Лецитин (лецитин, E322) - растително вещество като силни повърхностно активни свойства, така че често се използва като хранителна добавка емулгатор а. Името му идва от гръцката дума lekithos - яйчен жълтък, който е богат източник на лецитин.
Лецитинът е разрешено алтернатива E322 E476 (Полиглицерол лецитин или животински произход).
Лецитинът - необходима съставка за организма. От 50% лецитин се състои от черния дроб, мозъка 1/3 изолационни и защитни тъкани около мозъка и гръбначния мозък. Лецитинът е необходимо за организма като строителен материал за ремонт на повредени клетки. Той играе ключова роля в осигуряването на пълноценното функциониране на мозъка и нервната система.
Лецитинът е основното средство за доставяне на хранителни вещества, витамини и лекарства за клетки. В дефицит на лецитин намалява ефекта на ефективността на лекарството.
Лецитинът е мощен антиоксидант, предотвратява образуването на силно токсични свободни радикали в организма. Лецитин може да предизвика алергични реакции.
Лецитинът е повърхностно активен агент. Тя работи добре в интерфейса на различни вещества. В присъствието на две несмесващи се течни фази, лецитин понижава повърхностното напрежение и действа като емулгатор. Когато е необходимо взаимодействието между твърдото вещество и течна фаза, лецитина действа като умокрящо и диспергиращо средство. Когато се използва между твърдите фази, веществото действа като лубрикант и освобождаване средство (neprilipaniya форми).
Лецитинът се използва в различни области на хранителни и нехранителни индустрии. В хранителната промишленост емулгиращи свойства на лецитин се използват в производството на маргарини, разтворим растителен и млечни продукти, готови за употреба глазури. Смазващи и освобождаване свойства на лецитин се използва в продукти като мазнини за пържене и покритие спрей. Лецитинът също така се използва за промяна на вискозитета на шоколадови изделия и покрития от различни видове. При производството на хлебни изделия се използва лецитин води до подобряване на тест за машинна обработка, най-добрият увеличение на обема срок на годност. При производството на бисквити, бисквити, кифли и баници заявление лецитин подобрява свойствата на скъсяване и действа като агент за освобождаване от плесени.
Лецитин може да се използва в хранителната промишленост като антиоксидант (вещество, което предотвратява окисление). Лецитинът използва като антиоксидант като вещество предотвратяване на стареенето шоколад. В нехранителни приложения, лецитин се използва в мастните бои и техните разтворители винилови покрития и козметика. Други приложения - за обработка на хартия, производство на мастило, торове, взривни вещества, пестициди.
Натурални антиоксиданти E322 Лецитини по своята същност е вещество от растителен произход. Известни силни повърхностно активни свойства, годни антиоксидантни E322 лецитини. Името на тази добавка идва от гръцки език - превод това означава, яйчен жълтък. Затова е разбираемо, че е яйчен жълтък действа като най-богатият източник на лецитин.
В промишленото производство на храна антиоксидантни E322 лецитини получена въз основа на производството на отпадъци соево масло и други соеви продукти. Между другото, лецитин може да бъде три вида.
Първият - суров лецитин, който е под формата на кафяво вискозно масло или тесто с типичен вкус вкусен. Пречистена лецитин се появява под формата на жълто-кафяво восък, докато фракционирано лецитин е свободно течащ прах, течни или вискозни прозрачни жълто-кафяви гранули. Храни антиоксидантни E322 Лецитините са добре разтворими в мазнини и въглерод, но в студена вода и ацетон, не е разтворим.
С оглед на безспорния полезността на дадена храна, антиоксидант Е322 Лецитин за човешкото здраве от употребата на добавки е разрешено в много страни, включително Русия и Украйна. Като емулгатор, тя се използва активно в процеса на производство на маргарин, млечни продукти, хлебни изделия и шоколад, и глазури.
Не-хранителната промишленост е производство на потребителски стоки са склонни да използват лецитин за производството на разтворители, мазнини бои, винилови покрития, козметика, както и в производството на пестициди и торове, в обработка хартия.
Ползите от хранителни антиоксиданти E322 Лецитини
Използване на храна антиоксидант E322 Lecithins очевидни, тъй като веществото е от жизненоважно значение за всеки жив организъм. Факт е, че около 50% от черния дроб, и третата част на мозъка и защитна тъкан около мозъка и гръбначния мозък, са съставени от лецитин.
В допълнение, когато използването на това вещество се актуализира увредени клетки, а също така позволява пълното функциониране на нервната система и мозъка. Ползите от хранителни антиоксиданти E322 Лецитини се дължи на това, че тя е средство за транспорт, доставка на витамини, хранителни вещества и лекарства за клетките.
Липсата на лецитин в организма може да доведе до понижаване на ефективността на някои лекарства. Както е мощен антиоксидант, E322 помага за предотвратяване на образуването на човешки силно токсичен характер на съединенията.
Свързани статии