Франция - рай за гастрономите. Каквото и да се приготвя в страната, като се започне от супи и завършва с напитки, това е нещо, което е просто незабравима! Специална ниша в френската кухня принадлежи десерти. И не е чудно, защото думата "десерт" е роден тук! Кроасани, целувки, суфле и мусове, еклери и еклери, креп Suzette и крем брюле - Отдавна е известно по целия свят лакомства. Въпреки това, има френски и други уникални десерти, които може да не сте чували.
Milfoy (Millefeuille)
"Хиляда листа" - както преведени от френски името на този прекрасен десерт. За да се готви с помощта на няколко пласта тънко валцувани бутер тесто (обикновено 3 или 4 листа, въпреки че първоначално е имало 729 парчета!), Сладка сметана и пресни плодове или плодове. Тестото е необходимо да се пекат, а след това се наслагват един върху друг, като междинен слой между листа от сметана и плодове. Нещо визуално наподобява този десерт торта Наполеон, въпреки че вкусът е съвсем различно.
Смята се, че milfoy дойде на Франция от Неапол, където варени спанак, сирене и песто. Въпреки това, първото споменаване на това ястие като десерт се появи през 1651 г. в книгата на Франсоа Пиер де ла Варен «Cuisinier Франсоа». Сега има толкова много разновидности milfoya: има плодови десерти, и зеленчуци и дори месо и риба варианти, които могат да бъдат наречени по-скоро бутер салата или самостоятелно начало.
Сладкиш Tatin (Tarte Tatin)
Tarte Tatin (както и Tarte Tatin или тартарат) - известния с главата надолу торта, която се появява през далечната 1898 в град Lamotte-Beuvron в района Солон. Едно младо момиче Стефани, която е собственик на малък хотел с моето семейство, готвене ябълков пай. Тя сложи плънка печка и забравих за него. Мисля, че от времето, когато захар започна да гори. После Стефани ябълки, обхванати слой от тесто, да ги пекат по този начин, и след това просто се появиха пълнени.
По-късно гостите ресторантьор Луи Vodabl. Опитайте местната десерт, той е бил толкова впечатлен от вкуса, който взе рецептата торта в ресторанта си в Париж "Maxim". Така че тортата е станала известна по целия свят. И през 1968 г. той купи готвач на хотела Жил Кел. Според него, "Tarte Tatin - това е масло, захар, ябълки, сладкиши и ноу-хау". За да направите този десерт е най-добре да се вземат сирище ябълки сортове, въпреки че те могат да бъдат заменени Goldene. Въпреки това, има рецепти, които са пълнени круши, праскови и дори ... поклонят!
Clafoutis (clafoutis)
Clafoutis - френски черешов пай, по-скоро като готвене, пудинг или гъста палачинка, като тестото, от който е изпечен, е много подобен на палачинка. Свежи череши или череши изсипва тесто и се пече във фурната.
Най-важното нещо в тази торта - направо се омесва тесто. Тя трябва да е без бучки, униформа, гладки и високо ликвидни. Друг съществен детайл е много пълнеж. Традиционно се използва череши или череши, ягоди, с него трябва задължително да бъде на костите! Французите вярват, че без костилка аромата и вкуса Clafoutis е абсолютно "не е така, както трябва." Ако вземем от другите съставки, и могат да бъдат всякакви плодове и зеленчуци (включително консерви), ще бъде основната нишка - всички парчета трябва да са с размерите на череша, и нищо друго. И понякога има и опции за растителни. Например, възможно е да се срещне с Clafoutis тиква, тиква или тиквички.
Фрезия (Fraisier)
В противен случай, това наистина може да се нарече френския торта klubnichnikom - на френски "Fraise" се превежда като "ягода" или "ягода". Торта се състои от пандишпан, гъста сметана, ягоди Бери сироп и правилното. Frese подготвени достатъчно бързо, за да всички налични съставки, но това изглежда като цар. И това не е случайно, защото десерта дойде при нас това е царска трапеза.
Френски шпионин, пенсиониран Антоан дьо Frese през 1714 г. доведе до ягодите Северна и Южна Америка. И за да бъдем точни, диви ягоди. Да, до 18-ти век в Европа за тези плодове, никой не знаеше. Въпреки това, плодът има кралската маса наведнъж. De Frese дълго пламна въображението на съдебни готвачи, които в крайна сметка решиха да прилага по отношение на Луи XIV неизвестен Бери не е в чист вид, а в комбинация с крема.
По този начин, Бери е кръстен на френски шпионин, кралското тортата - в чест на плодове, а от 1715 започва да се засадят ягоди в царската градина, и тя започва да се разпространява в целия европейски континент.
Млечни кремове (Blanc ясли)
Млечни кремове десерт, или "бял вкусно ястие" е много подобен на теракота на Panna. Само с тази разлика, че италианският десерт направен от сметана и желатин, а французите - бадемово мляко със захар и оризово брашно или нишесте. Въпреки че сега в състава е често присъства и желатин - за подобряване на външния вид на храна. За да мирише, както и в Cotta на Panna, добавете ванилия, индийско орехче или друга подправка.
Този десерт е идеален за лятото на маса - той се приготвя бързо и е много освежаващо. Подаване може да бъде съвсем различно: Може да направи торта, а може да постави в а ла карт десерт сладолед купичките или се матрици.
Млечни кремове се смята за един от най-любимите десерти на Александър Пушкин, който понякога се споменава в писанията му. Например, в "Baryshnya Девата" или нов "Eugene Онегин" ст.
Parfait (Parfait)
На френски парфе думата представлява нещо съвършено, идеално. И ако някога сте опитвали тази деликатна десерт, че е малко вероятно, че ще кажа друго. Парфе се появи във Франция през 19-ти век и първоначално е съставена айс кафе и сметана мус или пудинг. Сега този деликатес е направен от смес от сметана и яйчни жълтъци със захар и да добавите към тях плодове, плодове, ядки, всички видове сосове, сиропи и бита сметана. Въпреки, че има и други рецепти парфе в света. Така например, в САЩ се подготвя десерт от сладолед и плодове, които се излагат слоеве и се изсипва разнообразие от гарнитурата. И често крема се заменя с кисело мляко парфе, което го прави по-лесно и диетични.
За десерт е ароматно, сладкари често се добавят към ястие ром, бренди, ликьори различни, кафе или шоколад. Основното нещо е да се обърне специално внимание на съставките. Например, ако добавите всички използвани плодови сокове, крем може да се търкаля, и десерт ще се развали.
Между другото, понякога можете да намерите опции с месо или птичи черен дроб, но е по-вероятно да бъде подобен на пластове салата от десерт.
Плаващ острови (Îles flottantes)
Нежен, умерено сладък, лесно и вкусно, този десерт е един от най-бързите в света на десерти. Тя може да се приготви само за няколко минути. Има дори и на шега, че да го готвя по-бързо от мия чиниите след това.
Това необичайно име на десерта е така, защото за нейното подаване. Нежен френски целувки плаващ в голям брой от английски (в противен случай - яйчен крем) сметана. И ако сега шибна силни върхове протеини, изпратени до половин минута в микровълновата на пълна мощност, меренге рано с две супени лъжици варени във вряща мляко. "Острови" се ядат с лъжица, за да ловят риба на крема не е много сладка целувка.
Бисквити Madeleine (Madeleine)
Тази деликатна бисквити, направени от брашно, яйца, масло, пудра захар и ром и се месят на сода. Традиционно това се получава под формата на миди, но вкусът не се влошава, ако маделинките изпечени в кифла форми (но след теста трябва да буквално 2 чаени лъжички).
Историята на бисквитката бисквити започва с поляците. През 1755 г. полският крал Станислав Лешчински даде една топка в Париж. Въпреки това, преди празника имаше нещастието - кралския готвач се разболял, оставяйки гостите без десерт. Тогава той дойде на помощ на крал прислужница, Мадлен. Тя бързо приготвени бисквитки за рецепта на баба, която е трябвало да се ползва от всички гости. Съпругата на царя, Мария Лешчинска, даде тази рецепта готвачи лечение на неусложнена Версай, и така се оказа, бисквитките върху масата на Луи XV.
Трябва да се отбележи, че маделинките на бисквити в пъти блеснаха на страниците на световните класики. В романа "В търсене на изгубеното време" на Пруст описва като вкус madlenki, понижава в чая, той носи характера си спомени от детството. И Александър Дюма, известният гастрономи, включени рецептата за тази бисквитка в своята "Кулинарна речник". Между другото, рецептата е считан за един от най-добрите в света.
Шоколадов фондан (фондан о шоколад)
"Фондан" с французите може да се преведе приблизително като "шоколадова торта с текстура на топене". Извън кифла на шоколад, ако искате, е покрита с хрупкава коричка и отвътре е мек, топене в устата, течният пълнеж.
Шоколадов фондан често се сервира с ванилов крем, пресни плодове и мента. Но понякога крем се заменя с топка ванилов сладолед, което прави ястието по-интересно - комбинация от топъл шоколадов пълнеж и охлаждане сладолед.
Най-вероятно си раждане на фондан на хора през границата безгрижие, което го приготвя. Шоколадова торта просто не е propeksya вътре, но това не го развалят изобщо, а, напротив, прави още по-вкусни. И находчиви французите обърнаха тази малка грешка в един от най-известните в целия свят десерти.
Петифури (дребните четворки)
Петифури, наречени асорти малък, само с едно ухапване, бисквити или торта. Като правило, тези сладкиши са направени от една и съща тестото (обикновено от пясък или бисквити) и като украса или пълнене може да бъде всичко: сметана, конфитюр, конфитюр, мармалад, шоколад, меренге, глазура, и така нататък.
Сервирайте направени петифури с кафе или чай в края на хранене, както и всеки десерт. Има и коктейлни петифури, които обикновено солени или леко кисел вкус.
Тези мини-десерти са родени във Франция през 18-ти век. В онези дни, храната се приготвя в големи фурни, въглищни електроцентрали, което е доста скъпо. Но тези фурни за дълъг период от време, за да топлят, а когато всички основни ястия вече са скалъпени, те отидоха миниатюрни торти - те бързо подготвени, което ви позволява да се направят няколко партиди от тези лакомства на фурната се охлади.
Свързани статии