Долма - ориенталски ястие от месо или растителен месо, увити в гроздови листа. Един вид "роднина" е най-известните зеле ролки. Съществуват мнения, че думата "Долма" идва от тюркски глагола "да се запълни." Ястието се разпространи от Гърция към Иран, най-известният арменски Долма, грузински и азербайджански Долма, сърма Балкан. Да се твърди, каква кухня Долма средства са част разгърне дискусия за това, което е на първо яйцето или кокошката?
За да се подготви това ястие е най-добре да се използват младите листа на сортове грозде на светлината. Не е необходимо да се подготви Долма от листата на диви грозде и декоративни. Но през зимата, когато тя не е сезонът на гроздето, използвани сол листа, които са по-добре предварително да се мариновани в банките.
съставки:
- Мляно овче - 500 г (или 50/50 свинско месо +)
- Лозови листа - 25-30 бр.
- Ориз - 1/2 чаша
- Вода - 1/2 чаша
- Лукът - 2 бр.
- Масло - 50гр
- Магданоз, кориандър, копър - на вкус
- Сол и черен пипер - на вкус
Готвене Долма лозови листа
Лозови листа потопени във вряща вода за 3 минути, отстранени от водата и се охлажда.
Напред кайма с лук през месомелачка. Добави магданоз, копър.
След това изсипете в купа с мляно половин чаша студена вода.
Добавете маслото.
Абсорбира ориз, черен пипер и сол на вкус, разбърква пълнеж.
Гроздова жилките на листата, за да постави на върха, отрязани пънчето, поставени в средата на плънката.
За да се обвиват от двете страни на листа, след което сгънете ролки.
Покрийте дъното на тенджерата и да изложат на лозови листа Долма в няколко слоя. Налейте вода или бульон, така че течността да покрива изцяло Долма. Гответе на слаб огън за 1,5 - 2 часа.
Свързани статии