Пушени меса, птици и риби, много харчат. И това е важното в случая е не само изборът на висококачествено и пресни продукти, но също така и дърво за пушене. В зависимост от това какъв вид дървесина, дървени стърготини се използва, крайният продукт се придобива определен вкус. Също така за дърво пушенето може да даде месо и риба определен цвят, кора, приятен аромат. И дори живота на съхранение на продукта, може да зависи от вида на чипове. Ето защо, изборът им трябва да се подхожда с умение.
Въздействие върху вкус
Тя дава сладкия вкус
домашни птици, свинско
Тя дава богат вкус
птиче месо, риба
Тя дава остър и силен аромат
Риба, птици, дивеч и други червено месо
Тя дава вкуса на месото
Сирена, риба, червено месо
Интензивен дървесен аромат
Свинско, ребра, пиле
Той се счита за най-оптималния дърва за пушене твърда дървесина. Освен това, някои експерти препоръчват като малко влажничък дърво, а някои - само суха. Всъщност, можете да използвате тези и други. Първото изпълнение, носи пушени цвят продукт насищане мирис и стипчивост, а вторият - аромат нежност и златисто кафяво.
Твърда с право се счита универсален: те могат да бъдат взети за пушене на месо, риба, сирене. Въпреки това, за да използвате бреза да бъдат много внимателни. Това дава ястие вкус на катран. Този вкус като не всички. Можете да използвате брезови трупи, клони, смесени с други растения. Така например, специален вкус и аромат даде хвойна клонове с горски плодове и череши листа. Birch трупи по-рано да се почистват от кората на главния мозък.
Най-често използваният дъб, трепетлика, явор, елша, ябълка, круша, Роуън и сливи. Wood скали данни почти разпределя смоли дава специални ароматни и вкусови свойства. В допълнение, те секретират антибактериално дим.
Препоръчва се: важните неща във пушени или без които не можеш да направиш
Дайте специален вкус грозде, касис, къпина, евкалиптови клони и листа. Въпреки това, той е да се припомни, че те придават специфични качества, някой може да не харесва резултата. Оригиналният вкус на даване и габърови клонове добави по време на пушенето на дървени стърготини.
Аспен е идеален за пушено месо и риба. Тя дава на съда специална деликатен аромат. Стърготини дъб и бук се използват за пушене на всички продукти: месо, риба, сирене. Beech придава златиста кора и приятно вкус, но това не се отразява на вкуса.
Можете да експериментирате, като създадете една или друга комбинация от различни видове дървесина. В резултат на това се намери най-добрият вариант за себе си. Струва си да се помни, че в такива комбинации трябва да се обърне по-голям дял на овощни дървета. Препоръчително е да се вземат най-малко 55-60% от дървесината.
Не се препоръчва за пушени дървесни иглолистни дървета. Всички вкуса отива във въздуха, и продуктът преминава само неприятен горчивина.
Вие не може да кандидатства за дърва за пушене, които са заразени с гъбички, изгнила и мухлясала дървени стърготини. Също така, не се използва дървесина с кора. При горене, той придава на продукта горчив вкус, може да доведе до вредни вещества.
Най-добри резултати от тютюнопушенето може да се постигне чрез използване на тънки, фино разбиване клонки, дървесни стружки и стърготини уплътнени. Всички те са тлеещ за дълго време, създаването на необходимата температура и дим.
Свързани статии