Зеле ролки - вкусно ястие на вкусно кайма и ориз, увит в зелеви листа, че ако много общо 🙂 всъщност пълнени в различните региони се приготвят по много различни начини - и се готви и се задушава, и се пече под различни сосове (главно заквасена сметана или домат ).
Зелеви може да се готви на печката и във фурната - в един котел, тиган, тиган, съд за печене. И много вариации по темата на кайма състав за сармички, както и вида на листов материал, в който се увива плънката.
Класическата рецепта за пълнени зеле показва, че това ястие се пече с сметанов сос или заквасена сметана с домати и варени говеждо месо, ориз и зелеви листа. В дома на един и същ формат имаме и по-голямата част от феновете зеле, предпочитам да ги оставете да къкри в сос, голяма съгласуваност зеле с абсолютна буйни мекота, така че да не се наложи да дори реже с нож, при използването на зеле - това е просто невъзможно да се намери време, така че лесно и вкусно ястие изчезне с кимвали 🙂
съставки
зеле - една глава на среден размер или 15 бр на листата
месо (свинско или говеждо и свинско месо в равни части), или готова кайма - 600 гр
Лукът - 1 брой със среден размер
Рафинирано растително масло - за пържене и сотиране лук зеле
сол, смлян черен пипер - на вкус
заквасена сметана или доматен сос - 200 гр
как си
1 Зеле изберете специално "за сармички" - обяви целта на закупуването, на пазара ще ви помогне да направите това. Ако купувате в супермаркета, обърнете внимание на стойността на главата. Кочан не трябва да бъде твърде голям, листата на върха на размера на желания размер на две палми. За зелето не се побира твърде плътно прибрани на главата, с груби, дебели листа и груби надлъжни ребра - ако листата имат солидна вълниста повърхност, те ще бъде трудно да се премахне от главата на зеле и колапс. Кочани предпочитат правилна форма с тънки листа, не прекалено стегнати един към друг. Естествено, Кочани не приветстваме порязвания, пукнатини и цепнатини, както и повърхностно замърсяване и листа синусите. Избрахме 🙂
2 избран глава отървете от пресъхнаха моите листа внимателно изрежете част диаметър стъбло, горната захващането Шанкс няколко листа.
3, когато е в голяма тенджера или купа се нагрява до врящата вода и се потапят prisalivaem главата ни за 2-3 минути в кипяща вода. Пригответе голяма вилица или силна скимер - тежест в главата, и тя ще има горещи няколко пъти извадени от водата и не пръски гореща вода и не горят ръцете си.
4 Извличане на главата, като го държеше и разглобяване на листата. Заварените като те лесно се отделя. Проверка на листата на пластиката - листата трябва да бъдат достатъчни, за да сведе до минимум огъване зеле. Ако те не се огъват и крек - ги Dowar малко повече със зеле. Така постепенно privarivaya главата и премахване на горните листа, подготовка на необходимото количество листа - в този случай, извадете 15 парчета. Останалите средата на главата не се изхвърля - тя е идеална за готвене други ястия като борш или зеленчукова супа, можете да посегнат и STTs за гарнитура или СРЮ за кайма за домашно приготвени сладкиши, пайове, пай.
5 Извадете листата пред гладкото подвижен зелето все още трябва да спечелят малко пари - да намали стърчащи сгъваеми опори в основата на листата, а ако дебеличък листа, след което леко отбивам плосък тяхна страна на чука за побой на месото или точилка. Обикновено това не се изисква, ако изберете правилния главата. Когато изрязване и борбата с листата не се опитват да ги повреди.
6 Получаване на пълнеж за зеле ролки. Можете да използвате готови мляно месо, ако го организира. Ние винаги правим сами плънка, най-често свинско среда масло и грес. Понякога се добавят говеждо или пилешко, можете да се готви на пълнеж пълен с пиле, но вкусовете най-добре, получена от свинско - свинско със зеле - вкус на класически 🙂 така, че съставът на месни продукти - по ваш избор и обстоятелства. Важно е, че месото в кайма не беше достатъчно. Варен ориз за "богатите" зеле трябва да бъде три пъти по-малко, отколкото месо. Ако търсите да спестят пари - какво да правя, положи повече ориз, но вкусът ще се окаже победител. Сварете ориза (ние таксуваме за нашата рецепта - 1/2 чаша) в относително голямо количество вода (1/2 литър), докато омекне - около 10 минути. изхвърли в сито, като източване вода и ориз сухо и се охлажда.
7 Лукът може да бъде суровини смилат в месомелачка, заедно с месо, то е възможно да се фино котлет и да добавите към плънката влажна, но ние предпочитаме да го запържваме с масло - леко до прозрачност. Абсолютно е въпрос на вкус 🙂
8 месо, лук и ориз комбинират, сол и пипер на вкус, леко месят.
9 Като правило, се оказва плънка достатъчно гъст и не изисква добавянето на яйца, но това не е забранено, ако искате в готовия сармички плънката е по-плътно. Той също така се практикува, за да добавите плънка за зеле морков (до кафяво с лук), нарязан копър или магданоз, настърган или нарязан чесън, ситно нарязани домати и чушки дори и различни подправки, препоръчани за пара месо. Опитайте се да го някъде. Ние проби и се връща на минималната състава на съставките - зеле ролки и без него, получен изключително вкусно.
10 Ние изключите рулата зеле. За да направите това, ние разширите охлажда зелевите листа върху маса или поднос външната страна надолу, листата бяха готови да получите на месото, и двете отворени длани. Препоръчително е да се сложи всичко наведнъж - това е по-лесно да се разпределят плънката. Спред - пълната лъжица всеки сармички. Мляно пробва дебел част на листа - в основата си с прекъсване стебло. Ако листата не са достатъчни - премахване на главата зеле липсва номер, но се намали количеството на мляно месо в зеле ролки нежелателно - те трябва да бъдат попълнени гъсто, за да се подготвят 🙂 започна с излагане на основния лист с кайма опаковани в нея, а след това се навежда до средата на страничните части на листа и Holubets плътно търкалят до останалата част от повърхността на листа да се получи чист "лента" - както и изместват палачинки.
11 преди да се пристъпи към гасене, по-добър вкус леко пълнени пържени в тиган с олио. Първо, поставете шева надолу, така че да Припек и след по зеле формира светлокафяв пращене, катурна сармички и се запържва от другата страна.
12 Изготвяне на тенджера или гърне или в котела, или тавичка, които отговарят пълнени. В долната част трябва да сложите чифт отхвърлено при сортиране листа или стъбла културите да pripeklo не пълнени към дъното. Предварително се готви на сос и врящата вода. Поставя пълнени в тигана - желателно е да ги поставя в не повече от два слоя, или зелеви-ниска усвоява, така че е по-добре да се използва широка тенджера. Ако зеле все още е твърда, да стоят пред добавяне соса да се излива вряла вода опаковани сармички, prisolit и ги вари в продължение на 15-20 минути, за да се смекчи убедително зеле. Вместо вода, то е препоръчително да се използва отвара от зеле от неговото заваряване или бульон, ако има такава.
13 Пригответе сос - заквасена сметана или заквасена сметана с домати. Практикува яхния сармички в доматен сос. но по наше мнение със заквасена сметана уникално вкусни. Предпочитаме закаляване вкъщи сармички в доматен сос със заквасена сметана, но има много фенове на зеле в чист сметанов сос, опитайте възможности, така и определя. Подгответе сметанов сос, не е трудно - passeruem сухо пържене в масло или супена лъжица брашно, ние затопля до кипване 1/2 чаша заквасена сметана, брашно порода топла вода, бульон или бульон да сантиментален състояние и да се свържете с заквасена сметана микс. Плътен класически сметанов сос не се изисква да се гасят, затова се размножават си част от горещ бульон, в който задушени пъхнаха, разбърква се и се върнете в тенджерата да сармички. Ако решите сос с домати и сметана, след което добавете заквасена сметана сос 2-3 супени лъжици доматено пюре или запечени кетчуп готов. Ако не разполагате с гъстотата на соса, който предоставя запечени брашно, просто се разрежда заквасена сметана с доматен сос, добавете горещ бульон или бульон от готвене зеле, изсипва смес от зеле ролки и ги варете, докато омекнат.
14 Оставете да къкри сармички в сос над средните топлина за около 30-40 минути.
15 15-20 минути преди гасенето проверка сос вкус. dosolit и черен пипер на вкус и се сложи дафинов лист. Като цяло заваряване и задушаване в сос отнема до един час, но това зависи до голяма степен от свойствата на зеле, така че е по-добре да се съсредоточи върху своята достъпност. Когато гасенето камуфлаж тиган с капак, не е стегнат, позволява на влагата да се изпари. До края на горната част на загасването зеле ролки трябва да се намират на повърхността на сос и добре да изсъхне. Съставено 🙂
Ако искате - зеле ролки могат да бъдат не по-малко успешно готвят и се вари в продължение на известно време те не са на повърхността на плочата, и във фурната. Всички ние правим точно същото, но след пържене напълни с лют сос, без podvarivaniya и веднага поставете във фурната. Варете на 180 градуса, същите 30-40 минути, като се уверите процеса - незалепващо повърхност и сушене, които маскировка тиган или капак кана.
Изпеченият пълнени контраста, след задълбочена заваряване, докато готвят в зеле измести тавата или тавите за печене на порционни, изсипва дебел сметанов сос и се пече във фурна или под грил при висока температура в продължение на няколко минути до получаване на хрупкава коричка. Можете дори да ги поръсете с настъргано сирене.
Сервирайте пълнени горещо. Гарнирайте тях не се прави, но ако искате - нещо, варени картофи или картофено пюре. Фенове ястия в допълнение към зелеви изливат крема, дори и да не го затопля. Кошмар от класическия гледна точка, но ние сме у дома, и който ни забрани 🙂 Освен това пълнени доста хладно, което е важно за тези, които не са в състояние да се изчака при вида на прясно приготвена зеле угар дома.
Освен традиционната зеле прясно зеле практикува готвене храна за зелеви листа кисели или мариновани и Савоя Пекин, от лозови листа и др. Като цяло, гурме опитайте увийте вкусно месо и други мляно месо във всички вкусни сривове и могат да издържат на термична обработка и тя трябва да се признае, че това отива не е лошо, но по-добре да се разбере в детайли отделно. Също толкова популярни са "мързеливи" пълнени във всичките му проявления. Въпреки това, мързелив напразно се смята, че ги подготви - парче от тортата. Подготовка на всяко ястие изисква известни усилия и знания в някои технологични нюанси, така че ако се чувстваш тежест, то е вероятно, че има много други, а не кулинарен, таланти 🙂
Пиршеството пълнени правилно да се готви една малка, две хапка - гости също искат да се опита всичките си шедьоври 🙂 За да направите това, вземете зеле много малък размер, или да използвате най-малките листа от вътрешната част на главата, или го увийте сармички не е "бар" и тънки тръбички , да доведе до готовност и се нарязва на парчета.
И все пак - вие вкусно и различно зеле, и добър апетит!
се върнете към сайта
Свързани статии