Няколко италиански pizzaiolo може да помогне, но да се включат в спор по темата за това как да се подготвят, за да бъде истински пица. Основно правило пица постановява, че тя трябва да се пече в печка на дърва. В днешната градска среда, като създаването на инженеринг е лукс. По принцип, пица, приготвена в свой собствен начин, но вкусът на импровизация не винаги оправдае очакванията. Това се случва обикновено, поради липса на топлина, създавайки много свеж и сочен консерви плънката. Начало на топлината, разбира се, не се получи, но може да се повиши температурата. Има най-малко три начина за постигане на максимална топлина и се пече ароматно, свеж пицата без печка на дърва.
- Фурна и камък -
Пица се пече при много високи температури, така че, когато сте решили да го пекат във фурната, не се колебайте, а сложи писалката на максимум. Колкото по-голяма жега във фурната, толкова по-добре шансовете си са, че пицата не залепва, и ще получите свеж. Фурната трябва да се претоплят в продължение на поне 30 минути. За да се запази топлината в пещ, пуснат в по-долната част на фурната за печене на пица камък. Тогава пицата ще се пече чрез равномерно и краищата се превръщат златни и хрупкави. Или пекат пица директно върху камъка.
пица Маргарита
За тестото:
1 саше на сухата мая
2 чаши топла вода
1/2 чаена лъжичка захар
4 чаши брашно + за месене
2.5 TSP кашер сол
зехтин
За плънката:
Един 400 гр. Банка на цели белени домати
1/2 чаена лъжичка суши риган
1/4 чаша + 1 супена лъжица зехтин
Грубо морска сол и прясно смлян черен пипер
900 гр. моцарела, ситно нарязан
30 големи листа босилек за пробив на парчета
В голяма купа, смесете маята с 1/2 чаша топла вода и захар и се оставя да престои в продължение на около 5 минути. Добавете останалите 1,5 чаши топла вода, 4 чаши брашно и кошер сол и разбъркайте добре. Сложете тестото върху набрашнена работна повърхност и месете, добавяйки брашно, колкото е необходимо, за да се получи копринена, меко тесто. Сложете тестото в леко смазан купа и палто със зехтин. Покрийте купата с найлоново фолио и поставете тестото в хладилника за една нощ или за срок до 3 дни.
Сложете тестото на набрашнена повърхност; се разделя на 4 части. Разточете всяка част на земното кълбо. Разтрийте всяка топка с масло и се поставя върху хартия за печене. Покрийте хлабаво с найлон топки и да втаса за 1 час.
Загрейте фурната до максимална температура (250? С), сложи го в печене на пица камък и се оставя да се загрее в продължение на поне 45 минути. Грубо нарежете доматите в кухненски робот. Добави риган и 1 супена лъжица зехтин и подправете щедро със сол и черен пипер.
На леко набрашнена повърхност, за да вкара топката тесто и я разтегнете в кръгла торта. Споделете за да го 1/4 чаша доматен сос, заминаващи 2.5 см. От ръба. Сложете сиренето и се налива 1 супена лъжица масло. Подправете с морска сол и черен пипер и се постави пица камък. Пече се, докато долната част на тортата овъглена и сиренето се разтопи, около 8 минути. Нагоре с една четвърт от босилек и се оставя да престои в продължение на 3 минути преди сервиране. Повторете с останалите тесто и пълнене.
- Горна скара -
Малко повече от отведе у дома пицария, за да се освободи горната скара или както я наричат, бройлери. Преди да започнете да се пекат пица, загрейте фурната заедно с предварително камък за пица и след това го включете в продължение на 5 минути, горната настройката на грил. Стоун ще осигури еднакво прилагане на топлина от по-долу, и бройлери ще даде голяма топлина от върха.
Пица с наденица и маслини
тесто за пица
1/3 чаша доматен сос за пица
55 грама. италианска наденица
1/4 чаша маслини, костилка
1 ч.л. нарязани каперси
1/2 чаена лъжичка нарязан риган
1/4 чаша сирене пекорино
Сложете пица камък върху скарата в горната третина на фурната. Фурната до 250 ° С в продължение на поне 45 минути. Махни от тестото на хладилника пица и се оставя да престои 20 минути.
Ръце, за да се простират на тестото в кръгла пластина, работещи от центъра към ръба, и избягване на прекомерен натиск върху външния ръб. Сложете тестото на набрашнена дъска с брашно. Разпределете сос торта, оставяйки 2.5 см. По ръба, сложи колбас, маслини, каперси, риган и сирене пекорино.
За 5 минути във фурната, за да преминете в режим на горната скара и след това поставете отново при 250 ° C. Сложете пицата на пица камък за отваряне и затваряне на вратата на фурната възможно най-бързо. Пече се, докато леко овъглена кора от долу, на около 6-8 минути, не отваряйте вратата на фурната по време на печене.
- Grill -
За разлика от фурната, чиято максимална температура често се ограничава до 250 ° С, скара се нагрява до по-високи температури, и се оставя да се получи дърво хранене уникален, леко пушени вкус. Преди да се приготви важното е, че се уверете, че грил е чиста и смазана грил. Пица на скара много бързо, така че гарнитурата на пица, за да бъдат на разположение. Преди да го дам на тортата, пица запържете за няколко минути от едната страна, а след това да разгръщат - и едва след това да добавят плънката.
Пица със смокини с бекон
тесто за пица
1 чаша консервирани белени домати
А щипка суши риган, разпадна
1 ч.л. зехтин
2 супени лъжици ситно нарязан магданоз
280 гр. прясно сирене моцарела, нарязана на ситно
1 голяма слива домати, много фино нарязан
110 гр. много тънко нарязан бекон
55 грама. Горгонзола
2 чаши бебе рукола
1 ч.л. балсамов оцет
8 бр. пресни смокини, нарязани на
Сол и прясно смлян пипер
В блендер piryurirovat консервирани домати с риган; сол и пипер. Запалете скара. Разточете тестото на работна повърхност поръсена с брашно, което го прави торта. Намажете торта масло. Поставете в близост до гарнитурата на скара. Масло на скара.
Торта внимателно постави на скара и варете на слаб огън до златисто кафяво, около 3 минути. Бързо флип пица, сложи доматен сос, магданоза, моцарела, нарязани домати, бекон и горгонзола. Затворете капака барбекю и варете на слаб огън, докато тен маркировки върху долната част на пицата, докато сиренето започва да се балон, 4 минути. Една минута преди края на готвенето добавете смокините. В купа смесете с останалата рукола 1 чаена лъжичка масло и балсамов оцет, сол и черен пипер и се разбърква. Подредете по една пица закътано рукола и сервирайте.
Свързани статии