Фиг. 16-4. Феноменът на синереза (схематично изображение)
Характерно дали да поставите явлението синерезис [c.240]
синерезисна явление се наблюдава за първи път от Греъм в 60-те години на миналия век. По-подробно и задълбочено проучване на това явление в последните 30 години е била извършена от съветски учени, ръководени от S. Липатов. Изследванията на тези учени са показали, че синерезисна е възможно да се наблюдава как типичните колоиди. и гелове на високомолекулни съединения. например нишесте, желатин, извара, каучук, вискоза, желета някои багрила. [C.397]
Трябва да се има предвид, че структурата, показана на фиг. UP.12 не може да има еластичност от този тип са с удължена верига в него в крайна сметка. Такова състояние показва наличието на вериги от вътрешни напрежения (аналог на вътрешния магнитно поле), отговорен, по-специално, за явлението синерезис. По-реалистичен модел на триизмерната мрежа включва извити вериги като подразбира в обосновката на формула (UP.64). Очевидно е, че максималния възможен размер на еластична деформация в мрежата от порядъка на (// а) // R o1. Е. Приблизително [c.214]
За повече подробности синерезис и подуване явления са разгледани в гл. XIV. [C.321]
Прясно желета макромолекулни вещества при стоене често претърпяват синереза намалява обема си и средата спонтанно се екструдира от еластичен желе. В резултат на две macrophase - течност и желе, последният запазва формата на плавателния съд. което беше първоначалната желе-Синерезъс много често и може да се наблюдава не само в желета с мрежата от макромолекули, но, както видяхме в Глава. X и lyogel, мрежа, която се състои от кристални частици. Много явления от синерезисна проучени подробно S. Липатов. [C.490]
Като примери на синереза да посочват всички добре известен феномен на компресия извара с освобождаване суроватка (изключване серум), както и образуването на кръвен съсирек. Феноменът на синереза се наблюдава в различни желета lyogel агар. нишесте, желатин. [C.277]
Определени процеси, свързани явления на синереза частично отделяне на вода и някои разреждане, което може да доведе до влошаване на диспергирани системи. Наблюдаваните преходни модули крайна еластичната деформация в края на първия етап на образуване на модел е очевидно поради комплекс тези явления. [C.195]
Дисперсни системи с коагулация структура особен явлението синерезис - спонтанно намаляване на обема на гел с освобождаването на среда дисперсия от тях. намира в гела. [C.167]
Както следва от данните в таблица. 6, на обема на утайките намалява бързо, и след това бавно си уплътнение. Това се дължи на факта, че в резултат на наводнение се формира на утайки агрегация на нестабилна разпръснати система. който се разгражда бързо (урежда) за образуване на люспи и нишка като агрегати. Утаеният утайката в началния момент заема голям обем. защото частиците запазват случаен взаимното разположение. в които те са били в контакт и е прекъсната структура на системата на кръвосъсирване. Уплътнителни утайка с освобождаването на дисперсионната среда (вода) се дължи на явлението синерезис, т.е. прегрупиране на частиците и тяхното постепенно уплътняване. [С.18]
Системи с коагулация структура често присъщи на явлението синерезис. Съгласно разбере спонтанни размери намаляване синереза гел с едновременно отделяне на средата за дисперсия от тях. гел, съдържащ се в скобите. Причина е, че синерезисна желиращи между структурата, образувана от сравнително малък брой контакти, които не съответстват на максимума на уплътнена структура. След това, в резултат на прегрупиране на частиците поради тяхната термична движение. брой на контактите се увеличава, което неизбежно води до свиване на гела и vypressovyva-niju дисперсионна среда от тях. синереза феномен е показано схематично на фиг. X, 2. Както може да се види, броят на пръчковидни частици. формиране на гела остава един и същ, но броят на техните звена за контакт, след синерезис се увеличава драстично. [C.320]
Феноменът на синереза в гелове с различни колоиди не възниква еднакво бързо. Например, киселина желе синерезата силициева настъпва няколко часа след образуването му, други гелове чрез потвърждаване на няколко дни и т. D. [C.308]
Интересното е, че в този случай, стабилизиращият ефект на защитната лиофилен полимер преминава в своята качествена разлика-коагулация действие. Във връзка с това следва да се отбележи, че някои от най-структуриран кашата. като колоиди, тиксотропия явление открива чрез механично действие (разбъркване, като се разбърква, месене) в тяхната понижава вискозитета и увеличаване на течливостта и пластичност, и при завършване на тези ефекти отново се връща към него бивши свойства. Тези суспензии са наречени тиксотропни суспензии. Накрая, суспензии, характеризиращи се с това явление на синереза и стареене. Всички тези свойства на концентрирани суспензии са от голямо практическо значение. например при получаването на N-ръка пластмаса и свързващи вещества. [C.246]
Най-големият явлението синерезис се наблюдава в смазочните материали, произведени при ниски вискозитет с малко количество сгъстител. Особено податливи на синереза алуминиев грес. Пълнители (например, графит) повишаване на колоидна стабилност на масла. [C.328]
Prakgicheskoe синерезисна стойност е голям. Най-често явлението синерезисна в ежедневието и индустрията не са желателни. Така например, в резултат на синерезисна стареенето на хляб и сладкарски otmokanie - мармалади, желета и конфитюри. карамел. Борба cherstvbniem хляб е най-важният икономически проблем. Вреден ефект синереза осигурява промишленост синтетични влакна. взривни вещества. в производството на много бои. Пример за положителен синереза може да бъде спонтанно отделяне на течност от сирене по време на зреене на сирене и кашкавал. [C.398]
Голямо влияние върху феномена на синерезисна от естеството на течността. Синерезиса каучук в бензол е по-бързо от SSC (LeBlanc) примеси в течност, също се променят явлението синерезис. Когато механично напрежение върху системата се ускорява появата на синерезисна. Например, някои желета проявяват този феномен само под слабо налягане или при разклащане. Формата на съда също оказва влияние върху явлението синерезис [c.395]
Синереза явления възникнат също при производството на вискоза и целулозни етери, сапуни, лепила и др. Тъй като синереза хляб баятеенето и свързани разграждане (otmokanie) за съхраняване на серия от сладкарски желе, желета, карамел, и др .. [C.210]
Феноменът на синереза се наблюдава при производството на взривни вещества като кордит на синереза разпределя нитроглицерин. Получаване на патологична тумори и ендокринните жлези се считат за дисплей синерезис. [C.373]
Синерезъс явление е от голямо значение в областта на биологията, медицината и инженерството. Това може да се разглежда като положително развитие в производството на някои синтетични смоли. защото спонтанно смола отделяне от разтворителя. Тя е с положителна стойност и синерезисна в млечната промишленост. тъй като тя се основава на получаването на извара. Нишестето и сироп. мармалад и някои други сектори на хранително-вкусовата промишленост, това явление е с отрицателна стойност. и усилията на технологията е насочена към предотвратяване на нейното. При производството на експлозиви синереза (например, изолирано от желе, което е бездимен барут. Samovzryvayu schegosya нитроглицерин) е много опасно. [C.491]
Сред многократно съобщението Трябва да се стр отделяне явление на синереза на течността при смяна на термодинамичен. системни параметри. При първия тип В. да ryh подуване-първоначалната химически омрежен полимер възниква преди установяването на равновесие между Своб. енергия на смесване на компонентите и да се върне към мрежа напрежение, синереза се наблюдава само когато последната, izmeneshsh т-RY или р-rtstelya състава. Той спира напълно след достигане на ново равновесие. С за к-ryh точки на мрежата са образувани чрез местно кристализация. комплемента процеси могат да бъдат наблюдавани, кристализация, че да доведе до нов частичен sineretich разделяне. течност. [C.448]
Практическото значение на синерезис явления, а velnko-най-често в производството и byhu нежелателни явления на синерезисна (по същество стареене), възникнало почти необратимо. Ние трябва да се борим. Пример за такъв синереза е баятеенето на хляб и хлебни изделия, изразена в загубата на зърно на водата и променя неговата структура, което води до понижаване на хляб вкус и усвояемост. Борба стареене на хляба е голям икономически проблеми. Вреден роля на синереза на нишестена паста в изключване на сгъстители нишесте в текстилната промишленост. Същото трябва да се каже за синереза вискозна коприна влакна в индустрията. синерезиса на агар и желатин гелове в сладкарската промишленост. ексудация на pyroxyle явление в индустрията експлозиви. синерезиса на гелове много багрила (Geranin, пурпурин) и други. Като пример, положителна стойност може да се отбележи, синереза спонтанно отделяне на течност от извара и процеси узряване добрите сортове сирена в сирене. [C.232]
Но много желета поради възникне в образование karkaonoy фаза на високи вътрешни напрежения са частично разрушени, и въпреки че не достига до пълно фрагментацията на сърцевината с освобождаването на Фаза II на утайка, обаче, условията за сливането на отделни сайтове / фаза с образуването на големи дупки на размер (до десети от микрона или дори до няколко микрона). Някои от тези пори е обърната повърхност и първата фаза започва makroskopicheoki отделени от скелета, което е феномен на синерезис, т.е.. Е. Частично otdeleiiya вискозна фаза същевременно се запази общата [c.179]
Hardy, Фройндлих и др., За разлика от мнението Pauli третира желатин като система за многофазни като твърди стени комплекс от желе вещество и вода, пространството между тези стени се напълва с вода, съдържаща малко количество материал от колоид. Тези изявления са в пълно съгласие с поведението на желатин гелове и други вещества. получена чрез желиран или синерезисна и феномена на синерезисна, както ще видим по-долу, това решава проблема на фаза характер на гелове в полза на многофазен. По този начин. подути желета и желета, формирани чрез желиране, подобно на всички колоидни системи. се състои от две фази [c.279]
Следва да се отбележи, че нефракциониран системи синерезисна явление като желиращ явление може да се случи по-трудно. По-специално, желатин възможно да доведе до синереза след цялостно диализа, както и изкуствено под влиянието на не-разтворители (етер, хлороформ) и процесът е много трудно. На първо място, желе zhel.chtiny подложени синерезисна не приеме формата на съда. но се дължи на високата активност на желатин по отношение на стъклото. Ако сте приели парафиновите колби, че синерезисна е нормално. Освен това, течността освобождава по време на синерезата не притежава същата концентрация (обикновено ovadkvv) и kvlichesgvv течност, свързан с 1 г желатин, [c.357]
С оглед на всичко това може да се обясни с голямо намаляване на обратима деформация на полимера. AAC деформира до голяма степен на удължение (вж. Фиг. 2.2). Както вече бе отбелязано, преходът от свободна структура на полимера с по-компактен в определени степени на деформация наблюдава синереза явление придружаваща коагулация на силно диспергиран структура. Коагулацията директно AAS става възможно благодарение на мобилността, които придобиват елементи на микропукнатини в проби деформирани високи удължения [101]. В резултат на тази система намалява тяхната повърхностна енергия и губи способността си да голям обратим деформация. Представяне на ефекта на повърхностни сили на физичните и механични свойства на полимера. деформирана в ААС и окаже ползотворна в обяснение на поведението на проби при релаксиращ предотврати свиване директно в челюстите на апарата за опън. Увеличаването на енергията на повърхността по време на изпарението на течността от пореста структура се стреми да намали [c.46]
I синереза явление е описано в Т. Graham през 1864 г. (Th. Graham, Ostwalds Klassiker № 179), но не се довежда до вниманието, и само 50 години по-късно. Оствалд изтъкна значението на това явление. - Световни прескочена количества (преведени), страница 104, 1930. [c.395].
Синерезиса се нарича отделяне желе на течността, последвано или намаляване неговите геометрични размери при запазване на оригиналната форма или пълно унищожаване желе (разпадане на отделни парчета). Без да се отчитат специфичните проблеми, докато синьо-rezisa, такива като, например, съставът на течността се отделя чрез синерезис. Трябва да се отбележи, че явлението синерезисна не се наблюдава за всички гелове. На първо място, възможността да синерезисна зависи от метода за производство на желе. Ако желе образувана от полимер набъбване. след това при постоянна температура. външното налягане. не се наблюдава съставът на околната среда и в отсъствие на химически трансформации в последващото синерезиса на полимера. При превръщането на полимер разтвор в желе поради охлаждане (или за някои системи - отоплителни) прибавяне към разтвора на въвеждане не-разтворител на полифункционални вещества реагират с активните групи или място на двойни връзки в макромолекулите, и като резултат се провеждат в време химични промени или прогресивна кристализация на полимера образува sinereziruet желе. [С.16]
Дори когато той е получил бездимен барут. едно от предизвикателствата е да ексудация pyroxyle (феномена на синереза). Не по-малко сериозно по своята значимост и случаи синерезисна храна. намира в желирано състояние. Това води до промяна в свойствата на много храни, включително и вкусовите си качества. Причината за тези явления е съвсем ясно, обаче, не са изследвани методи за елиминиране или поне частично инхибиране на синерезисна време желета съхранение и има много работа. [C.255]
Snnerezis може да наблюдава като колоиди, гелове и макромолекулни съединения от нишесте желета, агар-агар. желатин, сапуни, извара, каучук, вискоза, гелове, и така някои багрила. г. Първата стъпка свързани с хляб баятеенето феномен на синерезис. [C.373]
Свързани статии