Но сега искам да споделя една основна рецепта, която може да овладее дори и най-начинаещ майстор на шоколад, без да е кулинарен опит. Класически черен шоколад не е трудно да се готви у дома.
Вие ще трябва:
Необходими продукти за домашно шоколад:
какаово масло
какаова маса (какао на зърна издържат)
пудра захар
стафиди, ядки - по избор
аксесоари:
Съдове за получаване на смес от (някои ястия, подходящи за приготвяне на сместа за дома шоколад?)
Водна баня (как да се направи водна баня?) Или двойно дъно
Прес-форми за шоколад / бонбони (какви форми да се използва за приготвяне на домашно шоколад?)
Основните съставки на съотношението на какаово масло, какао, пудра захар 1: 3: 1. Опитайте се да се подготви шоколад в същото съотношение, и едва след това те могат да се приспособят към вашия вкус.
Как да се подготви домашно шоколад от горните съставки?
1. Измерете точното количество какаово масло и какаов ликьор и въведена в обичайна храна (най-добре да се използва кухня мащаб, но е възможно "на око", ако една добра оценка за очи).
2. Сток във водна баня или в двойна котел, периодично се разбърква.
3. Добавяне на пудра захар в течна смес от намеса на малки порции - 1-2 супени лъжици
4. Задържане на водна баня в продължение на 10-15 минути, прахът беше разтворен до максимума.
5. Разбъркайте стафидите и / или ядки, ако искате шоколад със стафиди и / или ядки. Тази стъпка може да бъде пропуснато, ако добавката излее директно във формата.
6. Сместа се излива върху формите и поставя в хладилник в продължение на няколко часа.
Тайните на домашно шоколад. знание, което да гарантира успешен резултат от първия път:
1. Работната температура на шоколада - 32 градуса по Целзий. Шоколад не може да се нагрява над 50-55 градуса по Целзий. Т.е. запалване на сместа при температура трябва да е допустим за кожата. Прегрята смес губи своите свойства. Не поставяйте чиниите със сместа директно върху огъня, само на водна баня / параход.
2. Шоколад не могат да понасят вода! Не го добавете към сместа, тя е постоянно стратифицирани на отделни компоненти. Водата е опасна не само в чист вид, но и като част от други добавки, които могат да ви накарат да искате - мляко, кондензирано мляко, сироп и др Шоколадовата смес - само сухи храни.
3. В производството на домакински шоколад закаляване не е непременно първичните продукти. Закаляване се изисква, когато се работи с готовия шоколад. Но използването на закаляване подобрява качествата на домашно шоколад - той уверено държи структурата и затова издържа по-дълго и е по-подобна на един "магазин".
Добре дошли! И каква форма може да ви посъветва да се подготви домашно шоколад?
Свързани статии