Готвене - е не само вкусно, но и изненадващо. Поради това става все по-популярен молекулярната кухня - това е чист чудно и чудо, въплътено в ресторантските ястия.
Днес ние говорим за молекулярната кухня и по-специално да се работи с експлозивен карамел.
Експлозивен бонбони - какво е това и защо имате нужда
Това е една от най-популярните текстури на молекулярната кухня, която се използва и от двете професионални готвачи и любители.
Взривни карамел (оригинално заглавие мак захар) се получава чрез смесване на малки частици от захар на въглероден диоксид. Частиците на захар са заобиколени от газ, забавяне си вътре. Когато се поставя в топи в устата захар, освобождавайки газ - и създаване на примамка.
Произход добавки
Експлозивен карамел през 1956 г. случайно измислена американската храна химик Уилям Мичъл, който е работил по време на Общото Foods Corporation. По това време, това изобретение като че ли никой интересно. Но сега в съчетание с взривни карамел широко използвани за творческо готвене и печене.
Popping захар се разтваря, когато е в контакт с водна течност. Също така е уязвим към въздействието на влага, така че бонбоните трябва да се съхранява на сухо място. Свържете се с мазнина или мазни храни не вреди на добавката, така че тя да може да се използва с шоколад или с гъши дроб.
Creative заявление взривно карамел
Прости рецепти с експлозивен карамел
Ягоди потопени в шоколад
Разтопете шоколада на слаб огън.
Потопете ягоди в шоколад.
Поръсете захар на върха на взривното вещество.
Скаридите в кокосови стърготини с експлозивен карамел
180 грама от скариди (предварително размразяване);
3 супени лъжици. л. неподсладени кокосови люспи;
2 супени лъжици. л. експлозивен карамел;
1 час. L. слънчогледово масло;
3 супени лъжици. л. Thai сладък сос чили;
1 супена лъжица. л. ориз оцет.
Почистете скаридите и потупване с хартиени кърпи.
Соте на слаб огън, кокосово до златисто кафяво, оставете да се охлади.
Разбърква чипове с експлозив карамел.
Запържваме скаридите, докато готвят.
Смесете ориз оцет с тайландски чили и се изсипва върху скариди.
Поръсва със сместа на кокосов орех.
Въздействие върху здравето
В действителност, експлозивен карамел - е захар. И това се отразява на тялото по същия начин, както всеки друг захар - това е няма медицински противопоказания.
Въглеродният диоксид също не е много полезно, но в умерени количества няма да донесе вреда. Разбира се, ако не
Това вреди на тялото, ако не го използвате твърде често.
Свързани статии