≡ Начало → → Гъби Ginger - първокласен гъби осоляване в бутилки и други оригинални рецепти

Името на гъбата е много точна. Този червен (или морков) цветен тон, и емоционалното възприемане на Camelina. Интересното е, че имената на хората, синоними в Camelina или не, или те са малко. Така че ясно и отчетливо своята "основна" име.

Ginger момента (снимка от Уикипедия)

Описание Camelina

Hat. Hat младите гъби е плоска или леко депресиран. Краят гледа надолу. С течение на времето, на капачката става във формата на фуния. Cap диаметър от 3 до 12 см. Е гладка. Покритие богати на цветове и нюанси: оранжево, светло оранжево, мед-червено и синьо-зелено патина мед и т.н. са ясно видими върху капачката концентрични ленти, петна и каналите .. Peel старата гъба често е зелен. Низходящо до подножието на оранжеви табели прилепналите, те светне зелено, когато бъде натиснат. Местоположението им е здраво.

Плодовото месо е оранжева капачка. Тя смолиста миризма. В млечния сок не може да се нарече каустик, тя е по-скоро сладък, с малко горчивина. Портокалов сок, малко по-късно светне зелено от контакт с въздуха.

Leg. Цвят цилиндрични кухи крака гъби съответства цвят шапка. На крака може да бъде вдлъбнатини, цвета им е по-тъмна.

Има две форми на този фалшив лен (деликатес): шафран шафран и бор ела. Според друга класификация, че определени видове фалшив лен.

Бор (Бор) гъби

Този силен модни гъби, в цвят, който е доминиран от ярко оранжево или медно червено тонове. Те имат силно набити крака. Разрязване Бор фалшив лен отдавна е ярко оранжево. Ако се съди по факта, че често имах за почистване на гъби от пясъка, борови гъби често растат върху песъчлива почва.

смърчови гъби

Тази форма Camelina малко по-малка и по-малко ярка външност. Fir гъби признат цвят, в който по-зелени синкави тонове и нюанси. Понякога цветът на капачката би било желателно да се сравни мед покрити с патина. Централната част на повърхността на капачката може да бъде зеленикаво-кафяв. Плаките бяха сиво-оранжеви или кафяви. Някои изразиха приглушени цветове, които присъстват в цвета на капачката и Стипе. Разрезите смърч гъби червен цвят.

Ginger ела (снимка от Уикипедия)

Ginger вярно (вкусна) - не е единственият вид на фалшив лен. Има няколко други годни за консумация по-редки видове.

Негодни за консумация Camelina обикновена двойна

Гъби имат отличителен външен вид, така че само "с много силно желание" може да се намери прилика с негодни за консумация mlechnikom кехлибар (Lactarius helvus), което правя. Възрастен гъбички има меки кожни шапки. Нейният боядисване на червеникава охра или жълто-червеникав. Мляко mlechnika кехлибарено воднисти, въздух, той изсъхва бързо. Описание на вкус варира от сладък до горчив. Плаките охра. Възрастен гъбички има миризмата на цикория ... или кубче бульон. Следователно, суши mlechnik кехлибар може да се използва като подправка. В пресни гъби не ям.

Къде и кога расте шафран?

Гъби често растат в смърчови и борови гори. Особено в храстите. Той също се появява в широколистните гори, ако тя расте поне няколко боровете и елите. Тази гъба обикновено се среща в големи или малки групи. Някои гъбари първо търсят гъби от северната страна на дърветата. Те вярват, че това е мястото, където най-голямата растящи реални гъби.

Наскоро гъби в района на Москва започнаха да се появяват по-малко и по-малко. Намерете ги - голям успех. Но в старите дни:

Един път отидох да берат гъби в земята, на шлеп, помислих си, че изглежда сред боровете, аз гледам. Отидох за първи коледната елха и гъби в опаковки, нанизи от всички страни, дори не можеш да ходят. Mushroom разходка - съжалявам. Аз падам на колене, изберете около него, една стъпка perestuplyu. Пълзи по този начин - че между боровете, както и всички гъби не намалява. Аз нарязани, аз нарязани, а краят не се вижда. Колкото повече режете, толкова повече гъби около мен се излива. Уморихте ли се, аз се прибрах за кон. Е, животът е прост след това. Harnessed Lenya (т.е. среден, моята баща Алексей) скъпа, аз го постави на korobitsu на катафалка. Korobitsa цели гъби оскубани. Помня, че бях на гъбите. Ставай на колене, и те са около завихря стада в зелената трева (от общо осемдесет и четири години на спомени майка Soloukhina VA).

Джинджър и медицина

Джинджър и обикновен червен шафран съдържат вещества, азулен серия, така че сме на суровината за производство на антибиотици laktarioviolina. Той забавя и спира растежа на бацил туберкулозните и развитието на редица болестотворни организми. Част от азулени - антиоксиданти. В допълнение, много каротин оранжеви мляко гъби.

Това е много вкусна гъба, но е интересно да се знае, че след консумация на урина могат да бъдат боядисани в същия цвят, което има мляко.

осоляване гъби

Малко хора не са чували за това колко добре осолени гъби. Ние ги опитах за първи път в полеви условия. Пред очите ни, гъби заличени с хартиена кърпа, а след това със суха кърпа, разделени крака, и шапка, се нарязва на няколко части. Малка фасунга остави непокътнати. След това поставя капачката (плочи) до в малка купа на тънък слой от сол. Част сол поръси върху плоча капачка. Bowl капак с една чиния и се оставя за няколко часа.

През това време, гъби бяха дадени сок. Излишната сол и сок се отстранява с хартиена кърпа. След това всичко започна да яде гъби и комплимент им вкус. Разбира се, това е малко страшно, защото трябваше да се яде доста сурова гора гъби. Вкусът му е като че ли интересно, малко пикантен. Ние не само оцеля, но оттогава са станали солени гъби в този начин.

Ryzhikov в крайградски гори по-малко, така че понякога е възможно да се маринова само няколко гъби, ги пуснат обратно в гората в отделен контейнер. Много гъби берачи осолени гъби в ускорена начин. Те са поръсени със сол шапки данни, да ги държи "под солта" за половин час, а след това се яде с черен хляб. Те казват, че най-доброто мезе кисели краставички.

Внимателно подбрани, без нито един chervotochinkoy, без петно, а само най-младите екземпляри, събрани гъби Сложих в чиния, аз сол и след това да яде. Аз не забелязах, но има и детски вкус в мокри оранжево мляко гъби не е толкова горчивина, но ostrinka, острота, сякаш леко подправено с. Намирам това за храна е не само изключителен вкус, но също така и много здрави и всяка година не мога да чакам времето, когато можете да събере няколко пресни гъби и да ги ядат сурови (VA Solouhin "Трета Лов").

Гъбите силни осоляване забележително получени в вани. В тази рецепта, след като аз споделих с Владимир Soloukhin лесовъд. Ще си позволя да го преразказват в текста работи "Трета лов».

1. Първото нещо, което трябва да се подготви вана. Изми и импрегнирани с духа на хвойна, т.е. поставени в нея клон на хвойна и ги напълни с вряща вода. Вана с хвойна, покрита с памук одеало и се оставя за известно време. Няколко пъти одеялото се вдигнаха и хвърлени във водата нагрява камъните, които формират много пара. Едновременно с вани процес дезинфекция.

2. Ryzhikov почистени от отломки, втрива със суха кърпа и се поставя във вана на слоя. Между слоевете трябва да е трева (хрян листа, копър), дъб и череша листа, чесън и др.

3. Над гъбички постави торбичка (марля) с груби сол, така че да може да покрие цялата повърхност. Торбичката със сол натиснете надолу дървен кръг с иго (камък).

4. Когато каменния кръг падне, и ще направи над сока гъби, течната част на необходимостта да се otcherpnut.

5. Гъби консумират два месеца. Възможни преди, но опитен гъби имат фантастичен вкус. През това време те са не само добре prosalivayutsya но малко се подкиселява.

Гъби, мариновани бутилирани

За малки гъби, които се осоляват в бутилки, може да се намери в много произведения на изкуството. Тук е един от тези описания:

Гъби, както и техните съучастници на млада борова горичка, никога не растат сами, но винаги в стада, панделки. И всъщност е тайна, че на табелката ще гъбички невероятно малък размер. Разбира се, това гъби в изолация не би uglyadite в тревата. Но когато поредица от нарязани, заедно с големите попада под ножа и децата. Когато много гъби в Нижни Новгород и Vyatka гори, като гъби мариновани бутилки. Целият смисъл е, че осоляването достигнете само до тези гъбички, които са в състояние да получи през тесния гърлото на бутилката. Като цяло, гъбите в северните райони, например, в Вологодска област, често осолени в брезова кора контейнери, големи и малки кошници (VA Solouhin "Трета Лов").

Тези гъби с размер trehkopeechnuyu монета, осолени, без никакви подправки. Без копър, чесън и листа от хрян. Само гъби и сол. Те се съхраняват в студа. Вкус физиологичен разтвор, така гъбички за първи път може да е разочароващо. Но е необходимо да се изчака няколко месеца и ще бъде проститутка аромат на есенна гора.

Мариновани гъби също е много вкусно. Те не се нуждаят от много оцет, но захарта и подправки (карамфил, бахар, дафинов лист, канела) е по-добре да се сложи малко повече. Гъби готвят малко по-дълго, 5 - 10 минути.

пържени гъби

Гъби - специални горски гъби. Те са пържени не е като другите гъби. Основната разлика се състои в това, че в пърженето отнема само няколко минути. Много рецепти. Харесвам гъби шапки, пържени в тиган (под прикритие) от двете страни на умерена температура. След това те трябва да се добави сол (на вкус). Можете да ядете с чубрица и чесън. Стъпала за гъби се готвят заедно с други гъби.

Друга рецепта също е добро. Същността му се състои в това, че гъбите капачката преди варят в продължение на две - три минути в подсолена вода. След това те се търкаля в галета, брашно и потопени в тесто и се запържва от всички страни до кафяво. Краката могат да бъдат нарязани на пръстени, СРЮ и служат с шапки. Казаха ми, че са получени най-вкусните гъби, които са пържени в тесто, което се състои от брашно и бира. Получени гъби с хрупкава коричка.

VA Solouhin, която сега цитирам много, запомнен като дете се печете на пожар сурови гъби, набучени на тънка клонка.

Свързани статии: