Знаещи хора, виждат доматен лежи в хладилника не може да спре сълзите.
И вашите домати, извадени от охлаждащата камера, не се размърдва, което душата? Ами, защото, за да сложи vkusnyuschy румен зеленчуци, и стана - безвкусен сено!
Защо така безвъзвратно развалени домати, поставени в хладилника? Всичко въпроса за химия.
доматен аромат с научна гледна точка - букет от захари, киселини и летливи съединения, популярно нарича аромат. Ароматът на домати идентифицирани носа си не е толкова лесно, колкото, например, ягода или манго вкус, но това е негово отсъствие прави доматите - фалшив.
Така че, на летливи съединения, които определят вкуса на доматите, на убит температурата - Между другото, и ягодите започва да мирише лошо, ако го сложите в хладилника за дълго време.
Има проучвания, в които се оказа, че при температура на съхранение от 20 градуса, доматите е не само спира, но дори и увеличава производството на летливи съединения, които се все по-ароматни.
При температура от 10 градуса променя структурата на домати тъкан става бавен, водниста започва по същество общата измръзване леко зеленчуци.
При температура от 4 градуса аромати не само не произвежда - и да започне да се съборят тези, които са били в домати. Най-бързият начин да умрат тези аромати, че носът ни възприема като "миризмата на свежест."
Поради това е необходимо да се проведат домати в хладилника поне един час - става почти без домати. Най-малко, нашите обонятелни органи доматен тя вече не се възприема.
И всичко това заради своите киселина проявяват консервиране ефекти. Изводът е, че само домати се съхраняват при стайна температура!
Въпреки това, животновъди работят по "holodilnikoustoychivyh" сортове. За да направят това, те внимателно изучава дивите домати успешно плодните в планините на Андите.
Ще изчакаме. В същото време, ние няма да убие температура домати. Радва на пълните летливи съединения.
Свързани статии