Сирене - ползи и вреди
Полезните свойства на сирене
Сирене се използва като традиционен компонент в много национални кухни. Тя е заредена с царевица овесена каша направи си торти, зеленчукови салати, пайове и други ястия. Сирене се добавя към сосове, а дори и с вкус на мед, в начина на хранене сирене. Природен сирене е или чисто краве мляко или смес от овче и краве мляко. Може да се намери в продажбата на козе и овче сирене. Някои източници дори наричат най-вкусните сирене от биволско мляко.
Каквото и да беше, то кисели сирене бяло. Той не е бил подложен на ферментация, тъй като структурата му е по-скоро като извара. На повърхността виждаме природни сирене "кратери и планини", а не гладка повърхност. Изработване и двете чисто сирене, както и на продукти с добавка на зеленчуци и зеленчуци.
Подобно на други млечни продукти е източник на витамини, минерали, протеини и наситени мазнини. Витамини сирене е добре запазена, тъй като сирене обикновено не се подлага на топлинна обработка.
В съставът съдържа витамини от група В, които допринасят за подобряване на метаболизма, и правилното функциониране на нервната система, и количество от ретинол, витамин Е и витамин С. Разбира се, сиренето не е толкова мощен антиоксидант като зелени зеленчуци, но известна част от изискванията за витамини могат да задоволят.
Подобно на всички млечни продукти, той се счита за добър източник на калций. Във връзка с калций провитамин D3 е един от регулаторите на метаболитни процеси на човека. Той не само укрепва ноктите, косата и зъбите, но също така и правя това, което се нарича метаболизъм ускорение. Смята се, че калций и дефицит D3 може да се отрази на теглото не е най-добрият, но механизмът на това явление не е напълно изяснен.
Млечни протеини са високостепенни аминокиселинния състав и може да отговарят на нуждите на човешкото тяло в протеин. Въпреки това, все още е препоръчително да се комбинират различни видове протеини в диетата си. Много източници твърдят, че протеините на сиренето почти не могат да бъдат абсорбирани. Това, разбира се, нито се основават. Така че, ако се обучават и следвайте употребата на протеини, сирене, до известна степен това ще помогне отговори на необходимостта от аминокиселини.
Мога ли да яде сирене на диета? Продуктът се предлага в различни списъци с разрешени храни за правилното хранене, но избора на сирене заслужава да се прочете състав и съдържание на калории на опаковката. Сиренето е почти винаги постоянно количество протеин (приблизително 18 г на 100 г тегло на продукта), но могат да бъдат различни количества мазнини, това зависи от мляко, което се използва за приготвяне на храна. Така че, ако на млечни мазнини, сирене даде телата ни около 260 калории, а ако не - около 180 калории или по-малко. Повечето от "хранят правилно" все още яде сирене.
Как да се готви сиренето у дома
Домашно сирене могат да бъдат приготвени от мляко или извара:
- извара се смесва в количество от около един килограм се прибавя към около 200 мл вода, сода и 3-4 яйчен жълтък и ензим топене сирене (1 опаковка) или сирище от аптеката. Всички заедно го вари на водна баня, докато започне да плъзнете, а след това се поставя в бельо чанта, за да се "субсидия" всичко вода. След това сиренето се отстранява и се съхранява в подсолена вода с лъжица зехтин;
- първо се получава от мляко извара - 5-6 литра мляко се загрява, той е притиснат лимонов сок, протеинови фрагменти скимер събират и прибрана в бельо чанта. Когато изварата се оттича от него варено сирене на предишния рецептата.
Има и други рецепти, като 250-300 грама сирене получава от 3 L мляко. Средна млечни мазнини трябва да се вари в тенджера и се вари в продължение на 5-6 минути и го залейте 3 супени лъжици оцет за съхранение. Млякото ще започнат да се свиват. Маса за улов на решетъчна лъжица и серумния добре със сол и се оставя да се охлади.
Изварата изхвърли в гевгир, положена марля, и "тласък" лъжицата към стъклото. След това увийте парче плат, сирене и сложи върху метална плоча, а отгоре prigruzami потисничество. Оставете в хладилника за 10-12 часа. След това завърши сиренето може да се потопи в подсолена суроватка, така че тя съхранява по-дълго.
Как да съхранявате сирене
Natural сирене се съхранява в хладилника. Ако продуктът се потапя в саламура (вода със сол или серум), срокът на годност може да се увеличи до 2-3 седмици. "Merge" сирене трябва да бъдат опаковани с фолио. но по-добре - хартия за печене, за да се увеличи срока на годност.
Подобно на всички кисели сирена, кашкавал абсорбира аромати на подправки и билки, така че е по-добре да не го държа в едно отделение на хладилник с нещо ароматно. Понякога можете да си купите в магазина с миризмата на сирене ... почистващи препарати. Тук има нарушение на правилата за съхранение, и там е сирене, разбира се, не е необходимо. Това може да се случи, ако носите и сирене с перилен препарат в една опаковка.
Фета сирене трябва да бъде, за съжаление, изхвърлен, ако е прекарала на масата повече от 2-3 часа, zavetrilas, и не е ял. Индивидуална личност особено икономичен със сирене варени баници и други тестени изделия, но все пак е по-добре да се спре най-много сирене и някои да се яде.
В селата понякога кисели сирена, съхранявани в "сос" директно в избите. Температурата в такова съхранение е по-малко от 2-3 градуса, така че периодът на съхранение може да бъде до 3 седмици.
Ако искате да се закрият сирене с струва да го увийте в парче храна фолио или хартия и се слага в чиния точно преди сервиране.
Фета сирене на фурна
Почти всеки обича ястия с топено сирене. Но поведението на сиренето във фурната? Домашни сирена от мляко без прибавянето на соли на топене и сирище не се стопяват в пещта. На външен вид те приличат на печена рикота или извара, ако ги изхвърлят същите домати или патладжани. Разтопете тези сортове сирене, които съдържат сирище. Вярно е, че според съдиите - е друг вид саламурено сирене, suluguni. Или общо моцарела. Ето защо, закупуване на пица със сирене, най-добре е да се провери какво става със соли и ензими в списъка на съставките.
Фурната варени няколко ястия със сирене, наподобяваща тази.
Предястие от домати и сирене
4-5 големи домати промиват, спиране на върховете и остра лъжица отстраняване на пулпа. Смесете го със сирене, босилек и морска сол спад започващи домати и се пече във фурна на 180 градуса за около 35-40 минути. Можете да поръсите ястието завърши със зехтин и счукан чесън карамфил в него.
Рецепти със сирене
Тарт от бутер тесто със сирене
1 кг на крайния тесто, 400 г сирене, лук, копър. зехтин.
Бутер тесто и ролка хладно палачинка. Сирене каша с нарязания на ситно лук и копър в хаванче. Сгънете сиренето в средата на "кръга", zaschipnut от двете страни, "полумесец" грес изпечен яйце, и се готви на 180 градуса във фурната за 40 минути.
Патладжан със сирене
4-5 патладжани промиват, нарязани на дълги ленти (прекъсва "носа" и "опашка", и нарязани с остър нож заедно), сирене втрива с карамфил чесън, лъжица доматено пюре и стрък босилек в хаван, сега образуват стълбовете на сирене, патладжан обвивка , за да се определи клечка за зъби рула, сгънати в тавичка за печене и се пече на 180 градуса и 30 минути.
Питка със сирене
200 г гъби. супена лъжица доматено пюре (по желание) или adzhika, 1-2 или бели крушки за къси див лук, супена лъжица масло, 200 г сирене, 4 Лаваш турски tandyrnyh тънки или дебели.
Фрай гъби и лук в масло, доматено пюре с лъжица или без него. Добавете натрошеното сирене и се разбърква леко да се охлади, за да не се прекъсне при попълване PITAS. Дял смес в средата на всяка епруветка в микровълнова фурна пече или "сух" в elektrogrile или тостер за 2-4 минути.
Гръцка салата с сирене класически
Бел пипер. сирене, маслини. домати, краставици, маруля котлет, зехтин изпълват с балсамов оцет и сол. В "истински" гръцка салата обикновено е в маслото изплува една малка група от зеленчуци и чубрица парче сирене, но тук всеки избира това, което той е по-близо - цифра, или автентичността на рецептата.
Банички със сирене
1 чаша брашно, подсладител или захар, половин чаша обезмаслено мляко, малко вода, печене на тестото, яйца, сирене и 400 г зелен лук за пълнене.
Млякото се разбива с яйце и бакпулвер, добавете брашно, месят тестото. Тя трябва да бъде с дебелина палачинка. Тестото се разточва и се нарязва на порции. След това се уверете кръг в центъра на всеки сложи плънка, заготовката е сгънат на две и zaschipyvaem ръце.
Khachapuri със сирене
Стъкло katyk или кисело мляко (по-добре да се вземат 6%, по-малко мазнини може да даде ефекта на "срива" печене), чаша пълнозърнест или готварска сол, 200 г сирене, 2 яйца, или 4 протеин, 1 яйце, царевично нишесте масло тиган или креп.
Натрошете сиренето с ръка. Разбърква се в брашно, сезон с кисело мляко и яйца, разбъркайте, докато гладка, но не и да бие. Както се изсипва в намазана с масло палачинка и се запържва от двете страни.
Дори и рецепти с стъпка по стъпка снимки
вреда сирене
Днес много хора да се откажат в полза на сирене без млечни продукти диета. Напоследък много информация, че млечните продукти, особено солени сирена, фини забавяне "вода". Научна гледна точка - се увеличи размерът на интерстициална течност, чрез което едно лице може да изглежда по-добре, отколкото е. Въпреки това, проведено върху здрави хора, без иновативното изследване на минералния баланс показва значителна разлика в размера на интерстициална течност в тези, които ядат млечни продукти, и които не ядат.
Защо всички от "заливане" с извара и сирене? Причината не е в сиренето, и в стила на силата на тези, които "излива". Като правило, това е на ръба на изтощението на медицинските стандарти на лицето, за дълго време, изключени от хранителния режим и въглехидрати, както и голямата част от мазнината също. Тяхната цел - минималния процент на мазнини и "най-тънката кожа" за изявите на сцената културизъм събития. Ако такъв човек "фураж" храна с излишък на сол или дори в норма на тази съставка, тя ще придобие оток.
Хората, които не са включени в отнемането на течност "Fill" не е толкова забележими. Ако говорим за жените, а след това на нормалния процент на мазнини като цяло е не се вижда, така че нормално "Fill" от продуктите на сирене и млечни - е банална наддаване на тегло при 90% от случаите. И да, ако съдържанието на калории в диетата си, предвидена извара и ще дъвчете сирене - вероятно няма да отслабнете. Или още по-точно обратното, въпреки това, което ще се показва. Но тези, които знаят как да се оценят и да обмислят по принцип може да се яде по-разнообразни, както и контрол на теглото.
Сирене често се забранява индивиди с храносмилателни заболявания, бъбреците и черния дроб, като сирене увеличава ензимната активност на стомашно-чревния тракт. Понякога солени сирена (например България) са изключени от хранителния режим на пациенти, страдащи от сърдечни заболявания и високо кръвно налягане.
Най-новата "тенденция" на популярния (не-научно) хранене - обвинява млечни продукти във всички възпалителни процеси, които се случват в човешкото тяло. Някои източници на доходи до абсурд, обвинявайки навика да пие мляко и сирене хранене в появата на рак при хората. В действителност, не се получава достатъчно чисто научни доказателства за това. И тъй като в тези гледни точки прибрана всички - митични кравешки хормони, които се хранят бедните селскостопански животни, които те доят завинаги парцел земеделски производители и почти отрови, които се използват вместо сол за по-добро съхранение на сирене, да ги вземат на сериозно, най-вероятно не си струва.
Calorie сирене 262 ккал
сирене Енергийна стойност (съотношение на белтъчини, мазнини и въглехидрати):
Протеини: 22,1 г (88 ккал)
Мазнини: 19,2 грама (173 ккал)
Въглехидрати: 0,4 г (2 ккал)
Степента на мощност (BZHU): 34% / 66% / 1%
Витамините и минералите, съдържащи се в сиренето фета
А - 0,17 мг, бета-каротин - 0.06 мг, A - 180 мкг, В1 - 0,04 мг, В2 - 0,12 мг, C - 1 мг, D - 0,62 микрограма, Е - 0 3 мг, PP - 5 мг.
калций - 630 мг магнезий, - 24 мг Натриев - 1200 мг, калиев - 95 мг, фосфор - 375 мг сяра - 221 мг желязо - 0.7 мг.
Специално за Your-Diet.ru - фитнес треньор Елена Selivanova
Свързани статии