За да се подготви къри ще ви трябва:
- 1,5 кг пилето;
- Домат 5-6 бр.;
- лук 3-4 бр.
- 3-4 скилидки чесън;
- 5 супени лъжици растително масло.
- земята кориандър 1 супена лъжица.;
- 2 кардамон семена (натрошени);
- куркума 2 TSP.
- чили прах 1/2 чаена лъжичка.
- пиле масала 2 DL.
- Гарам масала 1/2 чаена лъжичка.
- 1 чаена лъжичка сол.
- пресен кориандър половин малък лъч;
- сминдух семена (methi) 2 щипки земята;
- Сминдух листа (Касури methi) няколко стръка.
Да, след като ние, твърде уплашена този списък и се стори, че е невъзможно да се готви автентична индийска храна в Русия. Но това не е така. От всички изброените по-горе едва ли можете да намерите само семена и сминдух листа. Но това не е страшно. Сминдух не влияе на вкуса на ястието. По-скоро това се добавя заради полезните си качества. И тъй като тази рецепта сме внесли от северната част на Индия, и на юг по принцип за сминдух никога не е чувал, че има предположение, че това е вероятно да Северна индийски вариант кухня. Що се отнася до Гарам и пилешко масала, тези смеси се продават в големите супермаркети, където има отдели с международни съставки. Обикновено това MDH подправки. Аз препоръчвам да отидете на сайта им със звук се обърна към пълен опит индийски стил :) Всички други подправки се продават във всеки уважаващ себе си магазин или пазар.
процес:
На първо място, подготовка на лук, домати, пиле и подправки.
Лукът се нарязва на кубчета. Чесънът може да посегнат или смаже чесън пресата.
Три домати на ренде, хвърлянето на кожи.
Сега вие трябва да получите ласкател:
Домати не може да бъде заменен в доматеното пюре и домати в собствената си сок!
Пиле нарязани на малки парченца:
За да спечелят задължително да бъде цяло пиле. Можете да си купите филе. Но ние решихме да направим всичко, точно както той е направил Pappu :) Така че с филе в друг експеримент даден момент.
Подправки подготвят за първия манш: кориандър семена, смлени, натрошени кардамон семена, куркума, чили на прах, сол. Сминдух семена и листа тук също, ако ги имате.
Когато сте готови да стартира, запържваме лук и чесън за това състояние:
След това отивам да спя, подготвен предварително подправки и настъргани домати. Оставете да къкри в продължение на три минути. Така че в този момент, вие ще се чувствате, че Индия е дошъл у вас :) Ароматът е невероятно!
Отне три минути, добавете пилешките парчета. Един добър микс. И оставете да къкри на среден огън. За да не изгаря, пиле не пречи някъде на всеки две минути. След 10 минути, добавете Гарам масала и пилешко масала. Разбърква се и се покрива с капак. Понякога се намесва. Така че в този момент да сложа вода върху огъня на ориз и ориз приготвен в минутата с къри.
След 15 минути, добавете къри 1 чаша гореща вода, за да сос напълно покрива пилето. И оставете да къкри за още 20 минути, докато варени. Капак капак не е необходимо, така че водата се изпарява.
В същото време, можете да посегнат на кориандър и се готви една малка лъжица пиле масала за крайния акорд:
След 20 минути, изключете къри и след това да се добави магданоз и пиле масала. Разбъркайте, покрийте с капак за няколко минути и всичко - къри е готов!
В индийски къри сервира в дълбока метална пластина. Ориз (почти солен) поотделно. И не забравяйте да торти chapatis. Аз съм мързелив, за да се направи по време на някакъв необходимо заявки мързел. Тъй като ние не сме в Индия - къри и ориз ние поставяме в купа.
Беше много вкусно и наистина. Тук са само чапати крайно пропуснати.
Upd. Не мога да кажа какво от индийски стандарти е яростно пикантни ястия, но доста руски. Така че, ако не сте готови за много пикантни храни, не добавяйте чили на прах. Къри все още ще бъде достатъчно остра, защото на масала на Гарам.
Ако все още има топла, а след това на масата може да се подава нарязани пресни зеленчуци: краставици, домати, моркови и лук. Те са много полезни за облекчаване на храна. Да, и просто вкусни.
Току-що се върна от Индия (в действителност, аз отново бях в Индия), където в Керала Аюрведа започва да учи. Част от моето изследване се състои от уроци по готвене и уроци по отношение на храненето, така че аз донесе много интересни и вкусни рецепти, които смятам да превежда на руски и адаптирани към руските продукти.
Така че сега е блог за пътуване се превръща в един лаптоп, който може да бъде полезно за тези, които са наясно с връзката между това, което ядем и как се чувстваме.
популярен пост