Площта на шотландски Speyside, се намира един от най-големите производители на уиски.
Първата дестинация беше Balvenie дестилерия, или както казват тук, The Balvenie Distillery. Той беше открит от Уилям Грант през 1892 г. и все още запазва пълния цикъл на производство на уиски, както той беше преди десетилетия.
Намира се в село на Speyside дестилерия, в долината на река Spey. Не е тайна, че за производството на някоя от уиски отнема много вода, така че има по поречието на река има много известни производствени уиски компании. Близо паша местното агнешко, бях изненадан да посреща гости с камери.
Ако пътувате през Шотландия и вижте фронтон покрив, като на тази снимка, вие знаете със сигурност има или е бил произведен уиски.
Balvenie Distillery и в днешно време се използва собствено производство на ечемик, което расте в областта близо до дестилерията. Тя се събира и изпраща на така наречения ток малц - процес ечемичен малц готвене.
Първата стъпка по пътя към крайния продукт от ечемик става накисване. В продължение на няколко дни зърното се потапят във вода, тя започва да покълнат.
След накисване процес завършва през люкове, като в старите времена, зърното се понижава до долния малц къща етаж.
Тук е ечемикът, която започна да покълнат, а след това да го изпратите да изсъхне за кратко време.
С цел повишаване на процеса е била правилна, служителите на компанията включват шотландски класическа музика за зърно. (Всъщност, не, музиката, която слушате себе си :))
Тук е най-долния етаж малц-къщата. От една страна е ечемик, който наскоро излезе от банята. От друга - това е почти готов за сушене.
Няколко майстори обърнати леко пиян ечемик четири пъти на ден, като му дъх. В днешно време, зърното се премества с помощта на ножа и електрическа лебедка.
А по-рано транспортирани тук, на тези дървени колички. Това е много, много трудна работа. Редовен хвърляне на малц причинява деформация в раменната става на служителите, които се наричат "маймуна рамо" (Monkey Shoulder). И дори там едноименната уискито в памет на онези времена.
След пшеничните кълнове, той е изпратен да изсъхне. Преди в Шотландия използва за сушене на малц горещ дим от изгарянето на торф и по-късно - въглен. Тя дава на напитката определен първоначален набор от миризми и вкусове. Сушени малц на достатъчно ниска температура - около 60 градуса, за да се предотврати умре ценни ензими, ензими, от които ще получат алкохол нататък.
Сега за се добавят някои уиски на въглища е строго ограничено количество от торф, че както в старите дни, за да се получи йод-торф вкус. Това уиски се нарича опушен или "опушен".
След по-нататък по производството и да се срещнат местния Duty Free. За разлика от тези, които се използват по летищата, след като надпис означава, че пред вас склада, който съхранява барела уиски. На защо те се наричат "безмитен", малко по-нататък.
Царевицата е изпратено до мелница, където се смила на брашно пълнозърнест (грис). Процедурата позволява да се отстранят нежеланите частици, като микроби. След това брашно с гореща вода влиза в каша Тун (на снимката). Налице е процес за получаване на малц захар чрез непрекъснато смесване и заглаждане, което се случва при промяна на три пъти водата. Първо вода, която е третата водата от предишна варов разтвор се загрява до около 65 градуса. Тази температура е много важно за запазване на ензимите.
Съвременните пюре вани напълно механизирани и преди цялата работа се извършва ръчно. Работни лопати разбърква вещество, което се получават стимул т.нар добро DRAM уиски (добро уиски) няколко пъти на ден. "Голяма част" - това е, когато 3-4 пръста от дъното на чаша
Днес, на целия процес на производство на жълтия е внимателно контролирана от сензори и опитни майстори, мониторинг на качеството на продукта.
След приключване на фугиране Sweety vodichka влиза в голям резервоар за ферментация (или ферментация). По същия капацитет маята се добавя.
Оценка на размера на контейнерите!
Процесът на ферментация е доста активен, пяна с бързо освобождаване, така че цистерните са модерни остриета, които я удряха, без да дава твърде много.
Готови произведена бира, което в действителност е много подобен на нефилтриран бира, влиза в дестилационния апарат, направен изцяло от мед. Между другото, във фабриките Balvenie и Glenfiddich разполага със собствен медникар, който поддържа в перфектно състояние всички огромни медни съдове в продължение на много години.
Процесът на получаване на алкохол не е толкова просто, колкото изглежда на пръв поглед.
В процеса на дестилация от алкохол има три състояния - "глава", "средна" и "опашка". "Централен" и "опашка" не съдържа много полезни добавки (от съществено значение и Фузелови масла), както и капитанът на задача - да ги изтреби, като изпрати повторно дестилация.
Преместването на производството по-нататък. Пред нас бъчварство магазин.
За производството на уиски два вида бъчви - бърбън и шери. Всяка една от тях дава на напитката уникалния си вкус и аромат.
По пътя, забелязваме много дървета на черен цвят. Оказва се, че те са обхванати от черен гъбички, които за момент, яде алкохолни изпарения!
Ако смятате, че бъчварство магазина направи барела, това не е съвсем вярно. Тук те се събират, сортират и ремонт.
В непосредствена близост до момчетата от магазин весело разтоварват прясна партида от Америка или от някъде другаде.
И тогава там е процеса на сглобяване. Купър може да събира само барел в продължение на 7-10 минути, без никакви специални скоби, излагайки част от бъчвите в кръг с ръце. Много е трудно, ние се опитахме.
Изведнъж се намери герой от телевизионния сериал "Доктор Кой". Научих?
Внимателният читател ще отбележим, че в тази картина същият човек, който наскоро разтоварени бъчвите от камиона. Запознайте се с Иън Макдоналд - главен Купър. Той е жива легенда в света на уиски. Повече от 40 години опит в производството, и въпреки заглавието, ние го намерени по време на работа, което в Русия обикновено се прави прости усърдни работници, без титли и регалии. Между другото, на английски език, позицията на "Купър" се изписва като "Купър". Колеги се подиграват Иън и ръста си, наричайки го като приятел, Mini Cooper
Събраните бъчви, пълни с алкохол, и те се изпращат на същите тези складове Duty Free. Преведено, това означава буквално "освободена от данъци". В старите дни, собствениците на дестилерии не са имали достъп до тяхната същата сричка, като всеки барел е била обект на специален данък. Ключът към склада е данъчен инспектор, представител на Короната. Ако е необходимо, за да получите на цевта, инспекторът намесиха, отвори склада и даде собственикът на продукта. Оттогава минаха много години, модерни барабани етикетирани и поставени по сметката, както и ключовете са върнати на собствениците им. Все пак, ако искате да получите за барел, защото продължава да се плащат данъци, и едва след това уиски може да бъде бутилирана.
И да, да правите снимки вътре, също такива складове не могат да бъдат: чифт алкохол + флаш - риска от пожар, основните проблеми дестилериите. Ето защо, тази снимка е взето леко през отворената врата.
В същото време, ние напред и да отидете на виното - за да научите как да се пие уиски.
За дегустацията, ще ви трябва: бутилка уиски, чаши за вино с тънка шия и малко вода.
Шотландско уиски се препоръчва за употреба да следват така наречените "върховенството на Пет S": зрение, обоняние, мах, поглъщат, пръски. Транспонирането на руски език, това може да звучи като "правило на пет Р": виж, мирис, характерен вкус, поглъщат, пръски вода.
Водата помага да се опише по-добре аромата на уиски, да добавяте нови бележки за вкус и мирис.
След дегустация - почивка, че всички блогъри спазват употреба, за да четат пощата. Интернет в Шотландия едва ли може да се нарече добро, но идва на спасителното устройство от ComfortWay.
До всяка дестилерия се, че има езеро. Това е постоянен източник на вода, както и да помогне за гасенето на пожара (както се помни, че огън - е основният бич на дестилерии). И разбира се, че е много красива.
Предлага се върху производството на Glenfiddich, малцово уиски, произведено в FIDIC долина, недалеч от града Daftaun. Марката е също собственост шотландски компания William Grant Sons.
По пътя се срещаме не по-малко - viskiprovod. Производство след огромен, почти най-големите в Шотландия, така че понякога уискито се излива директно в резервоара, ако нашето ръководство не се подиграва с нас
Всички сгради, които отговарят на пътя, са били построени преди няколко десетилетия и твърдо да се противопоставят все още. Построен на съвестта!
Glenfiddich производство е малко по-различно от производството Balvenie. Ечемик се използва от други доставчици, и повече тук дестилатор. Обърнете внимание на формата на всеки. Това не е случайно - всичко това удебеляване и конуси са изработени по специален начин, за процеса на източване на алкохолните пари обратно в резервоара възникнали на точните години от схемата! Ако промените формата - това променя целия процес и никой не може да предскаже какво ще се опитат в уиски.
Ние поглед към склада №8. Той е тук, че производството на световно известния Glenfiddich 15 години. На първо място, тя се поддържа в продължение на най-малко 15 години в бъчви поотделно три вида: в шери бъчви в традиционните бъчви и нови дъбови бъчви, а след това уиски "се ожени" в уникален барел Solera (на заден план). Това уиски аромат и вкус има комбинация от топъл подправка с нотки на мед от изтравниче и узрели плодове с нотка на шери.
уиски състав на Glenfiddich има 12, 15 и 18 години. Това се нарича класически линия. След това идва уискито стареене 21 и 26 години.
Съдиите от колекциите могат да бъдат намерени Glenfiddich 40 и 50 години - в лимитирани серии, които не могат да бъдат закупени в магазините на дребно.
Glenfiddich марка е основана през 1886 г., но само през 1957 г., с тази бутилка уиски е придобила отличителен триъгълна форма. можете да видите как тя се е променила през годините в музея на уиски в Единбург.
След дегустация на уискито изпратени в лабораторията. Тук специалистите всеки ден да експериментират чрез смесване на различни сортове, в търсене на нови рецепти и нови вкусове.
Опитахме се и, разбира се, този процес е много сложен. За да се чувстват нотки на ванилия, цветен аромат, малко дим ... Всеки може да направи за себе си и да напишете мечти уиски рецепта. Въпреки това, това питие вече няма да е единичен малц и смесени, за да се нарече.
Ние се движим по-нататък и да се срещнат сладко малко автомобили, които наскоро са пътували по пътищата на Шотландия, носещ барела барове и заведения. След изливане бутилки уиски върху производството започна сравнително наскоро.
В дестилерията Glenfiddich често идват креативни хора, които са оставили след себе си тук са невероятни произведения на изкуството. Друг ние ще ви запознае с края на историята
Ние се изкачи в малък музей "Уилям Грант и Синове". През 1866 г., Грант започва да работи като счетоводител в дестилерията Mortlak. И само на двадесет години по-късно може да се реализира Грант мечтата на собствения голяма продукция. Двадесет години тя го взеха, за да запазите до 750 паунда за закупуване на оборудване и дестилерията дестилация. Това не е ли историята на легендарните сила на духа шотландците!
Снимката - диаграма на първите сгради на дестилерията, която се строи лично от Уилям Грант и синовете му със собствените си ръце. Той им помага само на един професионален зидар.
И това е друго произведение на изкуството, на паркинга до дестилерията. Тук наистина са били вдъхновени от аромата на уиски.
Околните пейзажи са красиви. Времето в Шотландия се променя много бързо: 10 минути може да падне дъжд, а след това рязко се гледа слънцето, и изведнъж отново дъжд или вятър.
Запознайте се с местните космати кравите (те се наричат - коса крава). Сладки любими същества.
Между другото, цялата земя около собствениците на дестилерии Glenfiddich купил за запазване на природата и най-важното, вода в девствена чистота.
В края на нашата история ние искаме да се съсредоточи върху това как да се пие уиски. Изглежда, че по време на пътуването, научихме тази тайна.
Отговорът е много прост - това е необходимо да се пие уиски, както ви харесва. Да опитате може да се добави лед, вода или кола вкус. По-скъпите сортове да пият неизстудена в чист вид, но по-достъпни могат да се смесват.
И уиски - това е възможност за инвестиция. Редки лимитирани серии през годините, може да се повиши цената с 10-15 пъти, като, например, се е случило с Balvenie Тун 1509.
Ние разглеждаме паунда, ние приемаме калкулатор и отчитат разходите от Balvenie 50 Year Old в рубли. Не е зле, нали?