Пресни и преработени гъби
Гъбичките се разделят на годни за консумация, негодни за консумация, отровни. Сред годни може да се изолира конвенционално ядливи гъби, съдържащи вредни вещества се отстраняват в определен метод. Ядливи гъби за местоположението на спора е разделена на порести, ламелни и торбести.
порести гъби капачка има формата на гъба (серия от тръбен спор). Те включват: бели гъби, манатарки, greasers, Mokhovikov, Kozlyak.
Бяла гъбички на име, защото плътта на срезът да остава бял (без промяна на цвета). Тя е с полусферична шапка и дебел, тубероза, удебелени в основата, бяло крака.
Boletus обикновен има гладка, сферична, леко чуплива, кафява шапка. Плодовото месо е плътен, белезникави. Leg до 15 cm надолу малко удебелени, кафяви или сиви - черно.
Boletus. Червено - кафяв, има плоскоизпъкнал, кадифена - жилаво, тъмно - кафяв шапка. Плътта на фрактурата стане розова и след това черно - лилав. Дължината на краката 5 - 22 см, покрити с бели или тъмни - кафяви люспи.
Greasers по-късно. Полусферична глава, с сведени ръб, голи, мазен. Оцветяването от светлина до кафяво. Плодовото месо е бял или жълтеникав. Стъблото е с цилиндрична форма, леко кафеникаво.
В долната част на пластмасовата гъби капачката има формата на плочи, излизащи от краката на ръбовете на капачката. Тази група включва гъби, гъби, пачи крак, печурки, ГЪЛЪБКА, volnushki, вал, Lactarius flexuosus и др.
Джинджър е често срещана в борови гори. Има vypuklookrugluyu шапка, сиво - оранжево - жълт - червенокоса. Плътта на фрактура зелено, а след това се превръща в кафяв.
реално мляко гъби има голяма, изпъкнала - плоска, след фуния с форма на шапка с влакна увити дъно. Surface лигавицата капачка. Месото с изгаряне на латекс, пожълтяване във въздуха. Това се отнася до конвенционално годни гъбички.
Агарициева черна шапка е смачкана в средата с кадифени краища. Оцветяване е черен с маслинова сянка. Смолист миризма на гъбички. На гъба гъби като трепетлика, синкав, skripnitsa, podgruzdok.
ГЪЛЪБКА vesca нараства широколистни гори. А за вграждане капачка. Крива ръб - вълнообразна, набръчкана повърхност - бучки, сухо. Има повече от 60 вида syroezhek.
Пачи крак расте в различни гори в големи групи. Cap в началото почти плоска, а след това с фуния silnovolnistymi ръбове, яйце - жълто. rezinistaya на маса, жълтеникав, с приятен вкус. Плаките - намаляване на стъпалото, разклонени. Foxy има антимикробна активност, не е пълен с червеи.
Полска печурка proizrostaet на наторяваха почви. Шапка с извити ръбове, gladkoshelkovistaya, бяло, малко, пробиване. Плодовото месо е плътно, бяло, леко розово-червено. Foot твърдо вещество, бяла или жълтеникава.
Стриди расте върху дънерите и стволовете на широколистни и иглолистни дървета понякога. Cap изпъкнала или конични стени, често едностранно, мокро, кафеникаво - сив, гладък. Месото е добре развита, сочно, жълто. Кракът е почти отсъства. стриди сок инхибира растежа на Ешерихия коли.
Торбести гъби имат спори в специални торби. Чрез двуутробно животно включва Morels, линии, трюфели. Morels имат шапка, яйцевидна, с ръбове, прилепващ към крака. Повърхността е тъмно - кафяв или жълтеникав цвят - кафяв. Дължината на стеблото 8 см, цилиндричен, гладки.
Gyromitra обикновен шапка има бръчки - нагънат лист, с кафяв или кафяво повърхност. Дебелината на неравни краката удебелени надолу. В храните, консумирани след храносмилането.
1 бяло; 2-бреза гъби; 3 гъби; 4 гъби; 5-оценки на недвижими имоти; 6 гъби; 7 трюфели; 8 Morels; 9-линия.
Отровни гъби могат да бъдат източник на отравяне, когато се използва дори и в малки количества. Те са много подобни на годни за консумация. Почти всеки ядливи гъби, придружени от гъби негодни за консумация или отровни. Така че, за бяла гъбички, можете да вземете жълтия гъби и сатанинско. В последната част на пулпата се превръща розово (жълт) или стане червено - виолетов (у сатанински) и горчив вкус.
Двойна Mokhovikov и масло е пиперлив гъби. Плътта на фрактурата той се изчервява. На гъби и russules с светъл цвят, подобен на мухоморка - вонящ и pogankovidny pantherina.
Чрез smertelnoyadovitym отнася бледо гъба. Токсичен е лъжа и сиво - жълт мед мухоморка. Плаките са имали жълти, по-късно се превръща зеленикаво. Те се характеризират с редки грамофонни плочи, които първо пожълтяват, а след това се превърне розово.
Отиди може да бъде не само отровни гъби, но гъбите се считат за годни за консумация. Това се отнася за старите гъби и гъби правилно запазени. Пресни гъби трябва да имат месести, чисти, здрави, силни тяло (произтича и капак на двигателя). Крака изчистени от почвата, изрязани на необходимия размер. Не е позволено да прилагат гъбите мръсно, замразени, мухлясал, проядени от червеи, с неприятна миризма, смесването на други гъби. Особено внимание се обръща на присъствието на отровни гъби.
Срокът на годност на пресни гъби на 6-8ch. За да съхранявате пресни гъби внимателно се разстилат на тънък слой върху поднос и се съхраняват в сенчеста от местата, на слънцето. Един метод за запазване на пресни гъби е замразяване или съхранение в атмосфера на въглероден диоксид.
Кисели гъби получени от бели гъби, трепетлика, масла (обелени и небелени) Mokhovikov, мляко гъби, обикновени chantarelle и сътр. Гъби варят в продължение на 3-5 минути преди края на кипяща оцетна киселина и подправки.
Мариновани гъби често изработени от плоча: белокрилка, Валуев, кладница, volnushek, мляко гъби, зелен фураж, пачи крак, гъби, syroezhek. Осолени топли и студени методи. Hot посланик използван в горещо време бързо да се преработи гъби и да се предотврати развалянето.
процес осоляване се придружава от промени в гъбична ензимен процес млякото и алкохолна ферментация.
Сушени гъби - бяло, манатарки, трепетлика; масло гъби, гъби, пачи крак. Пачи гъби и суши, ако е потвърдено, че никой от тях не са отровни гъби.
Гъбите сушат цяло може да бъде отделно сушат корен гъбички и бяла шапка или нарязани бели гъби. Гъби преди сушене, подредени, почистени от листа, пръчки и други примеси. Сушени гъби в пещи от различни видове, често ги садене на твърда нишка. Първо provyalivayut, след това се изпарява до сухо.
Сушени гъби, разделен на 1,2 и 3-ти клас. Те се различават по цвят отгоре, отдолу шапка, с дължина на страната, наличие на счупени капачки.
Бели сухи гъби, които долно капаче не е променен цвят (бял ляво) се отнася до ул клас 1. С възрастта, долния капак, става сиво оттенък (гъбички вторият клас). Старите бели сушени гъби принадлежат към третата степен. Гъби трябва да бъдат сухи, леко завой, но не се рушат. Не се допуска смесване на други видове и сортове гъби и гнил, гнил, Мъсти, с лош мирис, смес от листа и пръст. Mushroom трети клас и извън клас гъби варени гъби прах, гъби юфка, гъби зърно.
Свързани статии