- Търсене Блогове
- Редовните читатели
- статистика
Ецване краставици в цевта или ваната
Преди това почти всяка зима селско семейство солени краставички в бъчви, бъчвите с помощта на доста голям обем (от 50 до 100 литра). Семействата бяха големи, и този продукт също така яде големи количества.
Стените на цевта трият чесън. Гъстота посочено в краставици бъчви: колкото повече краставици вписват в саксия, толкова по-висока концентрация на млечна киселина по време на ферментацията и туршиите се поддържат по-добре.
Oak вана първо трябва да бъдат подготвени. Преди ецване краставици трябва да се справи и да изберете краставиците от среден и малък размер, за предпочитане с тънка кожа. Избрани краставици трябва да се измиват и потапят в студен (за предпочитане пролетта или гнездо) вода в продължение на 3-5 часа. Първоначално краставица, напоена в процеса на ецване не smorschatsya и не образуват кухини.
Всички подправки трябва да бъдат пресни и чисти. Ние предлагаме да се използват следните подправки за ецване краставици в дъб вана: касис листа, чери листа, листа от хрян, копър, чесън, черен пипер, естрагон.
Преди осоляване подправки трябва да се подготви. Чесънът се почиства от люспите и ситно нарязана, а след това tolchetsya дървена tolkushkoy. Копър и естрагон се намали наполовина.
10 кг краставици необходими:
- 300 грама копър
- 50 грама хрян листа
- 30 грама чесън
- 5 грама люта чушка
- 50 грама листа от касис
- 50 грама череши листа
За да се увеличи срока на годност на кисели краставички на долните ваните могат да бъдат поставени Резай захарно цвекло (в размер на 200 грама на 10 кг краставици цвекло).
Натрупване на продукти и подправки правят следното - измерва от всички подправки трети и поставени на дъното на ваната (хрян листа, френско грозде, череша, копър, чесън и черен пипер), а след това постави вертикално плътен слой краставици, а след това на втората третина на всички подправки, след което краставици отново. Сложете краставици на върха на всички останали от подправките, които обхващат всички листата на хрян. На всичко отгоре, по дяволите Поставете предоставения ни дъбови качета дървена иго, и върху него всички стоки и ги залейте с физиологичен разтвор.
Напълнената вана се покрива с капак и се оставя в продължение на 2-3 дни в стая с температура на околната среда. Тя започва процес преди ферментация, ако е необходимо - необходимост от допълване на соления разтвор. Тогава дъб ваната с краставици се отстранява студената, тъмна стая, където краставиците бавно ще solitsya за 30-45 дни. След определен период от време, е време да отида и да се провери готовността на кисели краставички. Туршия в вана от дъб с уникален вкус и необичайна криза. Ецване краставици в дървена бъчва
Най-добър за декапиране краставици е 6-8% солен разтвор.
Преди ецване краставици са подредени по размер, промива се и се накисват във вода при 5 - 8 часа. В процеса ключалки краставици се подуват, стават еластични. Такива за ецване краставици не се образуват гънка и не се образуват кухини вътре.
Приготвени краставици се поставят в цевта плътно, не в насипно състояние в насипно състояние. Полагане са както следва: на дъното на дървени бъчви редят на подправки, а след това полага слой от краставица, повече подправки слой отново, и така нататък, докато на върха. Топ краставици близки подправки, залейте с луга, сложи салфетка, кръг, и на него стоката.
Всички подправки (подправки), използвани в ецване винаги трябва да бъдат пресни. Пресни подправки имат антибактериални свойства и съдържат най-високите количества на витамин С. Ако не е нужно всички необходими подправки, могат да бъдат заменени с други такива. Въпреки това, те трябва да се прилагат така, че да не се наруши хармонията на вкус и аромат.
По време на осоляване е необходимо ежедневно да премахнете плесени и веднъж на всеки два - три дни, за да се измие в кръг и една салфетка във вряща вода. От чистотата на повърхността на саламурата зависи от качеството на крайния продукт.
Ецване краставици в тиква
Солен разтвор. Състав: четиредесетграм сол, 1 литър вода.
Избрани най-малките краставици до яйчника; добри мариновани краставички последните колекции, те са плътни и еластични. Изберете гъста зряла тиква, най-добър кръг, така че може да се сложи на масата. Изрежете кочана с част от прилежащия месестата под формата на кръгла капак. Чрез дупката извадени семената с лъжица. Просто събрани подготвени краставици здраво поставени вътре в тиквата и да попълнят в слаб разтвор на натриев хлорид. се добавя Спайс. Близо тиквени дървени пръчки. след това се спуска към центъра в дървени бъчви, в които солени краставици конвенционален начин. Краставиците от тиквата стават деликатен аромат и добър вкус.
Туршия с оцет
Получава се както по-горе, краставици, поставени в резервоара или в буркан с ароматни билки и се изсипва гореща солев разтвор, в който добавя водка и гроздова оцет. На следващия ден, се налива студена луга краставици, вкарвайки долния цилиндър (или плътно затворен буркан) и мястото на хладно място. Варени този начин в продължение на дълъг период от време консервирани краставици. За получаване на разтвор на натриев хлорид на литър вода 10 гр сол 500 приемане, 1 чаша оцет и 3/4 чаша водка.
За осоляване необходимо да се вземат средни, с тънка кожа, краставица (най-добре - взет от леглата в деня на осоляване) .Ogurtsy бюста, пуснете пожълтяла и повредени, измийте със студена вода. Имайте предвид, че трябва да се подготви на дървени бурета, и тя е облицована с долната част на измити листа от дъб, касис и череши, сложи копър, хрян, естрагон, чесън. Тогава плътни редици пакет краставици в изправено положение. Между редовете на подложки, за да направят листа и подправки, уплътняване на цевта, отбеляза в горния край. Чрез дупката в дъното, добавете саламура и запушват дървена запушалка. Краставица туршия могат да бъдат във ваната. След изливане краставица туршия, така че те не се появи, трябва да се покрие плътно затварящ дървен кръг, постави натоварване върху него, което, обаче, не трябва да се окаже натиск върху краставиците. Саламура краставици трябва да обхващат най-малко 3-4 см. Вани, покрити с чиста кърпа и се съхранява на хладно място. Кофа с вода - 600 гр на сол, 50 г копър, естрагон 5 г, 0.5 червен пипер шушулки, 1 скилидки чесън, 0.5 хрян корен.
Изберете измиване краставици и сгънати в кутията, чрез пренасочване на своите подправки (копър и чесън). Излива се охлажда краставица солев разтвор (1 L вода 2-3 супени лъжици. Сол). Краставиците ще бъдат готови в 2 дни. Вие може да се приготви солени краставички в продължение на няколко часа. За да направите това, отрежете краищата на краставици и се изсипва гореща саламура.
Рецепта за декапиране краставици
За ецване краставици са избрани с пъпки, грапава повърхност. За да се запази яркозелен цвят, залейте с вряла вода и веднага се потапя в студена вода. Естественият цвят ще продължи да се ускори ферментацията, ако краставицата на смяна листа на зеле в купа или сложите парче черен хляб. Ако добавите малко горчица туршия, тя ще бъде по-вкусни кисели краставички и консервирани по-дълго.
Краставиците не zaplesneveyut ако сложим горния рендосан хрян.
Сортиране на краставици, като избрани презряло и повредени. Намокрете ги в продължение на 5-7 часа в студена вода. В долната част на стъклария за осоляване (барел саксия, кофа), поставете слой от пикантни растения: копър с съцветия, естрагон, хрян, чесън, лют червен горчив пипер и черешови листа, след това легна вертикално краставици, те отново подправки, след това краставици, и отново топ подправки растения, изсипва саламура, покриват с чиста кърпа, дървен кръг и пуснати на стоките. Съхранявайте краставици при 0-3 ° С
За да се подготви саламурата за малки краставици в 10 литра вода, които трябва да се вземат 600 грама сол, но за голям - 700
Примерни съотношение подправка за 20 кг краставици: копър - 600 грама, хрян - 100 грама чесън - 60g, лют червен пипер горчив - 100 г, естрагон - 100 гр
Туршия в делвата
Oak вана първо трябва да бъдат подготвени. Преди ецване краставици трябва да се справи и да изберете краставиците от среден и малък размер, за предпочитане с тънка кожа. Избрани краставици трябва да се измиват и потапят в студен (за предпочитане пролетта или гнездо) вода в продължение на 3-5 часа. Първоначално краставица, напоена в процеса на ецване не smorschatsya и не образуват кухини.
Всички подправки трябва да бъдат пресни и чисти. Ние предлагаме да се използват следните подправки за ецване краставици в дъб вана: касис листа, чери листа, листа от хрян, копър, чесън, черен пипер, естрагон.
Преди осоляване подправки трябва да се подготви. Чесънът се почиства от люспите и ситно нарязана, а след това tolchetsya дървена tolkushkoy. Копър и естрагон се намали наполовина.
10 кг краставици необходими:
- 300 грама копър
- 50 грама хрян листа
- 30 грама чесън
- 5 грама люта чушка
- 50 грама листа от касис
- 50 грама череши листа
За да се увеличи срока на годност на кисели краставички на долните ваните могат да бъдат поставени Резай захарно цвекло (в размер на 200 грама на 10 кг краставици цвекло).
Натрупване на продукти и подправки правят следното - измерва от всички подправки трети и поставени на дъното на ваната (хрян листа, френско грозде, череша, копър, чесън и черен пипер), а след това постави вертикално плътен слой краставици, а след това на втората третина на всички подправки, след което краставици отново. Сложете краставици на върха на всички останали от подправките, които обхващат всички листата на хрян. На всичко отгоре, по дяволите Поставете предоставения ни дъбови качета дървена иго, и върху него всички стоки и ги залейте с физиологичен разтвор.
Напълнената вана се покрива с капак и се оставя в продължение на 2-3 дни в стая с температура на околната среда. Тя започва процес преди ферментация, ако е необходимо - необходимост от допълване на соления разтвор. Тогава дъб ваната с краставици се отстранява студената, тъмна стая, където краставиците бавно ще solitsya за 30-45 дни. След определен период от време, е време да отида и да се провери готовността на кисели краставички. Туршия в вана от дъб с уникален вкус и необичайна криза.
Бон апети!
Свързани статии