5.12. доставка на горещи напитки методи
се сервират топли напитки, обикновено след десерт. Те са надарени с тонизиращи свойства, създават усещане за ситост и по този начин пълна закуска, гала вечеря или обяд. Най-популярните топли напитки сервират в ресторантите, собственост на чай, кафе, какао, шоколад. По-рядко се сервират топли напитки с вино и ракия.
Чай черен кутия на масата по различни начини: в чашата на масата по двойки, двойки с маса, маса за двойки с ограден, с самовар. чаши чай на чай готови да носят на кухнята. Поставете чашата на дръжката на чиния
точно пред сложи една чаена лъжичка дръжка и надясно. Провеждане на джантата чиния палеца Фед Къп нещо дясната ръка пред госта.
Чай се сервира отделно в стъклени или порцеланови гнезда бучка захар, лимон, конфитюр, конфитюр, мед. При поискване, мляко (чай на английски) или горещата сметана. Захар сервира в малка tsukornichkah.
Ако групата за обслужване на гостите се сервира в захар tsukornichkah лимон в голям изход, конфитюр, конфитюр, мед в чаша сладолед купички. те поставят върху Pirozhkova плаки и всеки постави правилно лъжица. С лимон сервира dvozubtsevu вилица.
Чай двойки могат да се доставят по три начина.
1 - у начин (на таблицата):
В малка кана (250 мл) се получава като заваряване, в голяма dolivnye (1 л) - въвеждат гореща вода. На бюфет се сервира чаша чай, която постави пред госта на дясното око, една чаена лъжичка се поставя върху чиния пред чашата с дясната дръжка. Право гост да сложи чайника на малкия декоративен тава. От лявата страна, ако е поръчан, чийто домакин приложения - мед, конфитюр, конфитюр, и т.н. Захар сервира в tsukornichtsi.
2 - Вторият метод (с прикрепен маса):
За масата поставя странична масичка. Донесете чай, произведена в чайник, топла вода в dolivnye на чайник. Подрежда чаени чаши върху чинийки, поставени чаени лъжички. Brew изсипете 1/5 обем чаша, гарнирани с вряща вода. В този случай, да зададете гости, където те искат силата на чай. Разберете кой ще пие мляко, някои от които с гореща сметана, и така нататък. Г. подготвената се сервира чай всеки отделен случай. Jam, мармалад, лимон, сервирана в гнездото, поставете от лявата страна на чашата с лъжица или вилица.
Ако чаят е поръчал ром или бренди стъкло поставени на правилното право и подходяща напитка се излива.
Ако сте поръчали торта - това portsionuyut и изложени на десертни чинии. Всеки гост се поставя от дясната разклона за тортата пред него - десерт плоча с торта. Чаена чаша сложи на самия десерт плоча. Когато тортата се сервира приложения като конфитюр, мармалад, мед, не предлагате.
Трети метод (с приложени три сервитьори):
Чай се внася в чайник, топлата вода - в dolivnye и постави на бюфета или нощното шкафче.
Един сервитьор поставя чашата с лъжица в чиния и tsukornichky. Второ заобикаля гости и всяко нещо налива чай листа, поддържане на чайника през салфетка. Трето сервитьор втурва топла вода за всеки гост. Първият сервитьора на малък поднос в ляво предлага избор от различни приложения за чай (лимон, конфитюр, мармалад). Приложението ви поставя от лявата страна на госта.
Ако се сервира чай на масата се сервира сладкарски десерт плоча с вилица и след това всичко се случва по предходната сценарий.
Подаване на чай с самовар. Samovar постави на нощното шкафче, където играе ролята на dolivnye кана. чай храна възниква като втория метод.
В славянските страни споделят чай на чаените листа и врящата вода, но на Изток и в Англия вари чай не се разрежда с вода (фиг. 95).
Чай вари като чай zeleniy.Tsey трева а. Оставя се да ври 15 минути, щам и се изсипва в dolivnye гореща кана. Обслужвани от всеки от горните методи без захар.
Кафе черна естествена подготвя по различни начини и с различна здравина. Това причинява различни начини хранят вкус и аромат (фиг. 96).
Експресна кафе, произведена в специален апарат, където dribnozmelena кафе налягане течове топла вода. В резултат, добивната и ароматизанти в разтвор. Сервира се веднага след приготвяне. В зависимост от раздела на смляно кафе варени на слаб, силен и двойно (много силен). Много силно кафе се сервира в чаши 75 мл, и силен - в саксии с 100 мл. Кафето може да се сервира по същите методи като чай. За да предложи я горещо мляко и сметана, лимон, напитки със захар и без нея (фиг. 97, 98).
Кафе вари сладко ориенталски в малка тенджера с дръжка (Turk) и се подава заедно с guschey без да натоварва. На една малка тава сервитьор носи посетителя към турчина с кафе с чинийка, с лъжица и чаша кафе и чиния. Отделно се сервира охладено преварена вода в стъклена чаша. Всичко може да се постави пред госта, който си налее кафе.
Вторият метод се приема, че сервитьорът носи кафето на масата за шкаф или страна. Spoon премахва пяна (той съдържа аромат на кафе), налива кафе в чаша и поставя пяна отгоре. Подаване на кафе без лъжица, защото тя
варени със захар. Охладената преварена вода до правилните места, той е проектиран | zapivaniya за много силно кафе. и
Ако кафето се вари в турчинът mnogoportsionnye първо равномерно разпределени | на пяна чаши, а след това внимателно се излива кафе до пяна и се повишава и
Кафе с мляко или сметана
Черно природен средна якост кафе се подава в размера на чаша кафе: 150 мл количество от 100 г, се подава в нея в млекар мляко или сметана vershkivnitsi горещо.
Силна гореща черно кафе до обем от 100 мл се подава в коничната огнеупорен стъклена чинийка. Поставена на върха на сметана със захар, поръсва се с настърган шоколад. Пуснати на дръжката на чиния чаена лъжичка в дясно.
Кафе с шоколад
В дъното на чаша кафе се поставя парче шоколад и се изсипва горещо кафе "Експрес". Разбъркайте докато се разтвори шоколад, поднесени в една чаша кафе без лъжица.
Какао, приготвена с мляко или сметана. Фед в обем чаени чаши от 200-250 мл. Що направено със захар.
Натурален шоколад втрива на ренде. Млякото се оставя да заври, добавете настъргания шоколад и оставете да заври отново. Излива в чаша кафе от 100 мл, се подава без лъжица. Ако гарнирани със сметана с горещ шоколад сервира кафе лъжица.
Свързани статии