Много често вреди на здравето ни яде остаряла храна. Първо, ние трябва да се научим да се определи остаряла на продукти, дори когато купувате. Често остаряла продукти utsenyayut, както и много хора, за да се спести това да стане по-лошо качество на стоките. Обикновено такива продукти са зеленчуци, плодове или месо с увреждане на някои места.
Въпреки това, трябва да знаете, че дори и да отреже повредените места в продукта са токсични вещества, образувани от мухъл гъбички и трябваше време, за да проникне в непокътната част на стоката.
Що се отнася до формата, има представа за полезните ефекти, като това, което прави пеницилин. Но в действителност, мухъл освобождава отровни, вредни вещества. Освен това, когато те са постоянно в човешкото тяло може да се развива рак.
Продукти с изтекъл срок на годност може да се намери дори и в големите супермаркети. Държавната търговска инспекция след проверка вериги супермаркети в Москва и областта през изминалата година е идентифицирала редица сериозни нарушения. По-специално, в много магазини в продажба на стоки не е спазил изискванията на БДС, времето на много от продуктите са нарушени, а някои от стоките са изчезнали сертификати за съответствие.
Много магазини нарушени санитарни правила за продукти за съхранение. Някои магазини дори няма документи за някои продукти.
Одитите са били изтеглени от продажба на около половин тон от различни продукти, 4-ти. От рибни консерви, 143 кг риба в метални кутии, които са били обявени за негодни за консумация от човека, град ветеринарна лаборатория. По този начин за изброените нарушения бяха глобени около 40 души над $ 180 000. Рубли.
Проверка на верига супермаркети Държавната търговска инспекция "м-н РАМСТОР" за наличие на продажбите на някои продукти, които са заплаха за общественото здраве. По този начин, в бекона продаден в един от магазините на мрежата, ние открихме, Е. коли. Освен това, някои зеленчуци и билки са имали признаци на гниене, сладкиши са остарели и сьомга съхранява в неприемливи температурни условия.
След проверка на мрежата от магазини "Ъндърграунд" е задържан близо 2 тона товари на повече от 15 заглавия, 252 литра алкохол, както и около 6 хиляди души. Кутии с риба и зеленчукови консерви.
След проверка на крайградски магазини с продажбите на 3,5 тона се надигна храни и 103 литра бира и спиртни напитки и на 6,5 хил. Кокошите яйца.
избор на храни
Тази статистика трябва аларма всеки купувач и го научи да проучи внимателно маркировките при закупуване на хранителни продукти. Надписът върху етикета трябва да е ясно и не забравяйте да включите информация за производителя, датата на производство и срока на годност.
Желателно е да се гарантира, че етикетът за даден продукт няма друг етикет, който съдържа по-ранна дата на излизане. Такива случаи също са доста често срещани.
Също така е полезно да се разгледат в списъка на съставките, включени в продукта. Този списък се изготвя в низходящ ред на количеството. Ето защо, ако на първо място са съставките, които са вредни за здравето, по-добре е да се откаже от покупката на такива стоки. Не се препоръчва за закупуване и продукти, които са съставени от много химикали, по-специално с индекс на Е. добър, когато продуктът не съдържа много химически добавки - консерванти, оцветители, ароматизатори, овкусители и аромат и др ...
Месни, хлебни и млечни продукти трябва да бъдат само пресни, получена в текущия ден или краткия период на съхранение. - Не повече от 72 часа, зеленчуци и плодове, както и замразени продукти не трябва да бъде по-дълъг от 6 месеца.
продукти със срок на годност от повече от една година, по-добре е да не се купуват, защото обикновено на безопасността на продукта се увеличава в резултат на обработката на различни химикали.
При избора на продукт играе значителна роля и външен вид. Така че, ако растенията неестествено красива гледка, най-вероятно, на голям брой химични вещества, използвани при отглеждането му. Заводът също може да расте голям и красив в среда с висока радиация.
Растенията, които имат неестествен външен вид, обикновено лишени от естествения аромат и вкус. Те използват тялото получава много по-вредни, токсични, канцерогенни вещества и радиация, отколкото полза.
За да купите зеленчуци на пазарите или по пътищата също не е безопасно. Rosselkhoznadzor инспекция по време на проверката показа, че почти всички продавачи няма документи за стоката. Това означава, че не се знае къде са донесе плодове и зеленчуци, един от производителя, където те се съхраняват и, съответно, който е отговорен за тяхното качество. Тези продукти не са безопасни за здравето.
При закупуване на замразени храни трябва да се обърне внимание, че не е твърде заледен. Тези продукти обикновено имат много време се размразява и се замразява отново, в резултат на което повечето от полезните му качества са били загубени.
На съхранение и свежестта на продуктите също се влияе от точката на продажба и спазване на необходимите санитарни условия. Така например, струва си да се отбележи, дали има в магазини хлебарки, мравки, плъхове, и така нататък. Н. Наличието им непременно ще се отрази в храната. Ако съхранявате липса на охлаждане, но и ще се отрази върху продукти, които изискват съхранение в студа. Необходимо е да се обърне внимание на границите.
Това, което той варира те са по-пресни продукти. В момента, когато има много конкурентни магазина не е трудно да изберете тези, които имат по-широк обхват и по-пресни продукти.
Препоръчително е да изберете храни, произведени в страната. Те са, като правило, са по-малко вредни за здравето, отколкото внос. Така е по-добре да купуват продукти за издръжка на селското стопанство, а не промишлена подготовка.
Иронично е, но признаците на добро качество, по-голямата на хранителната стойност на продукта и по-ниски съдържа вредни вещества е прост, обикновен опаковки, липсата на цветни снимки и стикери.
При избора на продукти, е желателно да се избегне изискан, тъй като те може да повиши нивата на холестерола в кръвта и допринасят за образуването на камъни в жлъчката. Полезни са нерафинирани природни продукти - като неполиран ориз, рафинирано растително масло, пълнозърнести хлябове и др ...
Обикновено не е много свеж и е malokachestvennoy производство на колбаси. свеж Нейният поглед създаден нитрити, които се добавят специално за тази цел. В тази връзка, тези продукти представлява риск за здравето на хората, особено ако го яде в големи количества и често.
трябва да се обърне внимание на следните характеристики при избора на риба. Рибни хриле трябва да са ярко червено; очи - изпъкнал; везни - затварят добре, покрити с тиня; мускулната тъкан - много плътна, е трудно да се отдели от костта; мирише - специфични за риба.
Това са основните характеристики на свежестта на рибата, която се съхранява при замразяване и жива риба. Ако рибата е замразена в още формата, очите й хлътнали и перки в близост до тялото.
В остаряла и опетнен риба цвят мръсен или тъпа по повърхността на скалата има ръждиви петна, хрилете - тъмни или бели, миризма - лоши, месото се отделя лесно от костите.
Осолена риба трябва да бъде чиста и светла, без плака слуз, жълти или червени петна и няма мирис. Ако осолена риба има външна повреда или пробив след това може да проникне през тях вредни микроорганизми.
Филе от риба с добро качество е еластичен, плътен, без петна и потъмняване на повърхността. Той няма неприятна миризма. Филетата не трябва да бъдат сухи, изтощена или трудни, това е знак за влошаване на качеството. Ако пръчката риба и след това извадете ножа, загрява във вряща вода, като в същото време не трябва да бъде неприятна миризма на острието.
Признаци на остаряла месо, както следва:
- суши до много или твърде влажен, лепкава повърхност на трупове, присъствието на плесен, както и появата на зелен или сив цвят на месото;
- разпуснатост на разреза (тя се определя чрез натискане с пръст върху месо - ако това се образува вдлъбнатина, която след това се стабилизира);
- мокрия лепкава повърхност на среза или тъмно зелено и сиво прекъсването;
- външен вид кисело, мухлясал миризма или гниене;
- слуз на грес повърхност лепливост, мръсна оттенък, поява на плесен, неприятен мазен или гнил мирис;
- забавяне на костен мозък от костта, в присъствие по тях на сиви петна или опушени;
- зацапване костния мозък;
- при готвене на месо бульон има неприятна миризма.
Месо продаден на пазари, където се подлагат на санитарно-ветеринарен контрол, може да бъде опасно за здравето. Често продуктите, продавани в неконтролирани райони съдържат микробно замърсяване или инфекция, и хелминти и техните ларви. Особено опасни в това отношение свинско месо, която е с по-деликатна консистенция в сравнение с други животни за месо.
Това качество е изгодно за проникване в месото от различни микроби. Това е свинско често причинява огнища на трихинелоза - трихинелоза червеи инфекции, предавани чрез консумация на заразено свинско месо.
Опасен за здравето е месото на умрели животни. За да се ядат само прясна храна, не се запасите на тях в дългосрочен план. По-добре е да отидете по-често до магазина или на пазара и купуват пресни, и следователно по-добри продукти. Купи храна за бъдеща употреба трябва да бъде не повече от 1 седмица.
Съхранение и преработка на храни
Храната не трябва да се съхранява в хладилник или изба в продължение на години.
Максималният срок на съхранение не трябва да бъде по-дълъг от 6 месеца.
Муден остаряла зеленчуци и опетнен зеленчуци са не само полезни, но дори може да предизвика отравяне. Същото важи и за салати вчера.
Не трябва да се готви прекалено много храна за в бъдеще. Ако то е необходимост, се препоръчва да се затопли на приготвената храна в количества, за да се яде. В този случай, течната храна по-добре от варено.
Вреден за здравето и rewarmed храна. Той губи почти всички ценни вещества са само калории, вредни химични съединения и продукти от активността на патогенни микроорганизми, които са способни да се развиват в хладилника, въпреки че много по-бавно, отколкото при стайна температура. По този начин, трябва да се опитате да се яде готвена храна веднага.
Многократното използване на растителни масла за пържене продукти се натрупват там канцерогенни вещества, които се предават по време на пържене на продукта дозира. Опасен за здравето са и децата от прегряване маслото. Тя може да бъде причина за рак на белия дроб.
Ако не се съхраняват правилно, рибата започне да се размножават микроорганизми, вредни за хората, освен производството на токсични вещества.
Трябва да се обърне особено внимание, когато се съхраняват колбаси, защото те са нетрайни продукти. Най-нестабилните в склад са варени колбаси сортове, сред които особено нетрайни лебервурст и колбаси subproduktovye съдържащ много влага и протеин.
Доброкачествените колбасарски продукти имат суха повърхност; черупка се придържа към месото. Съвместимост трябва да бъде с дебелина колбаси, варени колбаси в - сочни и еднакви във всички части на хляба. Цветът на пресни колбаси - розово, равномерно разпределено в рамките на среза. Дебел, добавен към някои видове колбаси, трябва да е бяла, еластична, без гранясало или носела миризма на риба.
След топлинна обработка в месото на наденица се запазва голяма част от спори микроорганизми и някои видове бактерии, които са устойчиви на високи температури. Оводняване колбаси или ги съхранявате в една лоша вентилация топли помещения създават благоприятна среда за развитие на микроби. В резултат на това наденица започва да се влошава.
Нежелани промени в колбаса започват да се появят от повърхността: навлажнена и покрити с мукус наденица корпус, има атаки плесен. Тези промени се случват предимно в гънките на корпуса и в местата на свързване с множество наденички. Докато този процес засяга само повърхността на колбаса, продуктът може да се използва след отстраняване на плаката, слуз плесен и се подлага на нагряване наденица лечение.
Ако не се съхранява правилно гнил промени могат да проникнат и да се плънка. Под влияние на гнил микрофлора започне да се разлага протеини и нитрити, в резултат на което се променя цвета на месото. Първо става сив близо до корпуса, а след това да се влоши вътре. На част от стик видими сиво-зелени петна омекотяване огнища. Впоследствие плънка се разхлаби, мазнини се превръща в мръсна зелено. Гнил разпадане на протеина причинява неприятен мирис и вкус. Тези колбаси са опасни за хората.
Пушени и пушени, дължащи се на сушене и високото съдържание на сол, както и ефекта на дезинфектант съхранява за много по-дълго, отколкото варено. В много редки случаи те се случват гнил промени. Често, обаче, когато се съхранява в тези колбаси се появява бяло прахообразно покритие, което е следствие от развитието на дрождите, коки и други микроорганизми, които могат да растат в сухи условия.
Свързани статии