Преди няколко години осетински пайове са екзотични за жителите на Русия, но сега те да опитате почти навсякъде. В много големи градове отдавна са кафене, което изрично се специализират само в печене на вкусни осетински пайове. Тя е в тези места, и те трябва да се опита, защото въпреки простотата на рецептата има някои нюанси значително да повлияят на резултата.
Но тъй като не всеки е в състояние да яде торта у дома си в Северна Осетия, малко хора знаят как изглежда реално Осетия пай. Така че има няколко съвета.
Какво е правилното и вкусни пайове осетински
това ще бъде възможно да се проследят процеса на ресторант рецепта или печене е малко вероятно, но има редица функции, които ви позволяват да се оцени качеството на осетинския пай на външен вид.
- Тестото трябва да е тънък на колкото е възможно повече. Малцина тест трябва да бъде в горната и долната част и около краищата на баницата. На ръба на тестото за пай трябва да бъде възможно най-малко, като горната или долната част. Излишният тест показва, или неопитни готвачи, или около небрежен отношение, или просто невежество за това как да изглежда Осетия пай.
- Торта трябва да е кръгла и тънка, не повече от един сантиметър дебелина, и това е много. Когато една голяма дебелина, ако следвате традиционните технологии, торта или не propechetsya или изгаря. Тъй като традиционно осетински пайове се пекат при много висока температура. Всяка една и съща форма, но кръгла, ще говорим за пренебрегване на традициите, и по този начин да се традиционна рецепта и начин на печене.
- На върха на тортата трябва да бъде обилно намазана и лъскава. Поне така в най Осетия.
- Качествена и коректна сирене в друга гореща торта трябва да е меко, но не изтича на разреза. Ако сиренето е все още следва, просто бъдете търпеливи и изчакайте, докато тортата се охлади леко и сиренето се втвърдява. За щастие, както показва опитът на осетинския пай с течен сирене обикновено е една и съща вкусна, просто не изглежда толкова хубав.
- Вземете интерес към това, което фурната се пече торта. Фактът, че това Осетия пай направен в специална пещ, в идеалния случай на дървата, които дават допълнително вкус. Вземете най-дясната вкус и богатите в обикновена фурна е почти невъзможно.
Видове пайове осетински пайове
За разлика от руска кухня, където можете да поставите в печене нищо Осетия кухня е по-традиционни и класически версии плънка не е твърде много. Ето описание на няколко вида торти със семейни техните имена.
Tsaharadzhin
Той е пълнена с листа от цвекло и прясно сирене. Въпреки факта, че това е една от най-евтините пайове, но може би най-вкусни. Най-малко, това е, което се случва в Южна Осетия. В Москва, по някаква причина всички пайове са почти еднакви. Само пай с плънка от месо, по обективни причини, това е по-скъпо.
По мое мнение, и не само моето, tsaharadzhin ако приготвени правилно, това е най-вкусни от осетински пайове.
Торта с кайма, обикновено говеждо месо. При закупуване на торта попита какво се използва плънката: мляно месо или кайма - с вкус на тортата на това се променя драстично. Ситно смляно месо пай добавя сочност и аромат. Не ми ли вярвате? Купи и двете версии в същото време и сравни вкуса. Разликата ще бъде ясно. За съжаление, това не е толкова лесно да си купи торта с кайма, дори в най-Осетия, защото е по-лесно да се сложи плънка от мляно месо магазин.
Fyddzhyn на класическата рецепта малко остър вкус с аромат на чесън, а също и много вкусно.
Kapustdzhyn и kartofdzhyn
Попълване тук служат съответно зеле или картофи добавяне на прясно сирене. Не най-вкусните видове осетински пайове, но може би ще го обичат са те.
Също така много популярна ualibah - торта с пълнеж от само сирене. И най-вкусно, пълнени с боб - kadurdzhin, които традиционно се сервира в събуждане. Много редки пай с див чесън.
Това е на практика цялата гама от сладкиши, които можете да си купите в най Осетия.
В Русия можете да си купите торти дузина видове, с каквато и да е пълнене: с гъби, тиквички, пилешко, лук, череша и ябълка. Дали да си купя осетински пайове с пълнеж вашата кауза, но тези торти, че няма да бъде в състояние да отговори на най Осетия.
И все пак, опитайте се да се започне запознаване с традиционните форми, приготвени по старата технология, а след това за сравнение.
Свързани статии