V X Z Acetobacter aceti Achromobacter Alternaria Asper