Печени картофи - традиционното основно ястие в нашето семейство на маса, когато ще се гостите на къщата. Знам, че най-малко два начина да направите запознат гарнитура вкусна и здравословна.
Много хора обичат да се пекат картофи с ароматно зехтин, ленено или слънчогледово масло. Проблемът е, че растителното масло (дори и най-добрият студено пресовано и екстра върджин) не могат да издържат на високи температури и неговата молекулярна структура се променя към по-лошо. Ето защо, ако грес картофи преди печене, заедно с лъжица нагрява зехтин тяло получава част от свободните радикали и други проблеми.
Първото решение - да се пекат картофи в техните кожи и абсолютно никакво масло. Зехтин или масло от ленено семе doblyaetsya в края, към вече варени картофи. За тази възможност, тя е най-подходяща за средни млади или червени картофи. За това е възможно да се подготви чесън масло:
- половин чаша зехтин, лен или други растителни масла
- 3-5 скилидки чесън (в зависимост от броя на гостите и картофи)
- билки и подправки
- сол и пипер
До картофи се готвят във фурната, нарежете чесъна и го смесете с масло, билки и подправки. Готов румени картофи, се изважда от пещта, се поставят в дълбока купа за салата и се изсипва на варени смес от масло и подправки. Внимателно обърнете картофите да разпределите равномерно маслото. Покрийте и няколко минути по-късно служат.
Втори пример - пекат картофите в изяснени масло (гхи). Ghee перфектно устойчиви на високи температури и е лесна за храносмилане. Така че, можем спокойно да смазване на сурови картофи с разтопено масло и се поръсва с билки и подправки, да изпращате печете до златисто кафяво.
Въпреки че гхи все повече се намери в магазина, аз ви съветваме да го готвя себе си, това е лесно.
- 500 г безсолно масло (трябва да се състои само сметана)
- Сложете маслото в тенджера и се стопи над средните топлина.
- Разбъркайте и намаляване на топлинна енергия, оставете да къкри масло в продължение на 20-30 минути на слаб огън. Масло постепенно се разпадат в три слоя - горна пяна златен течност и белтъчни частици, които се утаи на дъното. Когато средният слой става прозрачни златни и протеинови частици в долната част - златен-кафяво масло е готов!
- Извадете тавата от топлина и масло масло, и се прецежда през няколко слоя марля в стъклен буркан.
Това ясно златна течност с топла аромат и сладък вкус е топено масло. След няколко часа тя ще бъде по-твърда консистенция. При стайна температура, топено масло се съхранява в продължение на около 3 месеца и за една година в хладилника.
Свързани статии