"Символът на бързи дробчета - благородници, търговци, но брокери в царска Русия се е превърнала в мощен пропаганден коз. Виждате ли, казват те, ние в Съветския съюз, всеки работник може да си позволи шампанско. По принцип е възможно. И "Съветски шампанско" (по-скоро, между другото, е добър момент за клас маса виното) наистина става популярен и обичан, "- пише историкът Пол Sjutkin руска кухня.
Реал шампанско се произвежда само в провинция Шампан във Франция от три сорта грозде, регистрирана търговска марка. Всички други вина с мехурчета трябва да се нарича пенливи.
"Цената на шампанско започва от 4 хиляди души. Можете да опитате пенливите вина на основните производители - са Франция, Италия, Испания, "- казва търговски директор на вино училище DiVino, сомелиер Михаил Тарасов.
Според сомелиер, трябва да се обърне внимание на френски Cremant - вино от провинциите Елзас и Бургундия, испански и италиански кава Просеко. Всичко това е качеството на продукта. Cremant разходи бутилка в интервала от 2 хиляди рубли, добро кава и Просеко могат да бъдат закупени на половин цена.
Що се отнася до руския пенливо вино, Тарасов препоръчва на първо място обърнете внимание на цената. "Всичко, от 300 рубли, аз бих си позволила да се опита по-евтини - продукти, повдига въпроса за качеството. Фактът, че виното е малко вярно до 200 рубли, това е вода, насищане на въглероден диоксид и изкуствени аромати "- казва експертът.
"Цената не трябва да бъде по-малко от 150-160 рубли нещо по-малко, вече съмнителни" - съгласява стандартизация инженер Красноярск център по стандартизация, метрология и изпитване Иван Dorofeev.
"Първо трябва да погледнем в магазина на етикета на продукта, това означава, че трябва да бъдат посочени" пенливо вино "или" руски шампанско ", защото по присъства на етикета и така наречените" пият вино ", грубо казано, това вино склад изкуствено газирана" - съветва Dorofeev.
На второ място, бутилката "трябва да бъде приятен за окото", така че е още на стикер, а ръбовете му не са действали лепило.
На вътрешния "шампанско", за да бъде информацията за госта, в който първата цифра е посочено 5116. Ако не са, то това е имитация. Също така на бутилката трябва да бъде ясно посочено клас, от който се произвежда виното.
много мехурчета
Когато бутилката е купил и отвори, качеството на напитката може косвено се съди по миризмата и поведението на мехурчета.
"Не трябва да има видими признаци на аромати. Когато шампанското мирише също има подозрения за аромат, който не е наред ", - казва Dorofeev.
Игрални мехурчета трябва да отидат за дълго време. Смята се, че доброто шампанско стъклени мехурчета, образувани в рамките на 10-20 часа след разпечатването бутилката. Ако мехурчетата бързо приключиха, има съмнение за изкуствено обгазяване.
Средната бутилка шампанско ", съдържаща се" за 250 млн мехурчета.
И охладено с морски дарове
температура на потока на пенливо вино - един важен момент, че много хора подценяват, така че промяна на вкусовите качества на напитката.
"Идеалната температура на захранване е 7 градуса. За да стигнете до него, трябва бутилката в продължение на 2-3 часа, за да поставят в хладилника. По-добре дори леко преохлажда като вино в чашата за момент набира един градус "- съветва сомелиер Тарасов.
"Вина трябва да се пият веднага. Разбира се, можете да включите тапа бутилка вакуум и почистване на хладилника. Ако това не стане, то няма смисъл и съхранява въглероден диоксид ще бъдат освободени и ще се пие нещо странно, "- продължава да Тарасов.
Вина - много добър аперитив. Тя се сервира преди хранене, за да възбуди апетита. Той е комбиниран с морски дарове, зеленчукови салати, включително Оливие Нова година и бяло месо.
Що се отнася до другия алкохол, шампанско и пенливи вина могат да бъдат комбинирани с обичайната виното. Но във всеки случай, не трябва да се пие преди или след духовете: мехурчетата въглероден двуокис ускорява алкохол транспорт в червата и да повиши усвояването на алкохола.