Брага нарича продукт, произведен по време на ферментацията на зърнени продукти. захар, картофи, захарно цвекло, плодове или други продукти, съдържащи нишесте. По принцип, този продукт се използва за дестилация и получаване на алкохолни напитки като водка, уиски, Polugar.

Произход на името на тази напитка, като правило, се свързва с думата "ферментация", въпреки че има версии на тюркската и скандинавски произход на думата. Брага е напитка, добре известно на хората от древни времена. Около 3-4 хиляди години преди християнската ера човечеството в огромен мащаб е да се отглеждат култури. След това лицето е узнал за процеса на ферментация и свойствата на алкохол. Оттогава целият населеното място от Месопотамия до Египет, от една страна, и Китай - в друга, хората започнаха да се подобрят уменията на производството на алкохол-съдържащи течности. Брага е била и остава най-простите за подготовка и наличието на алкохол.

В Русия традиционно произведена бира се консумира в големи количества по време на различни празници и правото на продукцията си за момента не е регулиран. От 1652 фермери са получили официално разрешение да се направи къща Брага за своя собствена употреба, но само четири пъти в годината: Коледа, Великден, за Димитър събота и след Сирни Заговезни вторник, както и в случаите на кръщенета и сватби. Собствен разрешава използване "продукт" за срок от от 3 до 7 дни, след което останалото количество иззети и печат "Kabatsky глави".

В XIX век, когато се използва за приготвяне на напитка, хмел, Брага принадлежи към категорията на алкохолни напитки, всъщност приравнявайки го с бира облагане акциз.

В общото разбиране за Брага се счита за да бъдат подготвени в дома напитка. Въпреки това, по време на производството, например, уиски, Braga и произведени в индустриален мащаб.

В зависимост от вида и пропорциите на суровини, метода на производство и срока на съхранение, Брага може да има различен вкус и мирис и различна сила.

Как да си направим домашно приготвена бира?

Най-често срещаният и проста рецепта за домашно приготвена бира включва такива задължителни компоненти като мая и захар. към които се добавят различни съставки от цял ​​свят. Например, в древна Брага направи с мед или бреза сок, вместо мая добавен хмел и грах. Често се използва за получаване на каша от картофи, пшеница, ръж и други продукти, където има нишесте. Когато искат да направят силна напитка с приятен вкус и аромат често използват плодове и ягодоплодни суровини.

За получаването на твърд алкохол с високо качество се препоръчва използването на дестилация продукт от пшеница или ръж каша.

Обикновено, дрожди разрежда с топла вода в малък контейнер. сироп, захар се добавя към съда и се разбърква. Резервоар, когато ферментацията, ще се проведе, плътно затворени, оставяйки възможността за премахване на въглероден диоксид.

Контейнерът след остава с домашно приготвяне на кафе в топла стая, обикновено 10-12 дни.

Какво е вино?

Понякога вино алкохол се добавя към увеличаване на крепостта. Pure, "сух" вино се прави от чист сок от грозде, без никакви добавки. Виното е десерт, трапезария, или газирана (шампанско). В допълнение, виното може да бъде разделена на полу-суха, суха, полу-сладки, подсилени вина.

Историята на вино е толкова стара, колкото историята на Брага. Въпреки това, за разлика от Bragi, географията на местата, където се правят виното и направени, не е толкова богат. Това се дължи на особеностите на процеса на узряване гроздето.

От древни времена, известен за винената култура на древна Гърция, Египет, Месопотамия, Рим. В по-ново време вино е направено почти цялата територия на бившата Римска империя.

Културата на потребление на тази благородна напитка е тясно свързан с цялата история на човечеството. Виното е причината за избухването на война и създаването на големи произведения на изкуството, разрушени хора и са помогнали за развитието дипломация.

На територията на Русия, а след това на Руската империя, търговски вино маршрути паднаха, а след това се правят и в рамките на държавата (в Грузия, Северен Кавказ, в Крим, Бесарабия).

Как се прави вино

Като се започне производството на вино, гроздов сок, е да се получат съответните класове (или един вид). Гроздовият сок и целулоза (пулп) се оставя да ферментира в продължение на няколко дни в топли условия. След това сок се отделя от пулпа.

След това, специални тъмни стаи започва процес следващия вино ферментация, която се разделя на бързо (в първоначалния две седмици пенообразуВане случи и силно отделяне на въглероден диоксид) и тих (от 3 седмици до 3 месеца).

Когато бъде завършен тиха ферментация, виното започва да опитате. Ако няма сладост в долната част на контейнера (бутилка) съдържа утайка, над които има прозрачен слой на вино, това означава, че в края на процеса на ферментация. След това виното се прехвърля на нов контейнер и процесът на ферментация започва, по-известен като "излагане". Този процес може да отнеме от 6 месеца до няколко (или дори години). Това е един уникален букет от напитката сформирана през този период.

заключение

Така че, Брага "фабрика", с помощта на мая или квас, и като "централната" съставка може да се разглежда и елда и грах, да не говорим на пшеница. Брага, като цяло, не се счита за завършен продукт; това е така, сякаш готова суровина за дестилиране на лунна светлина.

И за производство на вино (не у дома, а в завода) се използва само от грозде. Това не прави квас или мая се използва не е необходимо. Други плодове плодови ликьори и тинктури са направени, и се добавя захар да започне процеса на ферментация. Ферментацията протича по естествен начин. А подсилено вино, получена след прибавяне на определен процент на алкохол. След това непременно извършва екстракт напитка. Този процес може да отнеме много години.

Срок на изготвяне на измиване, разбира се, много по-малко, отколкото за производството на вино живот. Както Брага и производството на вино и в промишлени и битови мащаб.

По традиция се е считало, че домашно произведена бира - това е брутален, груб, труден, работническо-селския напитка. Един вид утеха, средство за приток в забвение за тези, които не могат да си позволят да купуват в магазина бутилка висококачествен силна алкохолна напитка. Дори казва такъв ход е "Какво Брага този пистолет. - дори и само с главата валилна"

В средата на осемдесетте години, когато в резултат на експерименти върху съветския народ, инициирани от Горбачов, закупуване на алкохолни напитки за повечето хора е станало изключително трудно, а рецептата за дома варя лунна светлина по интересуват от почти всички сектори на обществото. Кухните в хора се появиха лунна светлина. На рафтовете като вятърът захарта и маята. Тези, които не може да направи за себе си, или да получите повече или по-малко висококачествен алкохол, пиеше всякакви глупости, предлага изобилие от пазарите в страната: течност за камини запалване, лосиони, препарат против насекоми. Колко живота на обикновените хора взеха нечовешката политика на "най-добър немски език на годината" - сега вече не се брои.

Днес отново има интерес към независимия производството на алкохолни напитки. Това се дължи на голямото търсене на пазара самогон, с увеличение на броя на фалшиви алкохолни напитки на витрините на магазините, но най-вече - с падането на покупателната способност на населението. Хората в по-голямата си част, не могат да си позволят да закупят алкохолни напитки в цените, които те виждат в магазините.

Като се има предвид, че домашно произведена бира е не само независима напитка, но на първо място - на суровината за производството на водка и домашно вино, никой не посмял да се обади фалшив, сега е много гореща тема за търсене на нови и традиционни рецепти, като у дома варя и вино.