1 Порция 15 минути
Домашна шунка - изненадващо вкусна подсолена месо. които макар и не много бързо, но достатъчно лесно можете да готвя собствените си ръце у дома.
Трябва месо, сол за приготвянето на този деликатес. както и златна писалка и малко помощ от силен и отговорен човек, който след време с голямо удоволствие ще опитат получената кулинарен шедьовър. Всички правилата и законите на готвенето, хамон чувстват събиране на пастърма сол от задния крак на прасе. от засипване с което голямо количество сол се обезводнява и се суши в дългосрочен план. Но напоследък има рецепти за този деликатес и овнешко месо, третирани по този начин.
Подгответе недвижими шунка и да го съхранява за зимата у дома, за да помогне на препоръките, посочени в подробните рецепти с цветен и е истински фотографии апетита.
Подготовка на шунка - истинско изкуство, което със сигурност се нуждае от специално внимание и голямо търпение. Но ако имате възможност да наблюдават процеса на представената снимка нас, повярвайте ми, нищо не е невъзможно, както и всички трудности, могат лесно да бъдат преодолени чрез познаването и прилагането на практика на определен хитър.
Готов невероятно вкусна шунка Свински бут ще зарадва всички дегустатори, всяка от които е длъжен да бъде молба за рецептата. Струва си, повярвайте ми!
съставки
(Сол покритие, достатъчно за пълнене кутии)
Процесът на подготовка шунка не трудоемко, но достатъчно дълго, за да имаш търпение и да се подготвят за свинско крак (или две), голямо количество сол и дървена кутия, която впоследствие ще се проведе до пълното prosola месо парче. Foot разтриване с влажна кърпа върху кожата, а след това внимателно изстържете сажди остатъци, останали от катран. Измийте месото в никакъв случай не е необходимо.
С остър нож изрежете пищяла на кръгова връзка, както и нередности в Нарежете месото. добиването на месо трябва да има формата, както на снимката.
Ако детайла има подобни процепи или дълбоки пробиви, той е длъжен да изсъхне с хартиени кърпи тях, и след това внимателно се излива отваряне сол избягвайте protuhaniya месо по време на готвене шунка.
В долната част на дървената кутия излее голяма сол, и тръбата вътре obtyanite чиста зебло или плътна тъкан, дишаща. Трябва много сол, така че да покрие напълно цялата сума на парче месо. Казано по-просто, месото трябва да бъде "удавен" в солта. Задължително, надпишете празен на всеки удобен начин: Осигуряване на датата на изготвяне и първоначалното тегло.
Празен месо бомбардирани сол зебло и затворете капака на чекмеджето. Оставете месото да prosola. Смята се, че парче месо с тегло 10 кг трябва да бъде в сол в продължение на петнадесет дни, като се започне от конвенционалните стандарти готвене шунка, което е 36 часа за 1 кг телесно тегло.
След време, извадете свинско крак от кутията и внимателно я излишната сол.
Солена крак трябва да е с форма, подобна на детайла на снимката: кожата на него ще бъде малко по-набръчкана, а тя споделя - значително смален.
На гърба на крака на свинско месо ще изглежда като на снимката: месото ще стане по-лек тон, а когато натисна няма да издържи влага. При теглене на осолени месни продукти, можете да видите, че празното тегло е намалял с около 15% от първоначалната маса.
Свинско крак виси, както е показано на снимката, в добре проветриво място. Важно е, че не е имало чужди миризми и корозивни влага. Висящи при такива обстоятелства, детайла трябва да бъде най-малко три месеца. Най-доброто време да започне прибирането домашна шунка се счита за края на зимата или началото на пролетта. След това лесно можете да наблюдавате на редица важни условия. Основните от тях са: по време на периода на лечение температура месо трябва да се увеличи постепенно и влажността (в същото време), за да намалее постепенно. За региона на средата на ширина е абсолютно нормално изискване за времето в периода от пролетта до есента. Началната температура е между 4 градуса по Целзий.
В процеса на затопляне в подготовката на домашно шунка трябва да се бори активно срещу мухи и други насекоми, както и за защита на детайла от случаен контакт. Приготвя мрежа против комари с фина мрежа и тел за производство траен дебелина труп е 1.5-2 мм. Също така е необходимо монофиламентен конец и игли за шевни мрежи. Оборудвайте защитна капачка Не докосвайте шунката. На мястото на допира с кожата на подготовката на месо и дълбоко в нея бързо формира черно гниене, който бързо може да развали месото. С бяло покритие (сол) не е необходимо да се бие, защото това е абсолютно нормален процес при производството на деликатеса. Защитете хамон от случайни убождания и порязвания. Хем месо вътре е все още суров, така че който и да е така наречената снижаване непременно да доведе до разваляне. Всички потъмняване спирт, но в никакъв случай не се опитвайте да се намалят.
Измерете необходимата дължина на тел, а след това използвайте клещи за затягане на пръстена също самоделно рамката, което допълнително ще засили мрежа против комари. От бод окото чанта, в която шунка място. Получената полуфабриката трябва да бъде подобна на изображението на снимката.
Зашийте торба отдолу, образувайки един вид пашкул, стените на които трябва да бъде най-голяма разстояние от детайла, и Амон създадат благоприятни условия за сушене.
ястия Кук след готвене магазин в състояние на неопределеност, в продължение на шест месеца, тъй като първата прерязването. прорез място непременно добър накисва със зехтин или покриване с хартиена кърпа. за предотвратяване на гниене на продукта от контакт с частта от микроорганизми, които живеят във въздуха. Импровизиран пашкул по време на хамон съхранение също не бързат да стреля.
Служи домашно шунка на масата с остър нож, нарязани на много тънки плочи. Улесняване на процеса на нарязване на месото може да бъде с помощта на специална дървена поставка, която носи името на hamonera. И това е фиксирано в своята свинско пастърма крак, което виждате на снимката. Изглежда много апетитно, нали? Жалко, не е възможно да се предадат на вкуса на месо, но мога да ви уверя, че е просто великолепен!
Свързани статии