Чрез понички продукти включват различни видове гевреци, бисквити и гевреци, които имат форма на пръстен или овално оформен от кабелите кръгло напречно сечение с плоска повърхност от страната, която е разположена върху листа, мрежа или огнището и слама и breadsticks, изпечени от директни връзки от подобряване или бисквитено тесто.
Изсушаването хляб и гевреци са удължени устройства за съхранение; гевреци - влажност междинен продукт между продуктите на хлебни и гевреци. Понички продукти се различават дебелина кълчища, размер на пръстена и масовият процент на влага.
Сушене пръстени са на 4-6 см диаметър, дебелината на влакнестия от 1.0-1.7 cm, масата на единичен пръстен 6,5-12,0 г; гевреци - диаметър пръстен 9,7 см, дебелина сноп до 2 cm, тегло 25-40 г продукт; диаметър пръстен на 7.10 см, дебелина на ремък до 3,3 см, тегло 50-100 г продукт - гевреци
Чрез Donuts продукти включват сушене, гевреци, понички. Понички продукти, произведени от пшенично брашно и 1 класове и различни добавки (мазнини, захар, подправки, и т.н.).
Тестото подготвени за сушене и гевреци охлаждат специално квас, които пролиферират млечнокисели бактерии и дрожди, и след това се обработва в natirochnyh машини.
Тестото за гевреци получени по метод дрожди гъба.
След образуване на продукти престои 20-30 минути за състезателен стелажи в специални камери.
След неподатливостта Понички продукти опарване в кипяща вода (2 минути), към която се прибавя малко меласа или захар на продукта придобива розов оттенък. В повърхността на продукта по време на obvarki желатинизирано нишесте, тяхната повърхност става лъскав, лъскава.
След obvarki продукт се изсушава и се изпраща за печене.
Сушене продукция брашно на по-високи и 1-ви клас. Сушилни имат формата на пръстени или chelnochkov диаметър 4-6 см, а теглото на предметите 6-12
1 кг може да бъде от 90 до 240 броя.
От брашно изпечен канела сушене, мак, ванилия, горчица, сушене бира и др. От брашното първи клас, произведен Malutka сушене, осоляване, чай, сладки кимион и др.
Поничка произведени от брашно на по-високи степени и 1 под формата на пръстени и диаметър chelnochkov от 7-9 см и тегло 25-40 грама продукт
Асортимент - Baby, лимон, просто, славянски, мляко, захар, яйца и др.
Гевреци - диаметър на пръстен 9 см и тегло 50 или 100 грама на съдържанието на влага гевреци заемат междинно положение между продуктите на хлебни и гевреци, те се втвърдява по време на съхранение.
Асортимент - украински, Дон, бисквити, млечни продукти, и яйца и др.
Качество Понички продукти, регулирани от изискванията на стандарта и се определя от органолептични и физико-химични параметри.
Поява характеризиращ понички състояние повърхност, форма и цвят. Повърхността на продуктите, лъскава, гладка, без пукнатини и мехури, цвят от бледо жълто до тъмно кафяво. Формата на продукти трябва да бъдат кръгли и само Ванилия, лимон гевреци и бисквити chelnochok овални.
Не е позволено да се приемането и прилагането Понички статии като изгори бледо или мръсна повърхност, с неправилна форма, необичаен вкус и мирис, скърцането на минерални примеси, проследява nepromesa.
Donuts Пакетирани статии или произвеждат тегло, опаковани в пакети, направени от хартия, целофан, полиетилен, хартиени торби или шперплат, картонени кутии с тегло под 10 кг.
Понички се съхраняват предмети в чиста, суха, добре вентилирано, не-инфектирани хамбар вредители при температура не по-висока от 25 ° С и относителна влажност 50-70%.
Не внезапни колебания в температурата и влажността. Срок за изпълнение Понички продукти от датата на производство: гевреци - 25 дни. гевреци - 16 дни. сушилни - 45 дни.
Свързани статии