Всяка страна има своя собствена уникална култура пелмени. Аз вече са представени в категорията "празник корема" рецепта на италианските равиоли и грузински khinkali. Но днес аз ще ви покажа как да се готви "предци" на всички съществуващи видове кнедли. След появата им, ние сме длъжни да древен Китай, където рецептата е възникнал преди повече от 2 хиляди години в столицата на провинция Южен Китай Гуангдонг в Гуанджоу. Те се наричат дим сум (DimSum).
"Дим samami" може да се нарече всички видове китайски кнедли под формата на мъниста, малки кнедли, всички видове пликове и торби от тесто (Особено много ми харесва възможността Шанхай когато zaschipyvaem предимство в специални гънки и почиства форма нож - цяло произведение на изкуството). Също така всички видове гарнитури, има и сладки варианти. И тествания вид и всички са поразителни в тяхното многообразие. Тук и просто нишесте с вода, и комбинация от пшеница, ориз, брашно, нишесте от различни зърнени култури. Но всички тези видове комбайни пара.
В самия Китай, има изобилие от готвене дим сум рецепти. Представям моята версия с стъпка по стъпка снимки.
За да се подготви рецепта имаме нужда Сам Дим:
За тестото:
- Пшенично брашно 1 чаша
- Кокосово мляко 200 мл
За плънката:
- Пилешко филе 300 гр
- Корен от джинджифил 4 см
- Зелен лук писалка 4 бр.
Люта чушка под 1
За соса:
- Домати 4 бр.
- Сладък пипер червено, жълто, зелено (всеки ¼)
- 3-4 скилидки чесън
- Сол, смлян черен пипер
лук листа праз (зелен част от стъблото на "възглавница" в долната част на двойно дъно)
За да започнете, се подготви плънка. Пиле нарязани на филийки или кубчета, се запържва на силен огън, като се разбърква непрекъснато до златисто кафяво. Не добавяйте сол (!), И без добавяне на масло, малко пух дънни тигани. Фрай в тиган с незалепващо покритие. Пиле да се охлади, реже с нож на влакното, добавете сол на вкус, нарязан зелен лук и джинджифил. Разбърква се и се оставя да престои. Междувременно пригответе соса, който също трябва да се добавят към плънката.
Можете, разбира се, просто добавете сос за барбекю от супермаркета. Но аз предпочитам да го готвя сам. Казва как:
Домати, всички 3 вида на българските сладък пипер и скилидки чесън изпращат в предварително загрята фурна за известно време, докато кожата на зеленчуци няма да се разрушат, и чесъна е леко покафенеят до златисто кафяво.
Сега, отстранете кожата от доматите и чушките. Плътта на домати трябва да се втрива през сито, така че сосът не се получи семената. След това тегло е необходимо да се пържат на изпаряване течността. Барбекю сос трябва да се покрие. След това пипер нарязани на кубчета и чесън пюре, добавете към доматен сос, сол. Барбекю сос е готов!
Комбинирайте със соса, пълнени с пилешко месо, лук и джинджифил.
Пълнежът трябва да бъде течност, така че сосът добавяне умерено. В края на плънката да се сложи прясно нарязан чили. Можете да добавите само половината от шушулката до съда не е твърде остър, а през втората половина на отпуска чили за украса.
Сега подготвя тестото за Дим Сомавия. Можете просто да се смесват брашното, кокосово мляко и щипка сол. Аз смесват в блендер. Това беше много нежен тесто-светъл нюанс от обичайното краве мляко, с приятен аромат на кокос.
След това трябва да ставам тестото върху повърхност, поръсена с брашно, правят кръгове от 6 см в диаметър, сложи плънката вътре и zaschepit ръб. Разбира се, такава форма, че на Шанхай дим сум Сомавия аз не можех да направя. Подобно на умението, което трябва да се учат от китайските готвачи, както и специален нож нож ръб фигура Не съм имал. Но това няма значение. Важното е вкусът на дим сум Сомавия себе си (!)
Dimsamy пробва бамбук параход. Разбира се, в идеалния случай проправи дъното на бамбукови листа параход, но можете да направите, колкото и аз. Използвах зелената част на стъбло праз. На първо място, това е необходимо, че те не се придържат към долните решетъчни параходи, на второ място, стъблата и ще даде на вкус и аромат на готовия ястие.
Steam готварска посуда поставя върху вряща вода, покрийте и капачката подготовката 5-10 мин. Готово!
В Китай и паназиатски ресторанти обикновено се сервира готов Дим Sama директно в порциите параходи, в който са изготвени. Но за домашна обстановка често се продават параход по-голям диаметър, което може да се приготви в части на няколко души.
Готов Дим сама постави на плоча и гарнирани с ленти от люти чушки, може да се захранва със соев сос или сос за барбекю за ползване.
Опитайте го, готвя. Не е трудно, вкусна и здравословна!
Свързани статии