Почти всички опитни ловци гъби имат свои собствени малки глад. Така че, вашите любими гъби Владимир Soloukhina - гъби: "Говори се, че царят на гъби - манатарки. Съгласен съм - пише той, - но и за себе си на първо място постави планински бор или шафран. не може да бъде красиво го гъбички. Това енергично, тези тъмно кръгова ивица огнена червенокоса фон, тази кристална локва в средата на гъбата. Малката червена бор, шафран размер на чиния, шафран размер на една стотинка, шафран, от която разреза се изсипва ярък портокалов сок, шафран, което е оранжево Peeping от зелена трева или мъх, шафран солено, шафран Vologodskiy, шафран vyatskiy, шафран, чието име се нарича червени котенца, кученца и дори червено червени момчета шафран. но това, което мога да кажа, шафран - и не се нуждае от думи ".
Ryzhikov възхищавал и други наши писатели Борис андрост гласи: ". След гъби на млякото и манатарки - третото чудо на гората"
В Русия в старите дни знаеше как да перфектно солени гъби. В някои населени места, особено в бившата провинция Kargopolsky окръг Olonetsky годишно повече от 300 тона събрани гъби физиологичен разтвор. Те са разделени в два класа. Първите включват Каргопол "Krasnyakov" (Бор) второ - Tverskaia "натъртване" (смърч).
Ginger - mlechnik красива, точно това е научното наименование на тази гъба, най-ценните и най-вкусните сред плоча и е установено, царят на гъби mlechnikov. Тя расте навсякъде, където има борови и смърчови гори. Особено богата в северната част на горския пояс, в Урал и Сибир. Той обича да се заселят в оскъдно млад elnichkah и борова гора, най-вече по високите места, горски ръбове, където има гъста трева.
И още нещо: никога гъби растат сами, а не само в същото време да отидат в растеж. Това е да се гарантира, че ако се намери една или две големи или средни Camelina, леко се палпира ръце навсякъде и със сигурност ще намерите още няколко размера на три- или никелови монети.
Името "шафран" съчетава няколко вида, различаващи цвят, размера на овощни органи, промяна на цвета на млечен сок и целулоза във въздуха, стойността на спора, както и отношението към дървесните видове, при които те се развиват.
Ginger смърч, или реален. Той образува микоризал с смърчове. Тя се разраства през лятото и есента в смърчови гори, особено в тревните храстите. Пресни гъби не са силен мирис, вкус леко горчив и стипчив. Spruce шафран има зеленикав цвят на капачката, куха, къси крака. В мокро време, шапка покрита със слуз. Качеството на храните не е по-малък, за да подсилят шафран Ryzhikov глигани или бор, но това не е толкова ярка и тоалети.
Ginger планински или бор. Той образува микориза само борове. Той също расте през лятото и есента в борова гора, но може да се появи в отделни дървета в паркове или градини. Тази гъба предпочита песъчливи почви. Ginger бор по-големи, по-набит и месести, жълто-оранжев цвят. Pine гъби в нашата страна са по-чести, отколкото смърч. Плътта на по-плътна им физиологичен разтвор под формата те са по-малко чупливи н запази красивата яркия цвят.
И в двата вида гъби капачка достигне 15 см в диаметър, на първо е почти плоска или избута в центъра с извит ръб, по-късно става почти фуния форма.
Оранжеви плочи, прилежащите към тях, от натиск, те стават зелени. Дължината на крака от 9 см и дебелина от 2 см, гладки, чуплива, с един цвят или малко по-лек капачка.
пулп Camelina ярко оранжев цвят. Когато кройката или фрактура разпределят млечен сок от един и същи цвят, така че гъбите са гъбички-mlechnikam. Сокът е с приятна миризма, наподобяваща миризмата на борова кора и кедрови ядки.
Някои берачи са отбелязали, че мократа лятото - доходността гъби смърчови в сухо време - повече бор.
Интересно наблюдение изработен от портокалови мляко гъби DP Zuev, "Невероятният феномен на природата: едно семейство, и гъби неравни, различни цветни капачки около едно дърво. На север от смърч, в сянката на борови влажни чадъри долната лапи повече мъх. Погледнете внимателно: тук, в сянката на най-много гъби. И цветът на капачката тук е специален - ярко червено, с оранжеви концентрични кръгове, влажни, енергични, свежи, гладки, лъскави в роса. Месото е оранжево, зелено за почивка. Единична цвят шапка с крак. Слънцето все още беше леко, малко топло, и шафран вземе като мокра ledyashku той охлажда ръка. Можете да се докосне до жълто-оранжев бар, да стане зелен. На юг от смърч малко гъби. Като че ли избледня, избледня и дори poprisohli младите гъби, сякаш смутен от светлината на слънцето. Съвсем различен от цвета на шапките им - червено, оф-белезникаво, зеленикаво-сини и дори белезникави. Но капачка и корен на фрактурата и тези деликатни крехки гъби сочни и червени. Juice - същата оранжево млякото. По на юг гъби и не се търсят. Обърнете се на изток и запад от яденето, ще видите различни цветове на шапки: зеленикаво-кафяво и зелено-синя смесени и същите оранжеви кръгове шапките ". Едно дърво, един вид фалшива лен, и на външен вид - различно.
Има на територията на бившия Съветски съюз и други видове гъби. В Далечния изток се разраства дъбови гъби - mlechnik златист цвят на мляко или, както ги нарича шеговито П. Sigunov "червени блондинки", има шафран японски. шафран червено. Б. Toybis го нарича фалшиви фалшиви лен, а в Чехословакия обитава алпийски шафран.
В Украйна, шафран е с лек разпространение, с изключение на широколистни гори на Карпатите, където тя се среща в големи количества.
Много гъби в млада борова и смърчови гори, поляни и поляни, слабо осветени от слънцето. В влажните почви, тази гъба не е урежда.
Ginger силно повредена от ларви на насекоми. Така че, ако червенокосата се появи през нощта, до края на деня, той вече е започнало да се влошава. Ето още едно потвърждение на факта, че гъбите е по-добре да се съберат сутринта.
Оптималната температура за Camelina средно 10-12 °. С появата на първите слани, те изчезват.
В големи количества, шафран растат в райони с оскъдно покритие от бял или зелен мъх, храст или смлени зърнени култури, без да се чимове. Високите гъби реколта се празнува на всеки три години. През втората година - те са по-малко, третият - те са напълно отсъства. При благоприятни години добив е 100 кг / ха със средно тегло на трийсетграма гъбички, по-ниски добиви - около 20 кг / ха.
Пашата няма забележим ефект върху развитието на фалшив лен, но промяната в нивото на подземните води (дренаж или, обратно, наводнение) води до изчезването му в тази област.
Така че, защо гъби - "любимите ми гъби руския народ" и защо те са - "трета чудо на гората?" Тъй като умело шафран кисели запазва смолист аромат на борови иглички и горска свежест.
От забележителният паметник на руската литература от средата на XVI век. "Патриаршеският деспотизъм" е известно, че гъбите заемат значителен дял от общия гъби менюто на времето: "гъби леден", "осолени гъби", "гъби суха", "гъби с американски орех или коноп", "гъби мариновани с желе", "торти шафран млечни шапки с огнище. "
В цялата страна са известни Каргопол, Olonets, Урал Бор червени гъби, Калинин натъртване (синкави гъби), Иваново зелено и гъби transbaikalian. Но също така има Иркутск. Сол тях без накисване и без дори измиване, но внимателно се почиства от горски отпадъци.
Преди това, жителите на Урал, когато те започват огромно увеличение на гъби, ги осоляват в гората. За тази изнесени в дървото с изпарява хвойна и кедър bochata гъбички внимателно подредени плътно в серия, примесени с груби сол. Предварително всеки гъбички изтри бельо кърпа. Известни Урал кисели гъби различен уникален аромат на борови ядки, борова смола и влажни силни ели.
Разбира се, че основната цел на гъби - се осоли, но също така и кисели и пържени, те също са добри.
Джинджър се счита за годни за консумация, дори и в тези страни, където всички mlechniki считат за отровни.
И така, какво друго е интересно: шафран могат да се консумират сурови. За тази цел от вътрешната страна на капачката излива сол гъбички прикрепен към клонка и се държи в продължение на пожар или въглени, докато солта се топи и започва да балон, и полученият печени гъби.
Но вие можете още по-лесно: изберете няколко чисти, абсолютно никакви раздърпани борова горски гъби, поръсва се със сол долната страна и веднага там. Много от опитни гъбари тези храни не са извънредни само във вкуса, но и много здрави и всяка година не може да чака за времето, когато ще бъде възможно да се събере свежи млади гъби и да ги ядат сурови.
Както можете да видите: във всички видове фалшив лен е добро за всички вкусове. И няма счетоводство за вкус!
Свързани статии