Еврейски Challah хляб - традиционен пекарна в събота, евреите са известни още от древността. Преди това, дори и в най-трудните времена в събота във всеки еврейски дом печен Challah. Днес тази традиция се наблюдава не толкова строг, и Challah от ритуала се превърна обичайните сладкиши. любимо не само евреи.
Правилно да се пекат на Challah у дома, трябва да следвате няколко правила. На първо място, не прекалявайте с маята (не повече 4-5 грама натиснат мая за 100 г брашно). Второ, да се тества и rasstoyatsya и след това интелигентно образуват ролка (тази точка е описано подробно в нашата рецепта поетапно със снимки). Е, и трето, да се пекат Challah без конвекция и по този начин е задължително четка яйце или мляко. че кората не се чупи при теста на изпомпване. Останалата част от подготовката на традиционната еврейска Challah е малко вероятно да доведе трудност.
Имайте предвид, че количеството на споменатия продукт е достатъчно за размера на 4 хляба крадец самун. Ако толкова много от еврейската хлябът не е нужно да се вземат на продуктите в рамките на 2-4 пъти по-малко.
съставки
пшенично брашно
(Член 4-5).
суха мая
(3 часа. L.)
растително масло
(1/2 об.)
пилешко яйце
(3 бр.)
захар
(1-во. L.)
бяла сол
(2 часа. L.)
вода
(1-во. + Кипене вода 1/3 об. Топло)
сусам
(1-во. L.)
подготовка стъпки
Ние изготвяме всички необходими продукти.
В топла вода порода мая, така че те леко се разпенва. Отделно разбийте 2 яйца. В отделен съд се комбинират захар и сол с растително масло, се налива чаша вряща вода и се разбърква добре. Добавете малко студена вода и отново се намесва.
Първо се комбинират с мая яйца, разбърква се и след това се изсипва в тук масло, захар и сол смес и разбъркайте всичко отново.
Пресейте брашното в сместа и месят тестото. Старателно замеси дотогава, докато започне да изостава от свободните ръцете и повърхността на работа. Ние изпращаме тестото на 2 час на топло място rasstaivatsya.
През това време за тестото на Challah трябва да се издигне и добро увеличение на обема с около половина.
След това отново се замеси добре.
След това разделете тестото на квартали и всяка от тях - на 3 части. Всички 12 от получените парчета се разточва на топка и се оставя да почива 6 минути (за това е време, за да се прекъсне времето на глутен, за да се възстанови, така че при печене Challah не pokorezhit). След това оръжие преси зърна, като ги превръща в пелети, като по този начин изтласкващ излишния въздух от тестото. Тортили валцувани в пакети с заострен връх и по-дебел в средата.
Преплитане 3 камшиче в плитки, образуват 4 хляба.
Ние ги поставят на определени пергамент за печене лист и се оставя за около ¾ час се приближи.
След това смазва всяко яйце хляб, поръсва макови семена или сусам и 35 минути в загрята на кораба изпечени при 180 ° С в пещ. Около средата на процеса, намалете температурата до 160 градуса. В този момент вече е възможно да се включи конвекция.
Варени премахване Challah на скара, покрийте с кърпа и се оставя да се охлади.
Към масата се сервира в еврейския хляб нарязани.
Това Challah е идеален за първи и втори ястия, вместо стандартната хляба. Въпреки, че само по себе си е не по-малко вкусно, особено ако се разпространи любимия си конфитюр.
Свързани статии