Първоначално Манти принесен в жертва на духовете, и за големия си размер в родината си, наречена "пълнени главата." Мнозина вярват, че истинската Манти трябва да бъде агне. Лъки Дъки разсее този стереотип и върна повече от класическите и скатове с говеждо месо, сирене и тиква.
Rump, които традиционно се добавят към месни кнедли е мастна натрупване в овча лой задни скали, теглото му може да достигне до 30 кг.
Първото споменаване на мантията се появи в китайски летописи VI век след Христа. От тогава те са се разпространили в цяла Евразия от Китай през Тибет до планините на Централна Азия и Руската север. Manty са увити в тънки тесто едро нарязани месо плънка. Първоначално плънка агне е в Централна Азия, конско и кози - в Монголия, камила - номадски народи и скариди, използвани в крайбрежната част на Китай. За по-голяма ситост те добавят парчета от птица или овча лой, а понякога и гърбица камилата. В някои области, растителни кнедли са особено често срещани през лятото, за пълнене в тях обикновено се използва тиква, моркови или друг зеленчук, който е в процес на подготовка ще даде много сок.
В повечето институции кнедли приготвени на узбекски рецепта: от мляно агнешко месо с добавени мазнини опашка, лук и подправки, сред които най-важно място е отделено на Зира. Освен кнедли, в ресторантите, особено Грузия, може да отговори на техните роднини - khinkali. Основната разлика от тези ястия е, че мантията на пара в специална mantovarke и khinkali, както и кнедли, варени във вряща вода. В допълнение, те се отличават по специална технология формоване, тесто и пълнене.
Ресторант "Сеул-Ташкент"
Някои изследователи, както и някои готвачи смятат, че за първи път в уйгурски Манти кухня, която има своите корени в земята на Тибет и Китай. Това беше от там идва традицията за приготвяне на ястие за няколко. Първоначално, скатове стане само агнешко месо у дома това се счита за най-деликатните на всички, а най-чистите. Много репелент, характерен аромат, присъщ на този вид месо, междувременно, главен готвач на ресторант "Сеул-Ташкент" признава: че не е, не се нуждаят от специална марината или накиснете агнешко, просто го изберете правилно. Опитните очи винаги казват старите месо или неправилно закланото животно от висококачествено агнешко месо. След доставка в кухнята ситно нарязани агне с лук и овча опашка мазнини, които дават сочен пълнеж. Всички манипулации се извършват ръчно, не брадвички машини или лозарите. Пълнещата увити в тънки тесто, което прилича кнедли и се състои от брашно, яйца и вода и се изпраща на mantovarke. Завършен ястие се сервира със заквасена сметана.
Кафене "пилаф център"
Не е изненадващо, че първоначално само подготвени Манти агнешко, защото тя е на територията на Централния овцете азиатската за първи път са опитомени от местните номади. Агнешко винаги оценявам за меко и ароматно, се счита Изтока показател за високо качество. По това време, ние не знаем за химическия състав на месо, но след това агне хранени деца (това е сега знаем, че тя съдържа флуорид и желязо) и са включени в диетата на възрастните хора (има малко холестерол). Съставът на мантията в "пилаф център" абсолютно традиционна: тя е мляно агнешко, kurdjuchnyj мазнина, лук и подправки. Сред тях, главната роля се играе от Зира (известен още като кимион), тази подправка дава ястие отличителен богат аромат, което е присъщо на по-голямата част от узбекски кухня. Манти поднесени с два вида сос: пикантни и домати, както тук, за да се подготвят за няколко часа uvarivaya домати с чесън, билки и черен пипер.
Lounge-кафе "Chilim"
Парни пайове, а именно т.нар Манти родината в Централна Азия ", кестени вода" се прави от говеждо месо. Това е една добра алтернатива за тези, които не обичат агнешко поради своята особена миризма. За приготвянето на ястията тук се използват само говеждо маса, това се дължи на факта, че скатове се задушават и температури много по-ниски, отколкото, например, в същото готвене, и по-малко дълги, така че трябва да се използва месо, което се приготвя по-бързо. В допълнение, говеждо месо е по-постно и лек от агнешко месо. Интересното е, че обичайната кръглата форма не е традиционна и се свързва с заемане Място на ястието. В зависимост от територията на скатове може да бъде триъгълна, квадратна, или дори с отворена отгоре - те се наричат "мързелив" и яде като khinkali първото пиене сок.
Ресторант "Belmesa"
Противно на общоприетото схващане, Манти с тиква са толкова национално ястие, както и традиционни месо. Това е доста често срещан ястие на Изток, което е повече от лесна, диетични разнообразие разполага с всички обичайни кнедли. Оригиналната рецепта за sytnosti уплътнение също добавя към опашката, но като се има предвид желанията на гостите и най-вече на Урал климат в "belmesa" сготвено ястие без него. В резултат се получава леки зеленчукови кнедли, които в допълнение към тиквата съдържа само една глава лук и маслото. Тиквата се използва узбекски, тя е по-сладко и по-богат братовчед Урал цвят. Chef ресторант Александър Лебедев признава, че те ценят технологична традиция на готвене и да се придържат към тях, и нищо чудно комбинирани уреди не може да се сравни със специалната параход. Друга особеност на мантията, че те не разполагат с заквасена сметана, колко са свикнали да, и с suzma - узбекски ферментирал млечен продукт, който се приготвя по специална технология, айран. Тя е малко по-плътен и по-кисели от нормалното сметана, често тя се смесва със ситно нарязан Зелените и подава на мантията.
Свързани статии