Echpochmak - национален ястие татарски, се пече от мая тесто с различни пълнежи. Най-популярните - картофи с месо и лук. Echpochmak също често печени с ориз и риба, зеле, лук, яйца и дори ябълки. Рецепта Татар триъгълници имам от свекърва си, който е роден и израснал в Казан. Така автентична рецепта, използван от много поколения.
Кухня: Източна сложност: голям брой порции време 5 Готвене: 240 мин
395 души са гласували
съставки
суха мая - 2-р Oetker чанта или саше SAF-1 точка
мляко - 3/4 чаша + 1 чаша
захар - 3 супени лъжици
Сол - 1 / 2-1 TSP
маргарин - 125 грам
Яйца - 1-2 броя
растително масло - 2-3 супени лъжици
брашно - около 5.5-6 чаша (200 грама)
Лук - 1 голяма глава лук
масло - 80-100 грама
говеждо месо - 400-500 грама
Картофи - 6-7 средни
Стъпка по стъпка рецепта
Смесете маята с 3/4 чаша топла (леко топла) мляко и 1 чаена лъжичка захар. Лежахме ни polotenechkom варя и поставете на топло място за 5-7 минути (в печката, например). Не приемайте стъклени съдове по-добре - тесто могат да избягат, тъй като имам.
Обемът на пан / купа от 4-5 литра варя комбинация с яйца, сол, омекотена маргарин, 2 супени лъжици захар, чаша топло мляко и растително масло.
Брашното се пресява в малки порции, vymeshivaya тесто. Размер на брашно са приблизителни, можете да оставите другият обема си. Замесете лъжицата на първо място, след това оръжие. В резултат на това тестото не трябва да се придържаме към ръцете, и стените на купата и все още да е мека. Покрийте тестото с кърпа и поставете на топло място за 1-1,5 часа. Когато тестото е подходящо, да го прободе с нож в средата и го оставете да втаса отново за втори път 1-1,5 часа.
Подготовка на пълнежа. Картофи и говеждо филе, нарязани на малки кубчета, филийки. Ситно котлет лук.
Смесете месо, картофи и лук, поръсва със сол и прясно смлян черен пипер, разбърква се отново. Масло от хладилника на кубчета със страна от около 1 cm.
Когато тестото е добре повиши за втори път, се пристъпва към моделиране на триъгълници. За да отщипвам от изпитваната проба с размерите на подови палми.
На повърхността на поръсена брашно тестото се търкаля с дебелина около 0.5 cm.
Сложете плънката тесто - пълнеж за да се получи удобна форма на триъгълник. На плънката слагам парче масло.
Tuck краищата на тестото, образувайки триъгълник.
Внимателно сляп от ръбовете, без да оставят дупки.
Дървена echpochmak разпространение за печене лист, на хартия с печене. Всеки триъгълник четка с яйчен жълтък.
Echpochmak Пече се 30-40 минути на 200 градуса до златисто. Готови триъгълници гореща мазнина с масло. От споменатите съставки с добив от около 17 echpochmak голям.
Полезни бележки
1 пакет мая dr.Oetker (9 д) е еквивалентно на 21-25 грама жива закваска и предназначени за 0,5 килограма брашно. 1 пакет мая Saf въртящ момент (11 г) е еквивалентно на 60 грама на живи дрожди и изчислена за 1 кг брашно. Друг вариант моделиране echpochmak - когато напусна в средата на малък отвор, а в процеса на готвене на чорбата излей. Така чубрица кок е по-сочно.
