Френски от незапомнени времена е принадлежала на процеса на готвене и прием на храна е много сериозно и отговорно. Когато пословичната лекомислието на тази нация, французинът никога не си позволи небрежно на избора на ресторанта или подготовката на менюто за вечеря. Почти всеки роден Франция счита себе си за изключителен готвач, всяко семейство пази искрено тайните на готвене на различни ястия на семейството му. Дори и при избора на продукти за вечеря готвене се смята за отделна наука: всяка уважаваща себе си домакиня не само внимателно да проверите свежестта на месо или зеленчуци, но също така да предизвика от продавача, от който провинция пристигна продукт, по кое време (сутрин или вечер) е бил намушкан до смърт агнето или наруши китка босилек.
Трудно е да се подценява влиянието на френската кухня в кулинарния свят. Според легендата, на французина честта да създаде първия в света готварска книга - тя е написана през XIV век Гийом Tireli готвач на крал Карл V. на Френските изобретатели признават различни видове кухненски прибори - като скимери, ъглошлайф, гевгир, тиган. Огромен брой популярни ястия от цял свят имат имена, които пряко посочват, че са френски произход: ролка, супа, пиле, кюфтета, пържоли, яхнии, омлети, крокет, и т.н. Почти цялата ресторант лексикон също дойде при нас от Франция: меню, за келнер, сомелиер.
За дълго време, "кулинарията" остава привилегия на аристокрацията, най-богатите хора в страната. Въпреки това, след Френската революция, когато империята се срина, да готвя, първо се готви за императорския масата и аристократи започнали да отварят свои собствени малки ресторанти. Кухнята е станало по-демократични: най-популярните регионални ястия, приготвени във Франция, рафинирани репертоар на нова бележка. Все още експериментира, разработката и пускането на своята работа на въображението и креативността на главния готвач донесе обичайното френски гурме нацията. От друга страна, революцията неволно допринесе за световната слава на френската кухня: много модни готвачи са били принудени да напуснат страната поради страх от политическо преследване.
Окончателното изграждане на гастрономията в ранг на научна дисциплина, вече е в XXI век, когато за първи гастрономически университет в света е създадена във Франция. Неговата цел - да се запази и подобри традицията на френската кухня, обявен за национално богатство. Университет се позиционира като "кулинарен Харвард", където френски и чуждестранни студенти да научат на изкуството на гастрономията и историята на френската кухня. След като ги учите дипломи, съответстваща на края на курса на университета.
Тя ще изглежда, че подходът към готварството като наука, със свои собствени закони и строги правила, убива идеята на кулинарното изкуство - изкуството, в който импровизация е в основата на успеха. Все пак, ако си спомняте някой от видовете работи - било то литература, музика или изкуство - всички те имат теоретична основа, изучаването на които е необходимо за подготовката на този творец. Талантливият готвач отнася до рецепти като основа на работата си, с което във всяко ястие те варени собствената си визия, свой собствен начин интерпретира кулинарната традиция. Кулинарно изкуство често е в тясна връзка с визуалните изкуства и дори музиката и литературата. Например, Керем получи почетното звание "архитект на масата", както е специално изследване на историята на изкуството, за да черпят от цялата снимки на продукти и украсяват ястия фрагменти от древни произведения от разтопена захар. Историята е позната като френски готвач, който е написал своите стихотворения и рецепти след това да ги измести към музиката на древни мелодии. Не е изненадващо, Френската готвенето се счита за одухотворена изкуство, както и да готвача третира като представител на творческата професия, художник на своя занаят.
Съгласете се, в кухнята има специално покритие на невероятния дух свят, нещо от древните замъци, със своите безброй готвачи; поезия Vagant; от вечните интриги на Версай.
Френско влияние не е бил пощаден, разбира се, и руска кухня. Модата за чуждестранни готвачи, въведени от Петър I, довели до Русия много френски готвачи. През ХVIII век на вълна от ентусиазъм на френската култура, всеки богат човек е сигурен, да се поддържа персонал от служители, готвя, един французин.
Френската кухня е условно разделена на три части от общ, регионални и кулинарията, примери за които са заведения за бързо хранене френските крале.
Haute кухня - като висша мода. Невероятно екстравагантен висша мода рокля може да се носи като изключителен случай, обаче, дори и най-богатият човек не може да се разхожда в него постоянно. Така че с изискана кухня - френска среща не е всеки ден, но неговото съществуване е украсена с живота си и е въпрос на национална гордост.
Редът на подаване ястия е малко по-различен от този в Русия. Ястията се сервират винаги един след друг, и никога не се смесват - на масата, никога не сложите няколко салати и закуски, веднага след като имаме.
За разлика от висшата кухня, френски регионална кухня е проста, макар и много различни рецепти. Всяка една от провинциите на Франция има свои собствени "специалитети", направени от типични продукти от този регион.
Свързани статии