Защо руските производители не могат да растат пъстърва

Преди шест месеца Русия наложи забрана на внос на охладено сьомга и пъстърва от Норвегия. Малкият северния щат почти изцяло предоставена на страната ни тази риба. Но напразно процесори се страхуват от загуба на материал. За да им помогне да дойде контрабандисти.

Исторически погледнато, от потребителски игри на нашето правителство, на първо място не винаги страдат от геополитически съперници Русия и обикновени неговите граждани. Така, например, норвежката сьомга стана жертва на спор между Москва и Осло за района около Свалбард и руски чревоугодници сега трябва да не са съгласни с Воланд Булгаков, който твърди, че няма риба на втория свежест. Членка обявява борбата за качеството на продуктите, продавани на нейна територия, всъщност, създава благоприятни условия за неговото производство на суровини повече от средно качество.

От всички руски пазар за хранителни стоки рибата се смята за най-престъпник. Различни видове продукти, предлагани до голяма степен е пълноправен изследвания върху продажбите, съотношението на вносните и местни стоки, структурата на производство, делът на играчите, търсенето и предлагането все още не са изразходвани. Ръководителят на една от най-големите заводи за преработка на риба в Москва са решили да се поръча одит на дребно на готовата продукция към Западна маркетингова агенция MEMRB дребно за проследяване Servis. Специалистите на фирмата имат дългогодишен мисъл, но са решили да се откажат от нашата оферта. Съберете необходимата информация за тях не е бил в състояние да направи. Ko казал на клиента.

Руски риболовни компании не обичат да разкрие обем на производство или продажби. Industry надупчена с престъпността, особено в разпределението на квотите, които често са получени за подкуп. И бизнеса на вносителите е далеч от съвършенство: много риба, внесени незаконно. признат представител на риба фирми, в офиса на който преди две години е бил опожарен в Владивосток при мистериозни обстоятелства.

Не е известно колко много рибни фирми, работещи на руския пазар. Техният брой може да достигне стотици или хиляди. И тъй като производството и продажбите на компанията не разкрива, да идентифицират основните играчи също са лесни.

Водещ доставчик на сьомга, пъстърва и други пъстървови риби в участниците на руския пазар, наречен руски Fish Company. В него, по-специално, тя включва най-големият преработвател на сьомга руски море на страната. В действителност, Руската Fish Компанията е единствената федерална играч не само на пазара на сьомга, но и в целия руски рибния пазар. Все пак, говорим за издаване на сьомга представителите на руската морска най-категорично отказа. Според проучване на пазара агенция и консултиране на пазара. достатъчно голям преработватели вкусни видове риби, включително и сьомга, са свидетелство за авиационен оператор, Меридиан. Риф. Посейдон и К. Nord свят. Северна ITA компания. както и на Москва рибни предприятия за преработка 1 и 3. водещ дистрибутор на скъпи риби, включително сьомга, компанията La Maree, доставка на стоките до скъпи ресторанти и премиум супермаркети.

Преди началото на тази година, Норвегия контролира 60% от руския пазар на всички видове сьомга и около 90% от пазара на вносни охладено сьомга и пъстърва. Сега, рафинериите трябва да бъде умен в търсенето на суровини.

контрабанда на риба технология не е за разлика от всички други технологии контрабандни стоки. С норвежките предприятия риба доставят в товарни автомобили руски компании, които превозват стоки в страните от ОНД и балтийските страни. Там на сьомга предписва фалшиви документи, удостоверяващи произхода му blizhnezarubezhnoe. След това се доставят продукти в Русия. Нашите служители по някакъв начин не смутен от факта, че сьомгата не се размножават в близката чужбина.

Но преди няколко седмици, ръководителят на Rosselkhoznadzor Сергей Dankvert заплаши да забрани доставката на прясна сьомга от Исландия. Според него, през тази страна, за да ни се контрабандно норвежки риба. Твърдеше се, че почти 90% от всички исландски фалшиви сертификати. Странно. На първо място, сьомгата се отглеждат в Исландия. На второ място, за да се получи фалшиви документи е изключително трудно в тази страна. едно от чудесата на дистрибуторите на риба.

Днес, внос от Норвегия Русия е официално максимум 120 150 тона сьомга на седмица. По-рано през летните месеци (слаб сезон за сьомга), внесени 300 375 тона. казва Денис Репин. И дори със сиви обемите на доставки, които не могат да бъдат оценени, качество на прясна сьомга липсваше. На пазара има недостиг на сьомга и пъстърва. Норвежки суровини често са остарели. оплаква Светлана Ilyasova, търговски директор на La Maree. В този случай става дума за контрабанда на риба, която пътува в Русия е твърде дълъг и скъп време да се влошава.

Незаменимите риби ядат

Недостигът на охладено сьомга и пъстърва е довело до факта, че всяка седмица повишаващите се цени за него. От началото на годината сьомга и пъстърва е нараснала с 50%. Ако по-рано замразени червени цена риба малко повече (доставя прясна риба, производителят или рибарското дружество не се изразходва за замразяване) охладено, но сега цената на охладено и замразено сьомга, са почти равни.

Загуба за носене и процесори. Въпреки че цените на суровините са се увеличили и ние не сме в бързаме да се повишат цените на готовите продукти, казва Елена Kokarev, маркетинг директор на Меридиан. На първо място, ние се надяваме, че ситуацията ще се стабилизира. На второ място, лятото рибни продукти потребление на е донякъде намалява през този период, покачването на цените ще доведе до рязък спад в търсенето, и ние не се интересуваме. Въпреки това, последиците за забраната Меридиан не се превърне в трагедия. За нас, сьомга и пъстърва асортимент стоки, които представляват не повече от 5% от обема на продажбите на компанията, обяснява Kokareva. Въпреки, че печалбата на дружеството от производството на сьомга, разбира се, падна. Една малка базираната в Москва компания риф. дългосрочни договори за доставка на сьомга от всички летища в Москва, от друга страна, е принуден да работи без печалба. Делът на пъстървови риби в продукцията се нарича значителен. Договори за доставка на летището са на всеки шест месеца. Познайте тази цена динамика, ние, разбира се, не можеше. И повиши цените сега не позволяват на договора. казва Катрин Смит.

Бийте се с качеството

Тъй като по пътя на охладено сьомга в Русия наредил, по-голямата част от местни компании за преработка на риба са преминали към замразени суровини. Съответно, на качеството на готовата продукция е намалял значително. Много производители, които преди това са работили по охлажда суровината, сол и солени червена риба бяха направени от замразени. И търговците на дребно често продават замразена риба под прикритието на пресни: размразени трупове или пържоли и ги разпространяват на тезгяха. Този продукт е лесно да се разпознае. Месото не е имал червено и бледо розово, със свободно структура.

В Русия се отглеждат в карелски пъстърва езера. Нашата пъстърва е винаги по-малък от норвежки, но струва повече. По-рано, такъв продукт по-голямо търсене не се използва, и много от производителите са фалирали. Но тези, които са оцелели, а сега да не се отделят от купувачите. Карелски пъстърва дори в Москва не dovozyat. Всичко това се озовава в Санкт Петербург. казва Катрин Смит.

Въпреки това, руският производител е малко вероятно в близко бъдеще да се осигури нуждите на рафинериите. Делът на пъстърва от Карелия, не е повече от 10% пазарен дял от рибата. Реагира адекватно увеличение на производителите за сила на звука нямат време. И по качество е трудно да се конкурират с чужденци. Руската пъстърва в голямата си част не тежи повече от два килограма, а теглото на норвежки риба достига пет. Ко казва Наталия Козлова, заместник-генерален директор на управление на агенцията на пазара.

Голяма пъстърва в Русия да расте здраво. Топлината на рибата умира, не наддава на тегло е твърде студено през зимата. Норвегия се мие от Гълфстрийм, което създава уникален микроклимат, поради което сьомга и пъстърва расте голям. добавя Денис Репин. Така че руската продуктът е в търсенето, както се казва, само bezrybe. Процесори по-удобни за закупуване внесени пъстърва, както при по-малките риби, ще трябва да възстанови цялата система на производство.

Тя не може да замени норвежката сьомга и друг червена риба, като сьомга, вид сьомга, приятелче. Цените на тези видове риба не скочиха. Червена сьомга, розова сьомга, приятелче добив сьомга на мазнини и вкус. каза Репин. В допълнение, морските риби. Те имат нестандартен размер, и по тази причина интересът не е всичко процесори. Най-малкото, големите предприятия не могат да се сортират рибата по размер и произвеждат крайни продукти с различни размери риби. За всеки размер на суровината, необходима промяна на технологиите. казва Елена Kokareva.

Докажете, безопасността на норвежки риба е много проста. Достатъчно, за да проведе серия от независими тестове. В Норвегия, което представлява 55% от световното предлагане на сьомга. Сьомга и пъстърва се изнасят в почти всички страни по света, включително и в ЕС, където стандартите за качество, както и нивото на контрол на продукти, е много по-високи, отколкото в Русия. Този продукт Норвегия трета обем след износ на енергия и метали, и руски език е един от четирите основни неговите вносители.

И двете страни в продължение на няколко десетилетия, спорейки кой да се занимават с риболов в риболовната зона около Свалбард и които не могат. Осло счита територията му, а Москва безплатно. Последният инцидент на нерешените въпроси, е имало спад на миналата година, когато руският траулер Електрон е бил задържан в района на Свалбард от норвежките власти. Именно тогава Русия и обяви забраната за доставка на сьомга. Но тъй като норвежците не са били задържани в продължение на шест месеца от нашите рибари в оспорваните териториални води, Русия все още може да направи отстъпки.

Какво е Defa Trading Group Гражданския

Какво е Меридиан

Година на основаване: 1978
Предмет на дейност: обработка на рибни продукти
Резултат: не е разкрито
Продажби: тя не е оповестена
Персонал: 1000

Какво е риф компанията

Всички видове сьомга, пъстърва, с изключение на 56.8
пъстърва 26.5
цаца 6.8
херинга 4.2
Полък 3
Други 2.7
Източник: Market

Всички видове сьомга, пъстърва, с изключение на 45.5
пъстърва 7.4
цаца 30.5
херинга 11.1
Други 5.5
Източник: Market

Коя риба за ядене в Русия,% от респондентите