Съставът на горчица
- протеини - 5 г
- мазнини - четиредесетгр
- въглехидрати - 10 г
- Вода - 43гр
- пепел - два грама
- Витамини (в мг): витамин РР (ниацин еквивалент) - 0.83.
Калории 100 гр горчица - 417.5 ккал
сортове горчица
Има няколко добре известни разновидности на горчица: баварска горчица - нежни, ароматни и зърнеста, тъмен цвят. Жълт горчица има приблизителен пикантен вкус. Английски горчица, приготвена с добавяне на ябълков оцет или ябълков оцет Дижон -винил сок или неузрели грозде. горчица мед добавете мед в плодове - плодови есенции, и дон Корлеоне - саламурата от краставици.
видове горчица
Има 3 вида горчица: зърно, прах и трапезария.
Зърно горчица произведен от земята семена. В такъв горчица, съдържаща синапено масло, успокояващи остър вкус остри компоненти семена.
Горчица на прах, получен от горчица прах (тя се получава от утайка, след получаване на scheren синапено масло). В такъв прибавя вода горчица, оцет, слънчогледово масло, рапично масло или соево масло.
Супена лъжица горчица е произведен от твърдо вещество и (или) на същото име смлени семена от растения, добавяне на вода, сол, захар, оцет и растително масло.
Използването на горчица
Горчица подобрява апетита, активира храносмилателните процеси и кръвообращението. Той стимулира обмяната на веществата, помага по-добро храносмилане на протеини храна и разграждането на мазнините. Полезна горчица ларингит, кашлица гърди, бронхит и пневмония, като има затопляне, антимикробно, отхрачващо действие. синапено семе се препоръчват за зъбна болка, съдови заболявания, черния дроб и жлъчния мехур, ревматизъм, невралгия и хипертония. Черните семена горчица да успокояват, облекчаване на главоболие и подобряване на обмяната на веществата.
Горчица на прах се използва за затопляне баня за краката в студа, можете да заспите, горчица на прах в чорапи през нощта.
Противопоказания
Противопоказания за употребата на горчица е индивидуална особеност на този продукт, ентероколит, гастрит, нефрит, пептична язва и язва на дванадесетопръстника, хиперацидитет на стомашния сок, туберкулоза и бременност, бъбречни заболявания. Злоупотребата с горчица може да бъде гастроентерит, недостиг на въздух и дори загуба на съзнание. Външно горчица прах не трябва да се използва раздразнения и кожни заболявания. За да се избегнат изгаряния, не дръжте горчица-дълго, отколкото е посочено в инструкциите.
Използването на горчица
Горчица могат да се хранят с месо или рибни ястия, салати, морски дарове, отделна гарнитура. Той се добавя в хот-дога и сосове. Не можете да добавяте горчицата в горещите ястия - това ще загубят вкус и аромат.
Как да се готви у дома горчица
За да се подготви горчицата у дома се нуждаят от следните продукти:
Горчица прах се пресява през сито.
Излива 100 мл кипяща вода и да варя.
Смесва се добре и се изсипва получената маса в тиган с плоско дъно.
Добави 1/2 чаша вряща вода и без разбъркване, оставя се в продължение на 10-12 часа (за отстраняване на излишната горчивина).
След това водата изцедени, а масата разбъркайте добре.
Добавете горчица, слънчогледово олио, сол и захар. Разбъркайте и добавете оцета.
Горчица се изсипва в запечатан буркан и се съхранява в хладилник.
Как да изберем и съхранявайте горчица
При закупуване на горчица е най-добре да изберете продукт в стъклен буркан, в пакет, можете да видите по-добре цвета и консистенцията на горчица. Ако покрити с тъмно горчица или кора формира на повърхността на мехурчета и маслени капки, следователно, продуктът се развали.
Естествен цвят горчица - светложълто или жълтеникаво кафяв, структура - не хомогенни връзки и бучки.
Качествения състав на горчица - зърна или семена от горчица (не горчица прах), вино или алкохол оцет (вместо оцетна киселина или оцет). От страна на добра горчица няма да оцветители, антиоксиданти, консерванти, стабилизатори, аромати, подсладители и парфюми. Не приемайте горчица, която се състои от нишесте. Той се използва, за да се увеличи масата и вискозни продукти. Съставът на природен горчица могат да добавят хрян, лавър, сладък или горчив пипер, индийско орехче, канела, карамфил, кардамон, чесън, сол и захар.
Остротата на горчица е показан на опаковката: леко, средно пикантни и остри. Остротата на вкус и също зависи от страната на произход. Американската и Европейската горчица леко деликатен аромат, докато руската и полската - по-остър.
Срок на годност горчица не трябва да бъде повече от 45 дни, в противен случай тя добавя консерванти. Магазин горчица нужда в тъмно и хладно място при температура от 10 градуса. Период на съхранение зимата горчица се удължава до 3 месеца. Ако горчица е изсушава, след това може да се добави малко растително масло.
Горчица на прах, не е необходимо да се съхраняват за дълго време, защото вкуса си бързо изчезва. синапено семе трябва да се съхраняват в плат торбичка.
Обща информация за статията
Свързани статии